طرز تهیه دسر یخی زردآلو؛ خنک و تابستانی
5 نفر
آسان
3 ساعت
در گرمای طاقتفرسای روزهای تابستانی، دسرهای یخی طبیعی طرفداران بیشتری پیدا میکند. دسر یخی زردآلو، با میوه فصل و تازه، بدون نیاز به دستگاههای خاص و با روشی آسان قابل تهیه است و میتواند به عنوان دسر یا میان وعده سبک در مهمانیها سرو شود. از این رو، در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه دسر یخی زردالو را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خنک و تابستانی، ابتدا ۵۰۰ گرم زردآلوی تازه و رسیده را بشویید و به تکههای درشت خرد کنید. در قابلمهای کوچک، ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم شکر را با نصف فنجان آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شربت شفاف شود، سپس اجازه دهید خنک شود.
زردآلوهای خرد شده را همراه شربت، آب یک لیموترش تازه و نوک قاشق چایخوری نمک داخل مخلوطکن بریزید تا کاملاً صاف و یکدست شود (در صورت تمایل از صافی عبور دهید). مواد را در ظرف مناسب فریزر بریزید و دسر را ۱۰ دقیقه قبل از سرو در دمای محیط قرار دهید و پسته تزیین کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر یخی زردآلو برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زردآلوی تازه | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم (بسته به شیرینی میوه) |
| آب | ۱/۲ فنجان |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| برگ نعنا (اختیاری) | کمی برای تزیین |
مرحله اول: زردآلوها را آماده کنید
زردآلوهای تازه را زیر آب سرد بشویید. سپس هستهها را جدا کرده و میوهها را به تکههای نسبتاً درشت خرد کنید تا فرآیند مخلوط شدن آسانتر انجام گیرد. تکههای آماده شده را تا زمان استفاده در ظرف مناسبی کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس زردآلو
مرحله دوم: شکر و آب را روی حرار قرار دهید
در یک قابلمه کوچک، شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود و شربت شفاف شود.
اجازه دهید کمی خنک شود تا هنگام ترکیب با میوه حرارت آن باعث تغییر رنگ یا طعم زردآلو نشود.
مرحله سوم: مواد را با هم مخلوط کنید
تکههای زردآلو، شربت خنک شده و آب لیمو ترش تازه را داخل مخلوطکن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مخلوط کاملاً صاف و یکدست شود.
در صورت تمایل، مخلوط را از یک صافی ریز عبور دهید تا پوست و تفالههای احتمالی جدا شود و بافت نهایی لطیفتر شود.
مرحله چهارم: مواد را در فریزر قرار دهید
مایه آماده شده را در ظرف مناسب فریزر بریزید و داخل فریزر قرار دهید. برای نسخه لوکستر میتوانید آن را در قالبهای سیلیکونی به شکلهای مختلف بریزید.
هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه یک بار با چنگال یا قاشق محکم مخلوط را هم بزنید تا کریستالهای یخ درشت تشکیل نشود. این کار را به مدت ۳ تا ۴ ساعت تکرار کنید تا دسر به بافت نرمی برسد.
در پایان، دسر را به مدت ۱۰ دقیقه قبل از سرو در دمای محیط قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی نعناع
مرحله پنجم: دسر را تزیین و سرو کنید
دسر یخی زردآلو را در کاسههای سرد یا لیوانهای مخصوص سرو بریزید. با برگهای نعنا تازه، تکههای زردآلوی تازه یا خلال بادام تزیین کنید. نوش جان!
نکات و فوتوفن های طرز تهیه دسر یخی زردآلو
برای رسیدن به نتیجهای حرفهای در آماده کردن دسر یخی زردآلو، توجه به برخی نکات کلیدی ضروری است. رعایت این نکات، تفاوت یک دسر خانگی ساده و دسر مناسب میز پذیرایی را ایجاد میکند:
- میزان شکر را حتماً بر اساس شیرینی طبیعی میوه تنظیم کنید. اگر زردآلوها خیلی شیرین بودند، از ۱۰۰ گرم شکر شروع کنید. میتوانید پس از مخلوط کردن اولیه، کمی مزه کنید و در صورت نیاز شکر بیشتری به شربت اضافه کنید.
- همزدن منظم هر ۳۰-۴۵ دقیقه در فریزر خیلی مهم است. اگر این مرحله را فراموش کنید، دسر به صورت توده یخی سفت درمیآید. برای بافت کرمیتر، میتوانید نیمی از مایه را با ۱۰۰ گرم ماست یونانی یا خامه کم چرب مخلوط کنید.
- دسر را حداکثر تا ۴-۵ روز در فریزر نگه دارید. قبل از سرو، ۱۰-۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. اگر بیش از این مدت ماند، ممکن است کریستالهای یخ درشتتر شود.
- برای کاهش شکر، میتوانید از عسل استفاده کنید و مقدار آن را کمتر بگیرید. البته که این دسر به طور طبیعی گلوتنfree و کم چرب است و برای روزهای گرم تابستان انتخاب بسیار مناسبی محسوب میشود.
دسر یخی زردآلو، با مواد طبیعی و سالم، بهترین گزینه خنک برای عصرهای گرم تابستانی هستند که مورد استقبال کودکان قرار میگیرند. کافی است یک بار آن را طبق رسپی بخش آشپزی اکالا امتحان کنید تا به یکی از دسرهای ثابت تابستانیتان تبدیل شود.
آشپزیانواع دسرها
