طرز تهیه کوکی زردآلو؛ شیرینی نرم و میوهای برای پذیرایی
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
20 دقیقه
کوکی زردآلو یکی از شیرینیهای نرم و میوهای و ترکیبی از طعم میوهی زردآلو و عطر دارچین و وانیل است که جز کوکیهای جذاب برای پذیرایی به حساب میآید. در این دستور، زردآلو با مواد اولیهای مانند گردو، وانیل و آرد مخلوط میشود که نتیجه، کوکیهایی خوشطعم و مقوی است. اگر به دنبال یک شیرینی خانگی متفاوت برای عصرانه هستید، این کوکی انتخاب خوبی خواهد بود. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه کوکی زردآلو آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کوکی، ابتدا زردآلو و شکر سفید یا قهوهای را با کمی آب روی حرارت ملایم بپزید تا زردآلو نرم شود. سپس مخلوط را به همراه تخممرغ، وانیل و کره ترکیب کنید.
در ادامه مواد خشک شامل آرد، بیکینگپودر، نشاسته ذرت، دارچین و نمک را اضافه کرده و در آخر گردو را داخل خمیر بریزید. خمیر را استراحت دهید، سپس کوکیها را شکل داده و در فر بپزید.
رسپی این کوکی خوشمزه را با جزییات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کوکی زردآلو برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | ۱۳۰ گرم |
| کره هم دمای محیط | ۱۰۰ گرم |
| گردو خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر سفید یا شکر قهوهای | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | یکچهارم قاشق چایخوری |
| نمک | یکهشتم قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | یکچهارم قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | یک قاشق غذاخوری |
| دارچین | یک قاشق چایخوری |
| کشمش | ۱۰۰ گرم |
| برگه زردآلو یا زردآلو تازه | ۱۰۰ گرم |
| آب جوش | ۵۰ گرم |
مرحله اول: زردآلو و شکر را آماده کنید
ابتدا برگههای زردآلو را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با شکر قهوهای و آب جوش داخل یک قابلمه کوچک بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زردآلوها آرام آرام نرم شوند و آبی در قابلمه باقی نماند.
بهتر است در این مرحله زردآلوها خیلی له نشوند و کمی حالت خود را حفظ کنند، تا تکههای میوه در کوکی مشخص باشند.
به جای برگه زردآلو از زردآلو تازه هم میتوانید استفاده کنید، اما زردآلو تازه چون آب زیادی دارد، ممکن است خمیر کوکی را شل و بافت آن را خمیری کند.
بهتر است زردآلو تازه را ریز خرد کرده، کمی آب اضافی آن را بگیرید و نسبت به برگه در مخلوطتان زردآلوی کمتری بریزید.
مرحله دوم: کشمشها را شسته و خشک کنید
کشمشها را نیز بشویید و در صورت نیاز برای مدت کوتاهی در آب گرم قرار دهید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و اجازه دهید رطوبت اضافیشان گرفته شود.
اگر کشمشها خیلی درشت هستند، میتوانید آنها را کمی خرد کنید تا هنگام خوردن، زیر دندان حس نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی گیلاس
مرحله سوم: کره و شکر را مخلوط کنید
کره را که از قبل به دمای محیط رسیده است، همراه با شکر سفید یا شکر قهوهای داخل کاسه بریزید و با همزن یا لیسک به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
استفاده از کره نرم باعث میشود مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شوند و کوکیها لطیفتر باشد.
حواستان باشد کره را ذوب نکنید، کره باید نرم و هم دمای محیط باشد،در غیر این صورت ممکن است کوکیها بیش از اندازه در فر پهن شوند.
مرحله چهارم: تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید
تخممرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شود. سپس وانیل را اضافه کنید. بهتر است مواد در این مرحله به خوبی مخلوط شوند تا تخممرغ بهطور یکدست در تمام خمیر پخش شود.
مرحله پنجم: زردآلو را به مواد اضافه کنید.
مخلوط زردآلو و شکر را که کمی خنکتر شده، به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. توجه داشته باشید که زردآلو نباید هنگام اضافه شدن خیلی داغ باشد؛ زیرا حرارت زیاد میتواند روی بافت مواد تاثیر بگذارد.
مرحله ششم: مواد خشک را با هم ترکیب کنید
در ظرفی جداگانه، آرد، بیکینگپودر، نشاسته ذرت و دارچین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. بهتر است آرد را پیش از استفاده الک کنید تا گلولههای آرد از بین بروند و بافت کوکی لطیفتر شود.
سپس مواد خشک را کمکم به ترکیب اصلی اضافه کنید. مقدار کمی پوست رنده شده پرتقال یا کمی هل میتواند عطر این کوکی را جذابتر و متفاوتتر کند.
مرحله هفتم: گردو را اضافه کنید
گردوی خرد شده و کشمش را به خمیر اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد در سراسر خمیر پخش شوند. در این مرحله از هم زدن بیش از حد خودداری کنید؛ زیرا مخلوط کردن طولانی میتواند باعث سفت شدن بافت کوکی شود.
مرحله هشتم: خمیر کوکی را استراحت دهید
خمیر را با سلفون بپوشانید و حدود ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید. این مرحله اهمیت زیادی دارد و باعث میشود خمیر خودش را بگیرد و هنگام پخت، کوکیها بیش از اندازه پهن نشوند. همچنین استراحت خمیر به ترکیب بهتر عطر و طعم مواد کمک میکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی زعفرانی
مرحله نهم: کوکیها را شکل دهید
پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کنید و به اندازههای حدود ۳۰ گرم تقسیم کنید. هر قسمت را با دست کمی گرد و سپس تخت کنید. میتوانید سطح کوکیها را با مقدار کمی گردوی خرد شده تزیین کنید تا ظاهر زیباتری پیدا کنند.
مرحله دهم: کوکیها را در فر بپزید
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کوکیها را با فاصله مناسب روی سینی فر که کاغذ روغنی دارد، قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
زمانی که لبههای کوکی کمی طلایی شد، زمان مناسبی برای خارج کردن آنها از فر است. پس از پخت، اجازه دهید کوکیها چند دقیقه روی سینی بمانند و سپس آنها را روی توری بگذارید تا خنک شود.
کوکیها پس از خارج شدن از فر همچنان کمی نرم هستند و با خنک شدن سفتتر میشوند؛ بنابراین برای داشتن بافت نرم، آنها را بیش از اندازه در فر نگه ندارید.
کوکی زردآلو علاوه بر طعم دلچسب، یک انتخاب متفاوت برای عصرانه و پذیرایی است و بافتی نرم و عطر دلپذیری دارد. با رعایت زمان استراحت خمیر، کنترل دمای فر و خارج کردن به موقع کوکیها، میتوانید شیرینیهایی خوشفرم و خوشمزه درست کنید و با یک لیوان چای یا قهوه، از خودتان و خانوادهتان پذیرایی کنید. این دستور از بخش آشپزی اکالا برای یکبار امتحان کنید.
به علاوه اگر از طعم شیرین و دلنشین زردآلو در دسرها لذت میبرید، پیشنهاد میکنیم تارت زردآلو را هم امتحان کنید که با ترکیب خمیر ترد و زردآلوی آبدار، انتخابی جذاب برای پذیرایی است.
همچنین اگر به دنبال یک شیرینی سبکتر هستید، کیک زردآلو رژیمی با کالری کمتر و طعمی دلچسب، گزینهای مناسب برای میانوعده یا عصرانه خواهد بود.
آشپزیکیک و شیرینی
