طرز تهیه کیک تولد خانگی؛ همراه با ایده‌های تزیین

کیک تولد خانگی، یکی از پرکاربردترین کیک‌هاست که هر کدبانوی ایرانی می‌تواند به راحتی در منزل آن را تهیه کند. این کیک‌ها با تنوع رنگ و مقدار خامه، قابلیت تطبیق با سلیقه شما را دارند. همچنین، شما می‌توانید میزان شیرینی آن را مطابق با رژیم غذایی‌تان تنظیم کنید و با هر فیلینگ یا تزئینی که دلتان بخواهد به آن طعم دهید. با توجه به افزایش قیمت‌های کیک‌های تولد در قنادی‌ها، تهیه کیک تولد در منزل بسیار مقرون به صرفه است.

در ادامه، در در بخش آشپزی مجله اینترنتی اکالا بلاگ، ما طرز تهیه کیک تولد خانگی را به شما آموزش خواهیم داد. این آموزش به صورت مرحله به مرحله ارائه شده و تمام نکات کلیدی و مهمی که در خامه کشی کیک باید بدانید را بیان می‌کند. همچنین، در انتهای مقاله، تعدادی عکس از تزیین انواع کیک‌های تولد را برای شما جمع‌آوری کرده‌ایم تا شما بتوانید ایده‌های تزیینی جذابی را برای کیک تولد‌های خود به کار بگیرید.

بنابراین، اگر می‌خواهید یک کیک تولد شگفت‌انگیز و خوشمزه در منزل تهیه کنید، با ما همراه شوید و این آموزش را دنبال کنید.

مرحله اول | آماده‌سازی کیک

ابتدا کیک اسفنجی که قبلا دستور پخت آن را آموزش داده‌ایم، بپزید و اجازه دهید کیک کاملا سرد شود (بهتر است یک روز قبل از خامه کشی کیک را پخت کنید).

بیشتر بخوانید: طرز تهیه موچی، شیرینی خوشمزه ژاپنی

مرحله دوم | آماده‌سازی خامه قنادی

 خامه قنادی که در فریزر نگهداری شده است را نیم ساعت قبل از شروع کار از فریزر خارج کرده تا موقع خامه کشی، کمی نرم شده باشد و نوبت به فرم‌دهی آن برسد. خامه اصلا نباید دارای تکه‌های یخ باشد چون قسمت‌های یخ زده در جریان فرم‌دهی آب می‌شوند و خامه‌ی با کیفیتی نخواهید داشت و حتی بعد از فرم‌ دادن باعث شل شدن خامه می‌شود.

مرحله سوم | فرم دادن خامه قنادی

خامه را ابتدا با سرعت کم همزن حدود چهار تا پنج دقیقه هم بزنید و سپس سرعت همزن را زیاد کنید و با سرعت بالا حدود ده دقیقه دیگر هم بزنید. مشاهده می‌کنید که کم کم جای پره‌های همزن روی خامه باقی می‌ماند. هم بزنید تا زمانی که خامه به طور کامل فرم بگیرد و از ظرف برنگردد.

مرحله چهارم | انتقال خامه به قیف

بعد از فرم دادن کامل خامه، نوبت به فیلینگ گذاری کیک می‌رسد. خامه‌ی فرم گرفته را داخل قیف بدون ماسوره یا با سر ماسوره ساده قرار دهید. دقت کنید که قیف را با خامه پرنکنید چون زمانی که قیف پر از خامه را در دست بگیرید گرمای دست باعث آب شدن خامه میشود. قیف را تا نیمه پرکنید و قسمت خالیه قیف را بپیچانید و جمع کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کیک خونگی

یک قسمت از زیر کیک را به وسیله کمی خامه به سطح سینی زیر کیکی بچسبانید. برای اینکه حین انجام عمل خامه‌کشی، کیک جابجا نشود.

مرحله پنجم | مرطوب کردن کیک

 با براش یا فرچه، کیک را به وسیله‌ی شیر یا شربت و سیروپ کمی خیس کنید. برای کیک اسفنجی حتما اینکار را انجام دهید و سطح کیک را با توجه به طعم نهایی کیک به وسیله‌ی شیر، شیرکاکائو، قهوه، شربت‌های میوه‌ای و غیره خیس و مرطوب کنید.

مرحله ششم | خامه‌گذاری بین لایه‌های کیک

سپس به وسیله‌ی قیف، خامه را روی کیک منتقل کنید و دور تا دور و سطح کیک را خامه بزنید. اینکار را می‌توانید با پالت هم انجام دهید. اینکار مانع از بیرون ریختن مواد فیلینگ بین کیک می‌شود. سپس موز را روی خامه قراردهید و سطح کیک را با موز پرکنید.

بیشتر بخوانید: دلیل اصلی که باعث خشک شدن و شکننده شدن کیک می‌شود!

مرحله هفتم | فیلینگ‌ گذاری کیک

 شکلات چیپسی بریزید. سپس مقداری خامه با پالت یا قیف روی موز و شکلات بریزید و صاف کنید. لایه بعدی کیک را با کمی شیر یا شربت مرطوب کنید و روی خامه و لایه اول کیک قرار دهید. سپس مجدد سطح لایه بعدی کیک را کمی مرطوب کنید و با پالت یا قیف خامه کشی کنید.

دوباره دور تا دور کیک را بعد از کمی خامه کشی روی سطح کیک، با قیف خامه بزنید و موز بچینید. برای لایه دوم می‌توانید کمی گردو، نوتلا، گاناش، یا سس شکلات روی فیلینگ موز بریزید.

مرحله هشتم | آسترکشی اطراف کیک

در نهایت همینطور لایه ها را تکرار کنید و با هر فیلینگی که مایلید کیک را فیلینگ گذاری کنید. دقت کنید که بعد از گذاشتن هر لایه با دست کیک را فشار دهید تا لایه‌ها کاملا روی هم فیکس شوند و بچسبند. انقدر این کار را تکرار کنید تا به وزن و سایز دلخواه برسید و لایه‌های کیک تمام شود و لایه‌های کیک صاف و یکدست روی هم قرار بگیرند. قسمت آخر و لایه رویی باید کیک باشد. بعد از اینکه کار فیلینگ کیک تمام شد و لایه‌های کیک روی هم قرار گرفتند، باید تمام سطح و اطراف کیک را آستر کشی کنید. یعنی یک لایه خیلی نازک از خامه را دور تا دور کیک بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کوستبک؛ کیک تولد ترکیه ای

اینکار باعث می‌شود که پرزها و خرده‌های کیک در مرحله خامه‌کشی اصلی برایتان مشکلی ایجاد نکند و وارد خامه نشود. چون در غیر اینصورت خامه‌کشی تمیز و بی‌نقصی نخواهید داشت. فقط کمی خامه به دیواره‌ها بکشید و به خوبی توسط پالت یا کاردک صاف کنید تا درنهایت کیک به شکل زیر دربیاید.

مرحله نهم | استراحت دادن به کیک

کیک را بهتر است بعد از آسترکشی برای مدت یک شب و حداقل برای دو تا سه ساعت در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دهم | رنگی کردن خامه

بعد از این مدت نوبت به خامه کشی نهایی می‌رسد. برای اینکار با توجه به وزن کیک که حدود دو و نیم کیلو هست حدود سیصد تا پانصد گرم خامه برای کاور نهایی و خامه کشی نهایی کیک نیاز دارید. طبق روش قبل، خامه را بعد از خارج کردن از فریزر و زمانی که کمی نرم شد، فرم دهید.

اگر مایلید کیک را رنگی کنید باید به خامه چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید. برای رنگی کردن کیک، خامه را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خامه بدون رنگ و سفید می‌ماند. (بهتر است رنگ سفید را بیشتر در نظر بگیرید چون روی سطح کیک را سفید می‌کنیم).

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کاپ کیک

یک قسمت را یک تا دو قطره رنگ موردنظر ژله‌ای (اینجا قرمز) بزنید. و قسمت سوم را چند قطره رنگ خوراکی (اینجا بنفش) بزنید. بهتر است رنگ را حین فرم دادن خامه به آن اضافه کنید. سپس هر کدام از خامه های رنگ شده را داخل قیف یکبار مصرف بریزید.

مرحله یازدهم | خامه کشی نهایی کیک

 کیک آسترکشی شده را از یخچال خارج کنید و روی صفحه گردان قرار دهید. از پایین کیک شروع کنید به خامه کشی با قیف. به این صورت که خامه قرمز رنگ را با فشار دست و توسط قیف دور تا دور کیک پایپ کنید. دو تا سه ردیف با توجه به ارتفاع کیک به همین صورت عمل کنید.

بعد رنگ بنفش یا صورتی را در ادامه دور تا دور کیک با قیف بکشید. و در نهایت رنگ سفید را روی کیک با قیف پایپ کنید. دقت کنید که فشار دست برای خارج کردن خامه از قیف به یک اندازه باشد تا خامه در قسمت‌های مختلف کم و زیاد نشود.

مرحله دوازدهم |  صاف کردن خامه

نوبت به صاف کردن می‌رسد. قسمت‌های کم خامه را دوباره خامه‌کشی کنید و پر کنید و در نهایت کیک خامه کشی شده شما برای تزئین آماده است و بهتر است بعد از خامه کشی و تا زمان تزیین نهایی در یخچال نگهداری کنید.

مرحله سیزدهم | تزیین نهایی کیک

برای تزیین کیک میتوانید از شکلات‌های آماده، بیسکوئیت، ترایفل‌های رنگی، استندها و تاپرهای آماده و غیره استفاده کنید.
به وسیله خمیر فوندانت هم تزئینات بسیار زیادی روی کیک می‌شود انجام داد.

اگر دوست دارید بدانید رنگ ترند سال ۲۰۲۳ چه رنگیست؟ به مقاله آن مراجعه کنید.

ما اینجا از شکلات استفاده کرده‌ایم. ۷۰ تا ۱۰۰ گرم شکلات تخته‌ای نیاز دارید. شکلات را خرد کنید و به روش بن ماری اجازه دهید آب شود.۱۴- سپس تا زمانی که داغ است مقداری روغن مایع یا کره به آن اضافه کنید تا رقیق شود و خیلی غلیظ نباشد. وقتی شکلات سرد شد و از حرارت افتاد. کیک را از یخچال خارج کنید و از لبه های بالای کیک شروع کنید به ریختن شکلات.

به این صورت که با قاشق شکلات را از لبه‌ی کیک بریزید تا به سمت پایین بیاید. اینکار را سریع انجام دهید و دور تا دور کیک را به همین صورت چکه‌ای، شکلات بزنید. چون کیک سرد است شکلات زود خودش را میگیرد و سفت می‌شود.۱۵- بعد از اینکه کار ریختن سس شکلات به پایان رسید روی کیک را تزیین کنید. می‌توانید با باقیمانده خامه‌ها روی کیک ماسوره بزنید و از بیسکوئیت های آماده برای تزیین استفاده کنید.خودتان را محدود نکنید و برای تهیه کیک تولد و تزیین آن از روش‌های مختلفی می‌توانید استفاده کنید ما سعی کردیم ساده‌ترین روش را برای شما آموزش دهیم تا با کلیت کار آشنا شوید. امیدوارم این آموزش برای شما مفید بوده باشد و از آموزش امروز لذت برده باشید و بتوانید بهترین و زیباترین کیک های تولد را در منزل برای عزیزانتان تهیه کنید.

نکات کلیدی در تهیه کیک تولد خانگی

تهیه کیک تولد خانگی می‌تواند تجربه‌ای خوب و خاص باشد. در ادامه، نکات طلایی برای تهیه کیک تولد خانگی را برایتان مرور می‌کنم:

۱. انتخاب دستور العمل مناسب: قبل از شروع، دستور العمل مناسب و قابل فهمی را برای تهیه کیک انتخاب کنید. دستورهایی که مواد و مراحل را به صورت دقیق و جزئی توضیح می‌دهند، بهترین گزینه‌ها هستند.

۲. استفاده از مواد با کیفیت: از مواد با کیفیت و تازه استفاده کنید. ترجیحاً از تخم‌مرغ، کره، شکر، وانیل و غیره با کیفیت خوب استفاده کنید تا کیک تولد شما لذیذ‌تر شود.

۳. ابزارهای مناسب: ابزارهایی مانند قالب کیک، میکسر، قاشق‌ها و کاسه‌ها برای تهیه کیک لازم است. مطمئن شوید که ابزارهایتان تمیز و ضد چربی باشند.

۴. دقت در اندازه‌گیری مواد: دقت در اندازه‌گیری مواد به خصوص در تهیه خمیر کیک بسیار مهم است. برای نتایج بهتر، از لیوان‌های اندازه‌گیری و وزن‌های دقیق استفاده کنید.

۵. ترکیب خمیر به مراحل: معمولاً مراحل ترکیب خمیر شامل ترکیب مواد خشک با ترکیب مایع می‌شود. این مراحل را به دقت دنبال کنید تا خمیر کیک یکنواخت و بدون گلوگهی شود.

۶. زمان پخت مناسب: زمان پخت کیک معمولاً در دستورالعمل ذکر می‌شود. اما همچنین می‌توانید از روش انجام تست خنک شدن میانه کیک با یک دسته چنگال استفاده کنید. اگر چنگال خشک بیرون آید، کیک آماده است.

۷. خنک کردن قبل از تزئین: قبل از اینکه کیک را تزئین کنید، بهتر است آن را به مدت کافی خنک کنید تا جلوگیری از آب شدن خامه یا گاناش تازه بر روی سطح کیک.

۸. تزئین با ایده‌های خلاقانه: تزئین کیک با ایده‌های خلاقانه می‌تواند ظاهر کیک را زیبا و جذاب کند. از میوه‌ها، شکلات‌های تزیینی، گل‌ها و برگ‌های تازه نعناع استفاده کنید.

با رعایت این نکات طلایی، می‌توانید کیک تولدی لذیذ و شگفت‌انگیزی را در خانه تهیه کنید که علاوه بر لذت آماده‌سازی، به همراه لحظات خوشایندی برای شما و دیگران خواهد داشت.

تزئین کیک تولد همراه با عکس‌های زیبا

می‌توانید از عکس های زیر برای ایده گرفتن تزیینات کیک های تولد استفاده کنید. تزئین روی کیک را می‌توان با خامه‌ی زده‌شده، فوندانت، شکلات آب شده یا همان گاناش، پودر قند، ژلاتین و… انجام داد.

البته متناسب با فردی که تولدش است، کیک را تزئین می‌کنند و به شکل دلخواه در می‌آورند. در نهایت امیدواریم بتوانید با ایده‌های تزئین کیک لحظات شادی را در کنار خانواده خود داشته باشید.

امیدوارم از طرز تهیه کیک تولد خوشتان آمده باشد. در این مقاله با تزئینات جذاب کیک‌های تولد آشنا شدید.

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!