طرز تهیه کیک خرفه زعفرانی؛ خوش‌عطر و خوشمزه
5-6 نفر
متوسط
10-12 دقیقه
40-45 دقیقه
اگر به دنبال یک کیک خاص و خوش‌عطر هستید، کیک خرفه زعفرانی انتخابی عالی برای شما است. این کیک نه تنها طعم بی‌نظیری دارد، بلکه دانه‌های خرفه خواص زیادی برای بدن دارند. دانه‌های خُرفه همان بذرهای گیاه هستند که به رنگ سیاه براق و بسیار ریز دیده می‌شوند. این دانه‌ها به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص درمانی متنوع، در پخت‌وپز، طب سنتی و حتی صنایع آرایشی استفاده می‌شوند. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک خرفه زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کیک، ابتدا تخم‌مرغ‌ها و شکر را هم بزنید تا کشدار و کرم‌رنگ شوند. بعد از آن، روغن مایع، شیر و زعفران را اضافه و مخلوط کنید. سپس آرد و بیکینگ‌پودر را الک و به تدریج با مواد ترکیب کنید.
در انتها، تخم خرفه را اضافه و مایه کیک را درون قالب چرب شده بریزید. پس از پخت در فر و خنک شدن، کیک را برش دهید و سرو کنید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک خرفه زعفرانی برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد قنادی | ۲ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم خرفه | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: فر و قالب کیک را آماده کنید
فر برقی یا گازیتان را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. این کار باعث می‌شود که مایه کیک پس از آماده‌سازی، بدون اتلاف وقت وارد فر شود و پخت یکنواخت‌تری داشته باشد.
کف و دیواره‌های قالب را با کمک براش و کمی روغن مایع چرب کنید. این کار کمک می‌کند تا پس از پخت، کیک به راحتی از قالب جدا شود.
مرحله دوم: تخم مرغ، وانیل و شکر را با هم ترکیب کنید
تخم‌مرغ‌های هم‌دمای محیط را در کاسه مناسبی بشکنید. شکر و وانیل را به آن‌ها اضافه کنید و با دور تند همزن برقی ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا حجیم و کرم‌رنگ شود. این مرحله برای پف کردن کیک بسیار مهم است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خرما بدون شکر
مرحله سوم: روغن مایع، شیر و محلول زعفران را اضافه کنید
روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و با دور کند همزن برقی در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
سپس زعفران دم‌کرده و شیر هم‌دمای محیط را اضافه و مجدداً مخلوط کنید.
مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد و بیکینگ‌پودر را در کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید. الک کردن مواد خشک موجب هوادهی شدن ذرات آرد، سبک و لطیف شدن بافت کیک شما می‌شود.
مواد خشک را کم کم طی ۲-۳ مرحله به مایه درون کاسه اضافه و با لیسک به صورت دورانی مواد را هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: تخم خرفه را اضافه کنید
تخم خرفه را به مایه کیک اضافه و به آرامی با لیسک مواد را مخلوط کنید تا دانه‌های خرفه به طور یکنواخت در سراسر مایه پخش شوند.
مرحله ششم: کیک را بپزید
مایه کیک را در قالب از پیش آماده شده بریزید. سپس قالب را چند بار به سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوای اضافی خارج شود.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه کیک را بپزید.
پس از پخت با خلال دندان کیک را تست کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک یخچالی پرتقالی با بیسکویت پتی‌بور
مرحله هفتم: کیک را تزیین و سرو کنید
بعد از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه داخل قالب بماند، سپس آن را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
پس از خنک شدن کیک را با کمک چاقو برش بزنید، به دلخواه تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک خرفه زعفرانی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کیک خرفه زعفرانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- اضافه کردن کمی هل آسیاب شده به مایه کیک، عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.
- برای داشتن طعم بهتر، می‌توانید مقداری گلاب به مواد اضافه کنید.
- بیش از حد هم زدن آرد باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود، پس فقط در حد ترکیب کردن هم بزنید.
- آرد را حتماً دو تا سه بار الک کنید تا کیک بافت سبک‌تری داشته باشد.
- تمامی مواد اولیه را از قبل به دمای محیط برسانید تا ترکیب آن‌ها بهتر شود.
- از عسل یا شیره انگور برای تزیین کیک استفاده کنید تا طعم آن دلپذیرتر شود یا می‌توانید از خلال بادام و پسته برای تزیین روی کیک استفاده کنید.
- از قالب مناسب استفاده کنید؛ قالب‌های سیلیکونی یا تفلون برای این کیک گزینه بهتری هستند.
- برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، از ترکیب آرد و کره برای چرب کردن استفاده کنید.
- فر را از قبل گرم کنید تا پخت کیک یکنواخت باشد.
- تخم‌مرغ‌ها را حتماً ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا کاملاً حجیم و کرم‌رنگ شوند، زیرا این کار به پف بهتر کیک کمک می‌کند.
- شیر را گرم یا سرد استفاده نکنید، حتماً باید هم‌دمای محیط باشد.
- بعد از پخت، کیک را فوراً از قالب خارج نکنید، بگذارید ۱۰ دقیقه خنک شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این کیک خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کیک خرفه زعفرانی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
