امروزه اکثر مردم علاقه دارند کیک و شیرینی های مختلف را در خانه تهیه کنند تا از سلامت و کیفیت آن مطمئن باشند و در این میان تهیه کیک‌های متنوع برای عصرانه بسیار طرفدار دارد. امروز قصد داریم طرز تهیه کیک با رویه عسلی گردویی را آموزش بدهیم در این کیک به جای شیر و روغن از خامه استفاده شده که بافت خوب و پنبه ای در کیک ایجاد میکند و همچنین سس عسلی گردویی روی کیک باعث طعم عالی و بی نظیر در این کیک می‌شود.
این کیک برای عصرانه و میان وعده بسیار مناسب است به خصوص برای کودکان و نوجوانان تغذیه مناسبی برای بردن به مدرسه است
| تخم مرغ هم دمای محیط | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد | یک و نیم پیمانه |
| خامه صبحانه (هم دمای محیط) | ۲۰۰ میلی لیتر |
| بکینگ پودر | یک و نیم قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| هل (اختیاری) | نصف قاشق چایخوری |
| کره | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| عسل یا شیر عسلی | ۳ قاشق غذاخوری |
| گردو یا بادام یا فندق درشت خرد شده | ۱ پیمانه |
۱- برای شروع کار نمک و بکینگ پودر رو به آرد اضافه و مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارید.
۲- تخم مرغ ها و وانیل و شکر رو داخل ظرفی با همزن برقی بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه(اگه دوست دارید از هل هم استفاده کنید در این مرحله همراه تخم مرغ ها به مواد اضافه و مخلوط کنید)
۳- خامه به دمای محیط رسیده رو به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. مواد خشک الک شده رو به مایه اضافه کنید.
۴- خیلی کم در حد مخلوط شدن با دور کند همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه. کف قالب رو کمی چرب کنید و با کاغذ روغنی کاملا پوشش بدین اما دیواره ها رو چرب نکنید. (قالب با سایز بیست الی بیست و سه سانتی متر برای این کیک مناسبه)
مایه رو داخل قالب بریزین و ظرف رو موقع ریختن مایه حرکت بدین تا مایه کیک از یک نقطه داخل قالب نریزه و با لیسک کاملا صاف کنید و بعد قالب رو چند بار آروم روی سطح بکوبید. (چرب نکردن دیواره های قالب و چند بار کوبیدن قالب به سطح و حرکت دادن مایه موقع ریختن داخل قالب به این علت هست که کیک به صورت قله ای پف نکنه و کاملا مسطح پف کنه و برای ریختن سس رویی شرایط مناسبی داشته باشه). قالب رو داخل فر صد و هشتاد درجه که از قبل گرم شده به مدت حدودی سی دقیقه قرار بدین.
۵- برای تهیه سس رویی کره روی داخل تابه ای روی حرارت ملایم قرار بدین تا آب بشه.
۶- بعد عسل یا شیر عسلی رو اضافه و مخلوط کنید و بعد گردو های خرد شده رو اضافه کنید.
۷- به هم بزنید و از روی حرارت بردارید. کیک رو بعد از سی دقیقه از فر خارج کنید ولی توجه کنید که کیک موقع خارج کردن از فر حالت نیم پز داره و دو سوم زمان پخت سپری شده و رویه کیک تقریبا بسته، سس عسلی گردویی رو با قاشق روی کیک میریزیم.
۸- مجددا کیک رو به مدت حدودی یک ربع داخل فر میذاریم و در نهایت از فر در میاریم و با خلال دندان تست میکنیم. اگه کاملا پخته بود از فر خارج میکنیم و اجازه میدیم کاملا خنک بشه و بعد کناره‌های کیک رو به کمک چاقو جدا میکنیم و کیک رو از داخل قالب در میاریم و کاغذ روغنی رو به آرومی جدا میکنیم. برای تزئین کیک میتونید از پودر پسته استفاده کنید.
این کیک به دلیل استفاده از خامه بافت بسیار پنبه ای و خوبی داره و قسمت رویی کیک طعم عالی و بی نظیری بهش میده امیدوارم امتحان کنید و لذت ببرید.
نکات کلیدی:
- تمامی مواد استفاده شده در کیک باید به دمای محیط رسیده باشن بهتره یک ساعت قبل از شروع به کار اونها رو از یخچال خارج کنید.
- سسی که روی کیک ریخته میشه ممکنه کمی به داخل کیک نفوذ کنه و کمی حالت تر (مختصر) به کیک بده.
- خامه بافت بسیار خوبی به این کیک میده و به جای شیر و روغن در کیک استفاده میشه اگه برای اندازه گیری خامه از ترازو استفاده میکنید برای دویست میلی لیتر خامه باید دویست گرم خامه رو اندازه بگیرید و اگه ترازو ندارید دقت کنید که هر پاکت خامه صبحانه دویست و پنجاه میلی لیتر است پس فقط یک پنجم از مقدارخامه رو نگه دارید و بقیه رو استفاده کنید.
- این کیک رو داخل قالب کاپ کیک یا مافین به صورت تکنفره هم میتونید بپزید اما زمان پخت کمتر میشه.
- به جای گردو میتونید از بادام یا فندق و یا ترکیب هر سه روی کیک استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه این کیک در اکالا بلاگ خوشتان آمده باشد.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
