طرز تهیه سس خیارشور (تارتار)؛ سسی متفاوت برای کنار غذاها

اگر غذاهای سوخاری و فینگرفودی را دوست دارید، احتمالاً می‌دانید که یک سس خوش‌طعم می‌تواند حتی ساده‌ترین غذا را هم جذاب‌تر کند. سس تارتار با ترکیب مایونز، خیارشور، سبزیجات و چاشنی‌های خوش‌عطر، طعمی ملس و کمی تند دارد و انتخابی عالی برای سرو کنار انواع غذاهای سوخاری و دریایی است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سس تارتار خانگی را بررسی می‌کنیم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن سس تارتار، ابتدا خیارشور، جعفری، سیر و پیاز را کاملاً ریز خرد کنید. سپس آن‌ها را با مایونز، آبلیمو، شکر، فلفل قرمز و نمک ترکیب کنید تا سس یکدستی به دست آید.

سس را حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شود؛ در صورت تمایل نیز می‌توانید در پایان آن را با غذاساز یا گوشت‌کوب برقی کاملاً پوره کنید.

تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا به موارد مصرف این سس متفاوت اشاره کنیم.

مواد لازم برای سس تارتار برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
سس مایونز	۱۵۰ گرم
خیارشور	۱۰۰ گرم
جعفری خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
شکر	۱ قاشق چای‌خوری
سیر	۱ حبه
پیاز خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز	۱ قاشق چای‌خوری
نمک	به مقدار لازم

مرحله اول: مواد اولیه را خرد کنید

ابتدا خیارشور، جعفری، پیاز و سیر را با یک چاقوی تیز کاملاً ریز خرد کنید. هرچه مواد ریزتر و یکدست‌تر خرد شوند، بافت سس تارتار بهتر می‌شود و طعم مواد در تمام قسمت‌های سس پخش خواهد شد.

اگر دوست دارید سس بافتی نرم‌تر داشته باشد، می‌توانید در ادامه مواد را با غذاساز نیز کمی خرد کنید.

مرحله دوم: مواد را با هم ترکیب کنید

در این مرحله مایونز را داخل کاسه بریزید و خیارشور، جعفری، پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس آبلیمو، شکر، فلفل قرمز و کمی نمک را بیفزایید و همه مواد را با قاشق یا لیسک به خوبی مخلوط کنید.

مقدار کم شکر برای متعادل کردن طعم ترش و شور سس است و شیرینی محسوسی ایجاد نمی‌کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس قارچ

مرحله سوم: اجازه دهید سس در یخچال استراحت کند

سس تارتار آماده ‌شده را در ظرفی دربسته قرار دهید و حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید. این زمان باعث می‌شود عطر و طعم خیارشور، سیر، جعفری و سایر چاشنی‌ها بهتر با مایونز ترکیب شود و سس خوش‌طعم‌تر و جا افتاده‌تری داشته باشید.

مرحله چهارم: سس را پوره کنید

پس از استراحت، سس تارتار آماده سرو است و می‌توانید آن را همانطور که هست در کنار غذا قرار دهید. اگر بافت کاملاً نرم و یکدست را ترجیح می‌دهید، سس را برای مدت کوتاهی با غذاساز یا گوشت‌ کوب برقی پوره کنید. نوش جان!

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه سس تارتار

برای اینکه سس تارتار خانگی طعمی متعادل و بافتی دلچسب داشته باشد، رعایت چند نکته ساده در زمان آماده‌سازی و نگهداری آن اهمیت دارد. این نکات به شما کمک می‌کنند سسی خوش‌عطر و خوش‌طعم داشته باشید:

• اگر خیارشور آب زیادی دارد، پس از خرد کردن، آب اضافی آن را بگیرید تا سس رقیق نشود.
• مقدار کم شکر برای متعادل کردن ترشی خیارشور و آبلیمو است و قرار نیست سس را شیرین کند.
• چون خیارشور و مایونز معمولاً خودشان نمک دارند، ابتدا مقدار کمی نمک اضافه کنید و پس از ترکیب مواد، مزه را تنظیم کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید مقدار بسیار کمی آب چغندر برای ایجاد رنگ و طعمی متفاوت به سس اضافه کنید.
• به دلیل وجود مواد تازه، بهتر است سس تارتار خانگی را تازه مصرف کنید و حداکثر طی حدود ۱ هفته در یخچال نگه دارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس پروتئینی شوید و لیمو 

موارد استفاده از سس تارتار

سس تارتار می‌تواند در کنار انواع غذاها سرو شود. طعم ملس و کمی تند این سس، آن را به گزینه‌ای مناسب برای خیلی از غذاهای مختلف تبدیل کرده است. از جمله:

• ماهی سوخاری و فیله ماهی
• میگو سوخاری
• کالاماری و غذاهای دریایی
• مرغ سوخاری و فیله مرغ
• ناگت مرغ
• سیب‌ زمینی سرخ‌کرده و سیب‌ زمینی تنوری
• انواع فیش‌برگر و برگر
• ساندویچ‌های سرد و گرم
• انواع فینگرفود
• کراکت و اسنک‌های سوخاری
• قارچ سوخاری
• سبزیجات سوخاری
• انواع چیپس و کراکر به‌ عنوان دیپ
• کنار انواع بشقاب‌های مزه

درست کردن سس تارتار خانگی کار سختی نیست و با چند ماده ساده می‌توانید چاشنی خوش‌طعم و متفاوتی برای غذاهای مورد علاقه‌تان آماده کنید. کافی است طعم‌ها را متعادل نگه دارید و کمی برای استراحت سس زمان بگذارید تا نتیجه نهایی خوش‌عطر و دلچسب شود. اگر به دنبال دستورهای متنوع و کاربردی برای تهیه انواع سس و چاشنی هستید، بخش آشپزی اکالا را دنبال کنید و ایده‌های جدیدی برای خوشمزه‌تر شدن غذاهای روزمره پیدا کنید.

آشپزیترشیجات و سس‌ها