طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و پنیر؛ به روش بازاری

«ذرت مکزیکی» یکی از محبوب‌ترین انواع میان‌وعده خیابانی است که با مواد اولیه ساده‌ای درست می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر به روش بازاری و ۵ روش دیگر آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و پنیر، قارچ‌های ورقه‌ای را نیم‌پز کرده و خشک کنید. قارچ‌ها را تفت دهید و ذرت کنسروی یا پخته شده را بیفزایید.

ادویه‌ها را اضافه کنید و کمی نمک بزنید. سپس، سس مخصوص را بیفزایید و فقط کمی حرارت دهید. در آخر، پنیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید.

در ادامه، با طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و پنیر به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و پنیر برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
ذرت پخته یا کنسروی	۴۰۰ گرم
قارچ تازه	۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا یا موزارلا (رنده شده)	۱۵۰ گرم
سس مایونز	۴ قاشق غذاخوری
کره	۳۰ گرم
روغن مایع	۱ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه	۲ قاشق غذاخوری
آویشن خشک	۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر	نصف قاشق چای‌خوری
پاپریکا	نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	نصف قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز (اختیاری)	نصف قاشق چای‌خوری
سس خردل	۱ قاشق چای‌خوری
شکر (اختیاری)	نصف قاشق چای‌خوری
نمک	به مقدار لازم

مرحله اول: قارچ‌ها را آماده کنید

ابتدا قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. ورقه‌های قارچ را خیلی نازک برش نزنید؛ چون در هنگام جوشاندن بخشی از حجم خودشان را از دست می‌دهند و کوچک‌تر می‌شوند.

مرحله دوم: قارچ‌ها را نیم‌پز کنید

قارچ‌های خرد شده را در قابلمه مناسبی بریزید و نصف پیمانه آب اضافه کنید.

یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه نیز بیفزایید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. آبلیموی تازه علاوه بر بهبود طعم از سیاه شدن ورقه‌های قارچ جلوگیری می‌کند.

قارچ‌ها را در این ترکیب حدود ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم و نیم‌پز شوند.

یادتان باشد قارچ‌ها را بیش از حد نپزید تا بافت آن‌ها پس از تفت خوردن در مراحل بعدی کاملا شل نشود.

مرحله سوم: قارچ را آبکش و خشک کنید

پس از نیم‌پز شدن، قارچ‌ها را بلافاصله در سبد بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن‌ها کاملا خارج شود.

سپس، قارچ‌های نیم‌پز را روی دستمال پهن کنید تا خشک شوند؛ اگر این کار را انجام ندهید، قارچ‌ها در هنگام تفت خوردن احتمالا آب می‌اندازند و بافت ذرت مکزیکی را شل و آبکی می‌کنند.

مرحله چهارم: قارچ‌ها را تفت دهید

یک تابه نسبتا بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید؛ کره و روغن مایع را داخل تابه بریزید و اجازه دهید گرم شوند.

افزودن مقدار کمی روغن مایع کمک می‌کند کره در زمان تفت دادن دیرتر بسوزد و مواد بهتر تفت بخوردند.

حالا قارچ‌های نیم‌پز را به تابه اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید. در این مدت، قارچ‌ها را چند بار هم بزنید تا رطوبت باقی‌مانده کاملا تبخیر شده و لبه‌های قارچ کمی طلایی شود.

در این مرحله از طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر پیتزا، هنوز نمک نزنید؛ چون نمک می‌تواند موجب خروج آب بیشتر از قارچ شود.

مرحله پنجم: ذرت را اضافه کنید

اگر از ذرت کنسروی استفاده می‌کنید، ابتدا آن را آبکش کنید تا آب اضافی آن کاملا خارج شود.

سپس ذرت را به قارچ‌های تفت خورده اضافه کنید و مواد را حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید.

ذرت باید کاملا گرم شود و مقداری از عطر کره و قارچ را به خودش بگیرید؛ اما نباید سرخ شود. یادتان باشد، تفت دادن بیش از حد می‌تواند موجب خشک شدن دانه‌های ذرت شود.

بیشتر بخوانید: تکنیک‌های حرفه‌ای برای پخت ذرت نرم و خوشمزه

مرحله ششم: ادویه‌ها را بیفزایید

حالا باید آویشن، پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه و در صورت تمایل، فلفل قرمز و کمی نمک اضافه کنید.

مواد را حدود ۳۰ ثانیه به خوبی هم بزنید تا کاملا به ادویه‌ها آغشته شوند و عطرشان آزاد شود.

مقدار نمک را خیلی کم در نظر بگیرید؛ چون بعدا قرار است پنیر و سس مایونز نیز بیفزایید و ممکن است ذرت مکزیکی شور شود.

مرحله هفتم: سس مخصوص ذرت مکزیکی را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه ذرت مکزیکی با کنسرو ذرت، کاسه مناسبی را انتخاب کنید و سس مایونز، سس خردل و آبلیموی تازه را در این کاسه بریزید و مخلوط کنید.

اگر طعم شیرین‌تر می‌پسندید، نصف قاشق چای‌خوری شکر نیز بیفزایید و مواد را به خوبی هم بزنید تا سس یکدستی ایجاد شود.

مرحله هشتم: سس مخصوص را به ذرت و قارچ اضافه کنید

حالا حرارت را ملایم کنید و سس آماده شده را داخل تابه روی مخلوط ذرت و قارچ بریزید.

مواد را ۱ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا تمام دانه‌های ذرت و تکه‌های قارچ به سس آغشته شوند.

توجه داشته باشید، سس مایونز را نباید روی حرارت زیاد قرار دهید و برای مدت طولانی گرم کنید؛ وگرنه ممکن است بافت ذرت مکزیکی خراب شود.

مرحله نهم: پنیر را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه ذرت مکزیکی در منزل، پنیر موزارلا یا پنیر پیتزای رنده شده را روی مواد بریزید.

حرارت را همچنان ملایم نگه دارید و مواد را حدود ۲ دقیقه به آرامی هم بزنید تا پنیر ذوب شود.

به محض اینکه پنیر ذوب شد، تابه را از روی حرارت بردارید. پنیر را زیاد حرارت ندهید تا رطوبت پنیر از دست نرود و سفت نشود.

مرحله دهم: ذرت مکزیکی را سرو کنید

ذرت مکزیکی آماده شده را بلافاصله در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل، مقدار کمی از ادویه‌ها را روی آن بپاشید.

اگر طعم ترش و تازه‌تری می‌پسندید، هنگام سرو چند قطره آبلیموی تازه اضافه کنید.

طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون قارچ

برای درست کردن ذرت مکزیکی بدون قارچ، ۴۰۰ گرم ذرت کنسروی یا پخته شده را آبکش کنید و همراه ۳۰ گرم کره و ۱ قاشق روغن مایع حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید.

سپس، ادویه‌ها را مطابق دستور اصلی اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سس مخصوص را هم مانند رسپی اصلی آماده کرده و به محتویات تابه بیفزایید. باقی مراحل را طبق رسپی اصلی دنبال کنید.

طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و کالباس

روش درست کردن ذرت مکزیکی با کالباس و قارچ مانند همان چیزی است که در دستور اصلی گفتیم؛ با این تفاوت که باید ۱۵۰ گرم کالباس خرد شده را نیز همراه ذرت داخل تابه بریزید و ۳ تا ۴ دقیقه با قارچ تفت دهید. باقی مراحل را طبق رسپی اصلی دنبال کنید.

طرز تهیه ذرت مکزیکی ساده بدون پنیر

برای درست کردن ذرت مکزیکی بدون پنیر، کافی است همه مراحل را مطابق رسپی اصلی دنبال کرده و پنیر را حذف کنید.

بیشتر بخوانید: کالری ذرت مکزیکی چقدر است؟

طرز تهیه ذرت مکزیکی با سس فرانسوی

روش درست کردن ذرت مکزیکی با سس فرانسوی در مراحل ابتدایی کاملا مانند رسپی اصلی است؛ با این تفاوت که به جای سس مخصوص باید ۴ قاشق غذاخوری سس فرانسوی و ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه را روی ذرت و قارچ تفت خورده و ادویه‌ها بریزید.

این مواد را روی حرارت ملایم حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا سس به خوبی با باقی مواد ترکیب شود. پنیر را نیز حذف کنید. برای آشنایی با جزئیات طرز تهیه سس فرانسوی روی لینک مطلب کلیک کنید.

طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال

برای درست کردن ذرت مکزیکی با بلال تازه، ابتدا بلال را بخارپز یا آبپز کنید تا دانه‌ها کاملا نرم شوند. سپس، دانه‌های ذرت را با چاقو جدا کرده و باقی مراحل را مانند دستور اصلی دنبال کنید.

پس از پختن بلال، با استفاده از روش‌های ساده دون کردن ذرت می‌توانید دانه‌ها را سریع‌تر و تمیزتر جدا کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی و جلوگیری از آب انداختن قارچ

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این خوراکی خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• ذرت پخته شده یا کنسروی را قبل از استفاده کاملا آبکش کنید.
• قارچ‌ها را قبل از تفت دادن با کمی آب و آبلیموی تازه نیم‌پز کنید.
• قارچ‌ها را پس از آبکش کردن با دستمال خشک کنید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود.
• همراه کره ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع در تابه بریزید تا کره روی حرارت نسوزد.
• تابه را قبل از افزودن قارچ کاملا گرم کنید.
• تکه‌های قارچ را در تابه نسبتا بزرگ با حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا تابه شلوغ نشود، رطوبت سریع‌تر تبخیر شود و قارچ آب نیندازد.
• هنگام تفت دادن اولیه قارچ اصلا نمک اضافه نکنید تا آب نیندازد.
• ذرت را زمانی به قارچ اضافه کنید که آب قارچ کاملا کشیده شده باشد.
• سس مایونز را روی شعله کم فقط برای مدت کوتاهی حرارت دهید تا روغن نیندازد.
• پنیر را در آخرین مرحله اضافه کنید تا بافت نرم و کش‌داری داشته باشد.
• ذرت مکزیکی را بلافاصله پس از آماده شدن به صورت داغ سرو کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و پنیر به روش بازاری و ۵ روش دیگر آشنا شدید؛ با رعایت چند نکته ساده مانند گرفتن آب اضافی قارچ و ذرت، استفاده از ادویه‌های مناسب و اضافه کردن پنیر در آخرین دقایق پخت می‌توانید این خوراکی خوشمزه را با بافت خامه‌ای و کش‌دار در منزل آماده کنید.

اگر به دنبال دستورهای متنوع‌تری با ذرت هستید، در صفحه انواع خوراکی با ذرت می‌توانید با طرز تهیه انواع غذاها، سالادها و میان‌وعده‌های مختلف آشنا شوید.

سوالات متداول

در ادامه، به پرتکرارترین پرسش‌ها درباره روش درست کردن این خوراکی محبوب به روش بازاری پاسخ می‌دهیم:

روش آماده کردن سس مخصوص ذرت مکزیکی چیست؟

در طرز تهیه سس مخصوص ذرت مکزیکی برای ۴ نفر کافی است ۴ قاشق سس مایونز را با ۱ قاشق چای‌خوری سس خردل و ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه مخلوط کنید. در صورت تمایل، نصف قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید تا طعم سس متعادل‌تر شود. مواد را به خوبی هم بزنید تا سس مخصوص بافت یکدستی داشته باشد.

ادویه مخصوص ذرت مکزیکی چیست؟

ادویه مخصوص ذرت مکزیکی معمولا ترکیبی از آویشن، پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه و فلفل قرمز است.

راز کش‌دار شدن و بازاری شدن ذرت مکزیکی چیست؟

راز کش‌دار شدن و بازاری شدن ذرت مکزیکی در استفاده از پنیر پیتزا یا موزارلای باکیفیت، افزودن پنیر در آخرین مرحله و حرارت دادن آن روی شعله ملایم است. همچنین، باید آب قارچ و ذرت کاملا کشیده شود تا مخلوط آب نیندازد و پنیر رقیق نشود. استفاده متعادل از مایونز، کره و ادویه‌هایی مانند پودر سیر و آویشن نیز به ایجاد طعم و بافت بازاری کمک می‌کند.

آشپزیفست فود و فینگر فود