طرز تهیه کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده + نکات و فوت‌وفن ها
کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده، یکی از انواع کتلت‌های بسیار خوشمزه و متفاوتی است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. این کتلت برای یک وعده غذایی سالم و لذیذ بسیار ایده‌آل است یا می‌تواند به عنوان یک گزینه جذاب در کنار غذاهای دیگر سرو شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده را به همراه تمام نکات مهمی که برای خوشمزه‌تر شدن آن باید بدانید، به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا گل کلم را خرد کنید، بشویید و با نمک و آب بپزید، سپس آن را پوره کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید، سیب‌زمینی را نیز بپزید و پوره کنید. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پوره گل کلم، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز را با ادویه‌ها ترکیب کنید و ورز دهید. مواد را به شکل دلخواه فرم دهید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. کتلت را روی دستمال جاذب روغن گذارید. کتلت‌ها را با گوجه‌فرنگی، خیارشور و سبزیجات تزیین کرده و با نان یا برنج سرو کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل طرز تهیه کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده
- زمان آماده‌سازی: ۵۰-۶۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۵ نفر
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: آماده‌سازی گل کلم
گل کلم را به قطعات کوچک‌تری برش زنید تا شستن آن راحت‌تر شود.
گل کلم‌های خرد شده را درون کاسه بزرگی بریزید و با آب سرد به خوبی بشویید تا حشرات ریز یا ذرات غبار بین لایه‌های آن به خوبی تمیز شود.
گل کلم‌های شسته شده را در قابلمه بریزید و مقداری نمک و آب به آن‌ها اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط گذارید. ۱۵-۲۵ دقیقه زمان دهید تا گل کلم ها بپزند و نرم شوند.
پس از پخت آن‌ها را درون آبکش بریزید تا خنک شوند و آب اضافی‌شان به خوبی گرفته شود.
گل‌کلم‌ها را با کمک گوش کوب دستی، برقی یا میکسر و خرد کن کاملا له و پوره کنید.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و سیب زمینی
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده ریز یا خردکن آن را رنده کنید.
پوره پیاز را درون صافی کوچکی بریزید و به خوبی با فشرده کردنش آب آن را بگیرید.
گرفتن آب پیاز موجب انسجام نهایی کتلت شما می‌شود.
سیب زمینی را بشویید و با مقداری آب درون قابلمه مناسبی بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط گذارید و ۱۵-۲۵ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی بپزد.
پس از پخت آن را از قابلمه خارج کنید. پوست بگیرید و با کمک گوشتکوب له و پوره کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ کرده
مرحله سوم: ترکیب همه مواد کتلت
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پوره گل کلم، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی پخته و پیاز رنده شده را بریزید.
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به محتوای درون کاسه اضافه کنید.
ابتدا مواد را با قاشق کمی با هم ترکیب کنید سپس با کمک دست مواد را به‌خوبی ورز دهید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید.
مرحله چهارم: فرم‌دهی کتلت‌ها و سرخ کردنشان
از مواد کتلت، تکه‌هایی به اندازه دلخواه بردارید و به شکل گرد یا بیضی فرم دهید.
سپس کتلت‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها پوشانده شود.
در تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گذارید تا روغن به خوبی داغ شود.
کتلت‌ها را در روغن داغ گذارید و زمان دهید تا هر طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.
پس از سرخ شدن، کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت هویج خانگی
مرحله پنجم: تزیین و سرو کتلت‌ها
کتلت‌های آماده شده را در ظرف سرو قرار دهید.
با گوجه فرنگی اسلایس شده، خیارشور، سبزی تازه و کاهو تزیین و به همراه انواع نان یا برنج سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده
در طرز تهیه این غذای خوشمزه به نکات مهم زیر توجه کنید.
- مواد کتلت را قبل از سرخ کردن، نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
- کتلت‌ها را در روغن کاملاً داغ سرخ کنید تا روغن زیادی جذب نکنند.
- اگر می‌خواهید کتلت‌ها سالم‌تر باشند، آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
- اگر مواد کتلت خیلی شل بود، مقداری آرد سوخاری به مایه کتلت اضافه کنید.
- گل کلم را بیش از حد نپزید تا آب زیادی جذب نکند.
- برای جلوگیری از چسبندگی، دست‌های خود را کمی با آب یا روغن مرطوب کنید.
- برای طعم بهتر، از گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کنید.
- اگر طعم تند دوست دارید، کمی فلفل قرمز به مواد اضافه کنید.
- اضافه کردن کمی پودر زنجبیل به مواد، عطر خاصی به کتلت‌ها می‌دهد.
- به جای آرد سوخاری می‌توانید از آرد نخودچی استفاده کنید.
- برای جلوگیری از خیس شدن کتلت‌ها، آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
- برای طعم بهتر، از پیازچه ریز خرد شده یا مقداری جعفری خرد شده در مواد استفاده کنید.
- کتلت‌ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند.
- کتلت‌ها را بلافاصله پس از سرخ شدن سرو کنید تا بهترین طعم را داشته باشند.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و آسان فوق این کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده جذاب را بپزید و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر در طرز تهیه این کتلت‌ها از ترفند‌های دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن آن‌ها می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
