طرز تهیه معجون بستنی غلیظ؛ مثل بستنی‌فروشی‌ها

معجون بستنی یکی از دسرهای محبوب و پرملات است که با ترکیب بستنی، مغزها و مواد مختلف، بافتی غلیظ و طعمی دلچسب دارد. این دسر خوشمزه که معمولاً در بستنی‌فروشی‌ها سرو می‌شود، به‌راحتی با چند ماده ساده در خانه هم قابل تهیه است. برای داشتن یک معجون بستنی غلیظ و کش‌دار، کافی است نسبت مواد اولیه را به‌درستی رعایت کنید. در این مقاله از مجله اکالا سه مدل معجون بستنی غلیظ شامل نوع ساده، مخصوص و شکلاتی را آموزش می‌دهیم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن معجون بستنی غلیظ، ابتدا موز و خرما را آماده کنید. سپس بستنی، شیر سرد، موز و سایر مواد اصلی را داخل مخلوط‌کن بریزید و تا رسیدن به بافتی غلیظ و یکدست مخلوط کنید.

در مدل مخصوص، مغزهای خردشده و در مدل شکلاتی، شکلات و پودر کاکائو را هم به ترکیب اضافه می‌شوند. در نهایت معجون را داخل لیوان بریزید و با بستنی، مغزها، شکلات، کنجد یا پودر نارگیل تزئین کنید.

رسپی این معجون خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

طرز تهیه معجون بستنی غلیظ ساده

در ادامه روش اول درست کردن معجون بستنی غلیظ ساده را برایتان شرح خواهیم داد. همچنین اگر به دنبال درست کردن بستنی خانگی هستید، صفحه طرز تهیه انواع بستنی خانگی را ببینید و با مدل‌های متنوع آن آشنا شوید.

مواد لازم برای معجون بستنی غلیظ ساده برای ۲ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
بستنی وانیلی	۴ اسکوپ
شیر پرچرب سرد	۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
موز	۱ عدد متوسط
عسل	۱ قاشق غذاخوری
گردوی خردشده	۲ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	۱ قاشق غذاخوری
کنجد	۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه	۱ قاشق غذاخوری

مرحله اول: موز را خرد کنید

موز را پوست بگیرید و به چند تکه متوسط برش بزنید. بهتر است از موز رسیده و شیرین استفاده کنید تا معجون طعم طبیعی و شیرین‌تری داشته باشد.

مرحله دوم: مواد اصلی را ترکیب کنید

تکه‌های موز را همراه با بستنی وانیلی، شیر سرد، عسل و خامه صبحانه داخل مخلوط‌کن بریزید. مواد را حدود یک تا دو دقیقه مخلوط کنید تا یکدست و کرمی شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی خامه‌ای خانگی

مرحله سوم: گردو و وانیل را اضافه کنید

گردوی خردشده و پودر نارگیل را به مخلوط اضافه کنید. اگر دوست دارید مغزها زیر دندان احساس شوند، مواد را فقط چند ثانیه مخلوط کنید و اجازه ندهید کاملا پودر شوند.

مرحله چهارم: معجون بستنی ساده ولی غلیظ را سرو کنید

معجون آماده‌شده را بلافاصله داخل دو لیوان بریزید. روی هر لیوان را با کمی گردوی خردشده، کنجد و پودر نارگیل یا یک اسکوپ بستنی تزئین کنید و سرد سرو کنید.

طرز تهیه معجون بستنی غلیظ مخصوص

در ادامه روش دوم درست کردن معجون بستنی غلیظ مخصوص را برایتان شرح خواهیم داد.

مواد لازم برای معجون بستنی غلیظ مخصوص برای ۲ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
بستنی وانیلی	۴ اسکوپ
شیر پرچرب سرد	۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
موز	۱ عدد متوسط
عسل	۱ قاشق غذاخوری
گردوی خردشده	۲ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	۱ قاشق غذاخوری
کنجد	۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه	۱ قاشق غذاخوری
خرما بدون هسته	۴ عدد
پسته	۲ قاشق غذاخوری
بادام هندی	۱ قاشق غذاخوری
فندق	۱ قاشق غذاخوری

مرحله اول: موز و خرما را آماده کنید

موز را پوست بگیرید و به چند تکه تقسیم کنید. سپس هسته خرماها را دربیارید. اگر خرماها کمی سفت هستند، می‌توانید چند دقیقه آنها را در مقدار کمی آب گرم قرار دهید تا نرم‌تر شوند.

مرحله دوم: مغزها را خرد کنید

گردو، پسته، بادام و فندق را داخل غذاساز بریزید و چند پالس کوتاه بزنید تا خرد شوند. مغزها را بیش از حد آسیاب نکنید؛ بهتر است مقداری از آنها درشت باقی بماند تا معجون بافتی جذاب و مغزدار داشته باشد.

مرحله سوم: مواد را مخلوط کنید

موز، خرما، بستنی وانیلی، شیر سرد، عسل و خامه صبحانه را داخل مخلوط‌کن بریزید. مواد را یک تا دو دقیقه مخلوط کنید تا خرما و موز با بستنی ترکیب شوند و یک مایه غلیظ و یکدست به دست آید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه معسله (معجون خرما)

مرحله چهارم: مغزها و نارگیل را اضافه کنید

مغزهای خردشده و پودر نارگیل را به مواد اضافه کنید و چند پالس کوتاه بزنید تا مغزها در سراسر معجون پخش شوند. برای حفظ بافت مغزها، از مخلوط کردن طولانی در این مرحله خودداری کنید.

مرحله پنجم: معجون را تزئین و سرو کنید

معجون مخصوص را داخل دو لیوان بلند بریزید و روی آن را با یک لایه بستنی، فندق، پسته، بادام هندی و گردوی خردشده و کنجد بود داده، تزئین کنید. بهتر است این معجون را بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید تا بافت غلیظ و خنک آن حفظ شود.

طرز تهیه معجون بستنی غلیظ شکلاتی

در ادامه روش سوم درست کردن معجون بستنی غلیظ شکلاتی را برایتان شرح خواهیم داد.

مواد لازم برای معجون بستنی غلیظ شکلاتی برای ۲ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
بستنی شکلاتی	۴ اسکوپ
شیر پرچرب سرد	۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
موز	۱ عدد متوسط
عسل	۱ قاشق غذاخوری
گردوی خردشده	۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه کاکائویی	۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو	۱ قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای	۳۰ گرم

مرحله اول: شکلات را خرد کنید

شکلات تخته‌ای را با چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کنید. اگر می‌خواهید شکلات کاملا در معجون حل شود، می‌توانید آن را به روش بن‌ماری ذوب کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.

مرحله دوم: مواد را آماده کنید

موز را پوست بگیرید و به چند تکه تقسیم کنید. سپس موز، بستنی شکلاتی، شیر سرد، پودر کاکائو، عسل و خامه صبحانه را داخل مخلوط‌کن بریزید.

مرحله سوم: ترکیب معجون را مخلوط کنید

مواد را حدود یک تا دو دقیقه با سرعت مناسب مخلوط کنید تا موز کاملا له شود و ترکیبی غلیظ، یکدست و شکلاتی به دست آید. اگر معجون بیش از حد غلیظ بود، مقدار کمی شیر به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم: شکلات و گردو را اضافه کنید

شکلات خردشده و گردوی خردشده را به ترکیب اضافه کنید. چند پالس کوتاه بزنید تا مواد در معجون پخش شوند؛ بهتر است گردو و شکلات کاملاً آسیاب نشوند تا هنگام خوردن، بافت آنها احساس شود.

مرحله پنجم: معجون شکلاتی را سرو کنید

معجون شکلاتی را بلافاصله در دو لیوان بریزید. برای تزئین می‌توانید روی هر لیوان یک اسکوپ بستنی قرار دهید و مقداری شکلات رنده‌شده و گردوی خرد شده روی آن بریزید. این معجون را سرد و بلافاصله بعد از آماده‌سازی سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه میلک شیک شکلاتی

معجون بستنی در کنار طعم خوشمزه، به دلیل وجود شیر، بستنی، موز و مغزها می‌تواند منبعی از انرژی، پروتئین، کلسیم و برخی ویتامین‌ها و چربی‌های مفید باشد. برای کودکان نیز می‌تواند یک میان‌وعده انرژی‌بخش باشد، هرچند به دلیل قند و کالری، بهتر است در حد متعادل مصرف شود. این دستور از بخش آشپزی اکالا را در خانه درست کنید و از یک معجون بستنی غلیظ و خوش‌طعم مثل بستنی‌فروشی‌ها لذت ببرید.

سوالات متداول

در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با رسپی این معجون خوشمزه پاسخ خواهیم داد.

چکار کنیم معجون بستنی کش‌دار و غلیظ شود؟

برای داشتن معجون کش‌دار، از بستنی باکیفیت و نسبتاً سفت استفاده کنید و مقدار شیر را زیاد نریزید. موز رسیده نیز به غلظت و بافت نرم معجون کمک می‌کند. همچنین مواد را بیش از اندازه در مخلوط‌کن نریزید؛ مخلوط کردن طولانی می‌تواند باعث گرم شدن مواد و شل شدن بافت معجون شود.

اگر مغزها را از معجون حذف کنیم، باز هم خوشمزه می‌شود؟

بله. مغزها بیشتر برای ایجاد بافت، طعم و ارزش غذایی بیشتر استفاده می‌شوند و حذف آنها باعث خراب شدن معجون نمی‌شود. می‌توانید آنها را حذف کنید یا به جای مغزها از موادی مانند شکلات خردشده، پودر نارگیل یا میوه استفاده کنید.

آیا می‌توان معجون بستنی را رژیمی درست کرد؟

بله، اما نتیجه از نظر طعم و بافت کمی با معجون بستنی معمولی متفاوت خواهد بود. برای سبک‌تر کردن آن می‌توانید مقدار بستنی و عسل را کاهش دهید، از شیر کم‌چرب استفاده کنید و خامه را حذف کنید. همچنین بهتر است مقدار مغزها را کنترل کنید، چون با وجود چربی‌های مفید، کالری نسبتاً بالایی دارند.

کالری معجون بستنی چقدر است؟

مقدار کالری به نوع بستنی و میزان شیر، مغزها، خامه، خرما و عسل بستگی دارد؛ بنابراین نمی‌توان برای همه مدل‌ها یک عدد ثابت تعیین کرد. به طور کلی معجون مخصوص و مغزدار کالری بیشتری از معجون ساده دارد و مدل شکلاتی نیز با اضافه شدن شکلات و خامه انرژی بیشتری خواهد داشت.

از آنجا که ترکیب بستنی، شیر، موز و مغزیجات انرژی زیادی دارد، بهتر است پیش از مصرف با میزان کالری معجون آشنا شوید.

چرا معجون رقیق می‌شود؟

مهم‌ترین دلیل رقیق شدن معجون، استفاده بیش از اندازه از شیر یا بستنی آب‌شده است. شیر را یک‌باره اضافه نکنید و ابتدا مقدار کمی از آن را با مواد مخلوط کنید. اگر هنوز بافت معجون سفت بود، مقدار بیشتری شیر اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.

می‌توان به جای موز از میوه دیگری استفاده کرد؟

بله، اما موز علاوه بر طعم شیرین، به غلظت و بافت کرمی معجون کمک می‌کند. می‌توانید از توت‌فرنگی، انبه یا سایر میوه‌های مورد علاقه استفاده کنید، ولی ممکن است بافت نهایی به اندازه معجون موزی غلیظ نباشد.

تفاوت معجون با ویتامینه چیست؟

تفاوت معجون و ویتامینه بیشتر در ترکیبات و شیوه سرو آن‌هاست و در بسیاری از بستنی‌فروشی‌ها مرز مشخص و ثابتی بین این دو وجود ندارد.

آشپزیانواع دسرها