طرز تهیه پیلاف بلغور و نخود فرنگی به سبک ترکیه ای!
پیلاف بلغور و نخود فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که معمولا به صورت گیاهی تهیه می‌شود و طعم بسیار لذیذی دارد. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه پیلاف بلغور و نخود فرنگی و همه فوت و فن‌های درست کردن این غذا آشنا شوید.
طرز تهیه پیلاف بلغور و نخود فرنگی
آماده کردن مواد اولیه این غذا حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و برای پخت آن نیز باید حدود ۲۰ دقیقه زمان صرف کنید. مواد اولیه به کار رفته در این غذا برای ۴ نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه پیلاف بلغور و نخود فرنگی
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| نخود فرنگی | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بلغور گندم | ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شوید تازه خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| میخک | ۱ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| جعفری | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب مرغ | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نعنا | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| زنجبیل | ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
| گردو | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مراحل طرز تهیه پیلاف بلغور و نخود فرنگی
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل طرز تهیه پیلاف بلغور و نخود فرنگی آشنا شوید.
مرحله اول: بلغور را بپزید
برای شروع باید بلغور را بشویید و در یک ظرف آب گرم بریزید و برای حدود ۶ ساعت بخیسانید. در ادامه آن را با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بلغور نیم پز شود. زمانی که بلغورها کمی پختند، آن‌ها را از صافی رد کنید و همراه با آب مرغ روی حرارت قرار دهید. در این مرحله باید میخک را به بلغورها اضافه کنید تا بوی آن در آب مرغ بپیچد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بلغور و کنگر
مرحله دوم: هویج را خرد و نخود فرنگی را بپزید
هویج را بشویید و آن را به صورت خلالی ریز یا نگینی خرد کنید. در ادامه نخود فرنگی‌ها را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
مرحله سوم: سیر و پیاز را سرخ کنید
پیاز را بشویید و آن را به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن زیتون در ماهیتابه بریزید و بعد پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید. بعد از این که پیاز سبک شد، می‌توانید سیر را خرد یا رنده کنید و در ماهیتابه بریزید. سیر و پیاز را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید تا بوی سیر بلند شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد بلغور و نخود؛ به روش عربی
مرحله چهارم: سبزیجات و چاشنی‌ها را اضافه کنید
در این مرحله باید هویج خرد شده را همراه با نخود فرنگی پخته شده در ماهیتابه بریزید. در ادامه فلفل دلمه‌ای را خرد و به سایر مواد اضافه کنید. سبزیجات را برای چند دقیقه تفت دهید و سپس زنجبیل رنده شده را همراه با نمک، فلفل قرمز و آبلیمو اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه مواد را با هم تفت دهید.
مرحله چهارم: غذا را آماده کنید
بلغور پخته شده را با جعفری، نعنا و شوید خرد شده و سایر موادی که آماده کرده‌اید ترکیب کنید و در قابلمه بریزید و سپس برای چند دقیقه غذا را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد. در ادامه غذا را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با مقداری سبزی خرد شده تزیین کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نکات طرز تهیه پیلاف بلغور و نخود فرنگی
- برای تهیه پیلاف بلغور و نخود فرنگی بهتر است از آب مرغ استفاده کنید. اگر به آب مرغ دسترسی ندارید، می‌توانید از استاک یا عصاره مرغ نیز استفاده کنید.
- برای تزیین این غذا می‌توانید از گردو و سبزیجات خرد شده استفاده کنید.
- به منظور درست کردن این غذا بهتر است از روغن زیتون یا روغن کنجد استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری آبلیموی تازه به این غذا طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری فلفل قرمز برای تهیه این غذا استفاده کنید و آن را کمی تند و تیز درست کنید. - برای درست کردن این غذا می‌توانید از مقدار قارچ خرد شده نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری پیازچه خرد شده به این غذا طعم فوق العاده‌ای می‌بخشد.
- قبل از پخت بلغور، حتما آن را برای چند ساعت در آب گرم بخیسانید.
- از مهم‌ترین خواص پیلاف سبزیجات تازه و بلغور می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کنترل کلسترول خون، بهبود دستگاه گوارش و همچنین بهبود جریان خون اشاره کرد.
- برای تهیه این غذا می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از مقدار نخود فرنگی بیشتر یا کمتری استفاده کنید.
- اضافه کردن سیر و سبزیجات تازه طعم فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌بخشد. در صورتی که به سیر و سبزی تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از پودر سیر یا سبزیجات خشک نیز استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای تهیه این غذا به جای آب مرغ از آب گوشت استفاده می‌شود.
- برای درست کردن این غذا باید از بلغور گندم استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه این غذا از مقداری گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
پیلاف بلغور و نخود فرنگی یکی از سالم‌ترین غذاهایی است که می‌توانید آن را به جای انواع پلو مخلوط در وعده شام و ناهار میل کنید. این غذای ساده فواید زیادی دارد و به خاطر ادویه‌ها و چاشنی‌های متنوعی که در آن استفاده می‌شود، بسیار خوشمزه است. اگر تجربه درست کرد پیلاف بلغور و نخود فرنگی را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
