طرز تهیه کیک یزدی به روش قنادی‌ها؛ رازهای پف کردن آن

cake yazdi

کیک یزدی نوعی شیرینی بومی یزد در مرکز ایران است.نمونه مشابه این نوع کیک در شهرهای دیگر کشور نیز پخته می شود. اما طعم و عطر متفاوت این کیک در یزد دلیل عمده استقبال از آن است.
کیک یزدی یکی از خوشمزه ترین کیک های سنتی ایرانی است. دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد. کیک یزدی را در شهر یزد بیشتر برای مراسم های مذهبی تهیه می کنند. و به همین خاطر اغلب در مراسمات استفاده میشود. گزینه مناسبی برای نذری است که در کنار چای یا شیر کاکائو سرو میشود، این کیک با وجود اینکه مواد در دسترس و طرز تهیه‌ی آسانی دارد و به راحتی تهیه میشود اما طعمی خاص و بی نظیر دارد. که باعث محبوبیت آن در بین همگان شده است. اگر به شهر یزد سفر کرده باشید و طعم کیک های اصیل یزد را چشیده باشیدحتما متوجه تفاوت طعم کیک یزدی اصیل و سنتی با نوع معمول کیک یزدی قنادی ها شده اید!
در این دستور مواد و روش تهیه راحتی را در نظر گرفتیم تا به راحتی در منزل بتوانید کیک یزدی خوش عطر و طعمی را تهیه کنید.

مواد لازم جهت تهیه کیک یزدی:
آرد ٣٠٠ گرم
تخم مرغ ٣ عدد
شکر ٢٠٠ گرم
روغن مایع ١٧۵گرم
ماست ١٢٠گرم
گلاب ٣٠ گرم
عسل با شربت بار١ قاشق غذاخوری
پودر هل١ قاشق چایخوری سرپر
کنجد یا پودر پسته جهت تزئین

مواد لازم برای کیک یزدی خوشمزه

۱- در ابتدای کار همه ی مواد را از یک ساعت قبل از شروع پخت کیک ها، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را با دمای ٢١٠درجه سانتیگراد روشن کنید واجازه دهید گرم شود. سه عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده را با شکر در کاسه ای بریزید. به مدت پنج دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفید و کشدار شود. ماست را اضافه کنید.

طرز تهیه کیک یزدی خوشمزه

۲- گلاب را به مخلوط اضافه کنید. شربت بار یا عسل را هم بیفزایید.

اضافه کردن گلاب به کیک یزدی

۳- بعد روغن را اضافه کنید. کمی هم بزنید. آرد را به همراه پودر هل الک کنید.

اضافه کردن روغن مایع به کیک یزدی

۴- بعد آرد را به آرامی و طی چند مرحله به سایر مواد اضافه کنید. فقط درحد مخلوط شدن با دورکند همزن مخلوط کنید دقت کنید که بعد از اضافه کردن آرد، مخلوط را زیاد هم نزنید چون کیک خراب میشود. همین که گلوله های آرد باز شود کافیست.
غلظت نهایی مواد باید به این شکل باشد.

طرز تهیه کیک یزدی به روش خانگی

۵- مواد را میتوانید داخل قیف بریزید یا با قاشق داخل کپسول های کاغذی بریزید.
قالب ها را آماده کنید. کپسول های کاغذی را داخل قالب مافین قرار دهید و از مواد با قیف یا قاشق داخل کپسول های کاغذی بریزید. حدود دو سوم سر کپسول ها را خالی بگذارید درحقیقت کمی سر قالب خالی بماند و پر نکنید چون کیک پف میکند. یک چاقو یا قاشق را داخل روغن مایع بزنید و چرب کنید بعد یک علامت مثبت + روی هرکدام با چاقوی چرب ایجاد کنید.

ریختن مواد کیک یزدی در قالب

۶- در مرحله آخر روی آن ها کنجد بپاشید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ٢١٠ درجه سانتیگراد برای مدت ٧ دقیقه قرار دهید. تا کیک های یزدی به خوبی پف کنند و پس از هفت دقیقه دما را به ١٨٠ درجه کاهش دهید واجازه دهید حدود ١٨ دقیقه دیگر بپزد.
سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید. با این مقدار با توجه به سایز قالب و کپسول ها حدود ٣٠ عدد کیک یزدی خواهید داشت. اگر از کپسولهای کاغذی یا قالب بزرگتری استفاده کنید این مقدار ممکن است به ١٨ تا ٢٠ عدد برسد.
میتوانید از قالب های مخصوص کیک یزدی استفاده کنید کپسول کاغذی در قالب های کیک یزدی قرار دهید یا با کمی روغن قالب را چرب کنید و بعد مواد را در قالب ها بریزید.

طرز تهیه کیک یزدی خوشمزه خانگی
اگر اندازه گیری ها دقیق باشد و همه ی نکات را به خوبی رعایت کنید، کیک های یزدی فوق العاده‌ای خواهید داشت.

برای طرز تهیه کیک ساده وانیلی یر روی لینک کلیک کنید.

نکات مهم کیک یزدی:

  • کیک ها را بعد از خنک شدن، در ظرف در دار بگذارید دراین صورت بسیار نرم می شوند و رویه ی کیک های حالت شیره دار به خود می‌گیرند.
  • می‌توانید مقداری زعفران به گلاب اضافه کنید تا کیک های یزدی عطر و طعم زعفران بگیرند.
  • اگر روی کیک های یزدی ترک نخورد و گنبدی نشد علت اصلی آن، پایین بودن دمای فر شماست. میتوانید دما را ١٠ درجه بالا ببرید.
  • مهم ترین نکته در تهیه این نوع کیک، دمای مناسب فر است که باعث گنبدی شدن و ترک خوردن روی کیک میشود. فر باید کاملا داغ باشد تا کیک ها به محض ورود به فر، شروع به پف کردن کنند.
  • البته آنچه که باعث تفاوت کیک های یزدی از کیک قنادی ست همین پف کیک است چون کیک های یزدی، پف زیادی ندارد اما کیک‌هایی که در قنادی ها با نام کیک یزدی به فروش میرسد پف دار و گنبدی ست.
  • در بسیاری از دستورهای کیک یزدی از نمک میوه استفاده می‌شود که بخاطر اینکه مواد راحت و در دسترسی داشته باشد ما دراین دستور استفاده نکردیم. می‌توانید به نسبت مساوی ١/۴ ق چایخوری نمک میوه و جوش شیرین برای تهیه کیک یزدی استفاده کنید و به مایعات کیک بیفزایید.

این کیک خوش عطر و طعم رو از دست ندید و حتما درست کنید. مطمئنا برای خوردن این کیک های کوچیک خوش عطر نمی‌تونید مقاومت کنید.

5/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.