امروزه اکثر مردم علاقه دارند کیک و شیرینی های مختلف را در خانه تهیه کنند تا از سلامت و کیفیت آن مطمئن باشند و در این میان تهیه کیک‌های متنوع برای عصرانه بسیار طرفدار دارد. امروز قصد داریم طرز تهیه کیک با رویه عسلی گردویی را آموزش بدهیم در این کیک به جای شیر و روغن از خامه استفاده شده که بافت خوب و پنبه ای در کیک ایجاد میکند و همچنین سس عسلی گردویی روی کیک باعث طعم عالی و بی نظیر در این کیک می‌شود.
این کیک برای عصرانه و میان وعده بسیار مناسب است به خصوص برای کودکان و نوجوانان تغذیه مناسبی برای بردن به مدرسه است
| تخم مرغ هم دمای محیط | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد | یک و نیم پیمانه |
| خامه صبحانه (هم دمای محیط) | ۲۰۰ میلی لیتر |
| بکینگ پودر | یک و نیم قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| هل (اختیاری) | نصف قاشق چایخوری |
| کره | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| عسل یا شیر عسلی | ۳ قاشق غذاخوری |
| گردو یا بادام یا فندق درشت خرد شده | ۱ پیمانه |
۱- برای شروع کار نمک و بکینگ پودر رو به آرد اضافه و مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارید.
۲- تخم مرغ ها و وانیل و شکر رو داخل ظرفی با همزن برقی بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه(اگه دوست دارید از هل هم استفاده کنید در این مرحله همراه تخم مرغ ها به مواد اضافه و مخلوط کنید)
۳- خامه به دمای محیط رسیده رو به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. مواد خشک الک شده رو به مایه اضافه کنید.
۴- خیلی کم در حد مخلوط شدن با دور کند همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه. کف قالب رو کمی چرب کنید و با کاغذ روغنی کاملا پوشش بدین اما دیواره ها رو چرب نکنید. (قالب با سایز بیست الی بیست و سه سانتی متر برای این کیک مناسبه)
مایه رو داخل قالب بریزین و ظرف رو موقع ریختن مایه حرکت بدین تا مایه کیک از یک نقطه داخل قالب نریزه و با لیسک کاملا صاف کنید و بعد قالب رو چند بار آروم روی سطح بکوبید. (چرب نکردن دیواره های قالب و چند بار کوبیدن قالب به سطح و حرکت دادن مایه موقع ریختن داخل قالب به این علت هست که کیک به صورت قله ای پف نکنه و کاملا مسطح پف کنه و برای ریختن سس رویی شرایط مناسبی داشته باشه). قالب رو داخل فر صد و هشتاد درجه که از قبل گرم شده به مدت حدودی سی دقیقه قرار بدین.
۵- برای تهیه سس رویی کره روی داخل تابه ای روی حرارت ملایم قرار بدین تا آب بشه.
۶- بعد عسل یا شیر عسلی رو اضافه و مخلوط کنید و بعد گردو های خرد شده رو اضافه کنید.
۷- به هم بزنید و از روی حرارت بردارید. کیک رو بعد از سی دقیقه از فر خارج کنید ولی توجه کنید که کیک موقع خارج کردن از فر حالت نیم پز داره و دو سوم زمان پخت سپری شده و رویه کیک تقریبا بسته، سس عسلی گردویی رو با قاشق روی کیک میریزیم.
۸- مجددا کیک رو به مدت حدودی یک ربع داخل فر میذاریم و در نهایت از فر در میاریم و با خلال دندان تست میکنیم. اگه کاملا پخته بود از فر خارج میکنیم و اجازه میدیم کاملا خنک بشه و بعد کناره‌های کیک رو به کمک چاقو جدا میکنیم و کیک رو از داخل قالب در میاریم و کاغذ روغنی رو به آرومی جدا میکنیم. برای تزئین کیک میتونید از پودر پسته استفاده کنید.
این کیک به دلیل استفاده از خامه بافت بسیار پنبه ای و خوبی داره و قسمت رویی کیک طعم عالی و بی نظیری بهش میده امیدوارم امتحان کنید و لذت ببرید.
نکات کلیدی:
- تمامی مواد استفاده شده در کیک باید به دمای محیط رسیده باشن بهتره یک ساعت قبل از شروع به کار اونها رو از یخچال خارج کنید.
- سسی که روی کیک ریخته میشه ممکنه کمی به داخل کیک نفوذ کنه و کمی حالت تر (مختصر) به کیک بده.
- خامه بافت بسیار خوبی به این کیک میده و به جای شیر و روغن در کیک استفاده میشه اگه برای اندازه گیری خامه از ترازو استفاده میکنید برای دویست میلی لیتر خامه باید دویست گرم خامه رو اندازه بگیرید و اگه ترازو ندارید دقت کنید که هر پاکت خامه صبحانه دویست و پنجاه میلی لیتر است پس فقط یک پنجم از مقدارخامه رو نگه دارید و بقیه رو استفاده کنید.
- این کیک رو داخل قالب کاپ کیک یا مافین به صورت تکنفره هم میتونید بپزید اما زمان پخت کمتر میشه.
- به جای گردو میتونید از بادام یا فندق و یا ترکیب هر سه روی کیک استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه این کیک در اکالا بلاگ خوشتان آمده باشد.
