طرز تهیه مرغ آلبالویی خوشمزه و مجلسی با ساده‌ترین روش
مرغ آلبالویی، یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و متفاوت است که طرفداران زیادی دارد. این غذای خوش آب و رنگ انتخاب مناسبی برای مهمانی‌ها شما است، ترکیب طعم ملس آلبالو و مرغ در کنار عطر و طعم بی‌نظیری دارد. شما میتوانید مرغ آلبالویی را همراه با کته، پلو و یا حتی به صورت خوراک با نان سرو کنید. آلبالو، این نوبرانه فصل تابستان با خواص و فواید بسیار زیادی که دارد در انواع غذاها، نوشیدی‌ها، شیرینی ها و دسرها استفاده می‌شود.
ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ، طرز تهیه مرغ آلبالویی را به ساده‌ترین و سریع‌ترین روش به شما آموزش خواهیم داد، پس ما را تا پایان این مقاله جذاب همراهی کنید.
- مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۲ نفر است.
- مدت زمان آماده‌سازی مرغآلبالویی ۴۰-۶۰ دقیقه است.
- درجه سختی این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار می‌گیرد.
| آلبالو | ۲ پیمانه |
| فیله مرغ | ۴ عدد |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران | به مقدار دلخواه |
| آب آلبالو | ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه مرغ آلبالویی
شما در تهیه این غذای خوشمزه با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان از فیله‌های مرغ یا تکه‌های مرغ استخوان‌دار میتوانید استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ۵ طرز تهیه غذا با سینه مرغ
مرحله اول | آماده‌سازی آلبالو:
در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی آلبالوها روید.
ابتدا شاخه‌های چوبی آن‌ها را جدا کنید و آلبالوها را درون ظرف مناسبی بریزد.
حال مقداری آب سرد به ظرف اضافه‌کنید تا آلبالوها درون اب غوطه‌ور باشند.
۴-۵ دقیقه‌ای به آن‌ها زمان دهید تا در آب بمانند و گرد و غبار یا حشرات ریز چسبیده به آن ها توسط آب تمیز شود.
آلبالوهای شسته شده را از آب خارج کنید و آن‌ها را درون آبکش یا صافی قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود سپس با کمک هسته گیر آلبالو یا سیخ چوبی (یا همان روش سنتی و قدیمی به کمک انگشتان دست) هسته آلبالوها را جدا کنید.
مرحله دوم | پختن آلبالو:
در دومین مرحله به سراغ پختن آلبالوها روید.
درون قابلمه مناسبی آلبالوها و شکر را بریزید با کمک قاشق میوه‌های هسته گرفته شده را زیر و رو کنید تا همه‌ی قسمت‌های آلبالوها به شکر آغشته شود.
حال درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید.
۳-۴ دقیقه منتظر بمانید تا آب اضافی میوه‌ها به کمک شکر شروع به خارج شدن و جوشیدن کند.
با توجه به سایز قابلمه و حرارت ممکن است حدود ۱۰دقیقه‌ای زمان لازم باشد تا آلبالوها نیم‌پز شوند.
مرحله سوم | آماده‌سازی مرغ:
در سومین مرحله به سراغ آماده سازی مرغ‌ها روید.
درون قابلمه مناسبی مقداری آب ریخته و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید.
حال تکه‌های مرغ (فیله یا تکه‌های مرغ استخوان‌دار) را درون قابلمه و آب در حال جوش بریزید و ۸-۱۰ دقیقه به آن زمان دهید تا مرغ‌ها درون آب، بجوشند.
برای داشتن مرغی سالم‌تر، خوش بوتر و خوشمزه‌تر به شما پیشنهاد می‌کنیم که این مرحله را حتما اجرا کنید. با این کار مقدار زیادی از هورمون های مرغ گرفته می‌شود که شما به صورت کف‌های خاکستری و سیاه رنگی که پس از جوشیدن مرغ روی سطح آب نمایان می شوند، مشاهده خواهید کرد.
پس از گذشت زمان اعلام شده حرارت را خاموش و تکه های مرغ را از قابلمه خارج و با کمی اب بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
حالا به سراغ طعم دار کردن مرغ روید.
زعفران دم‌کرده را با کمک براش،فرچه و یا هر ابزار دیگری که در دسترس دارید روی تمای قسمت‌های مرغ بمالید.
این کار را طی چند مرحله تکرار کنید تا تمام قسمت‌های مرغ به خوبی رنگ و بوی زعفران به خود گیرند.
بیشتر بخوانید: ۴ طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی
مرحله چهارم | پختن مرغ:
در چهارمین مرحله پیاز را به کمک رنده یا میکسر به صورت پوره تبدیل کنید.
درون تابه مناسبی مقداری کره بریزد و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پیازها را به تابه اضافه کنید و کمی آن‌ها تفت دهید تا پیازها طلایی رنگ شوند.
در همین مرحله مقداری فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر فلفل آزاد شود.
حالا تکه‌ها مرغ طعم‌دار شده را درون تابه قرار دهید و هر طرف مرغ را چند دقیقه‌ای تفت دهید تا مرغ ها نیز کمی طلایی و برشته شوند.
در همین مرحله مقداری آب آلبالو(اگر در دسترس ندارید از آب یا کمی رب آلبالو نیز میتوانید استفاده کنید) را به تابه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و ۲۰-۳۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها بهخوبی پخته شوند.
اگر تمایل دارید این غذا را در کنار برنج سرو کنید، از این زمان کمک بگیرید و تا پخته شدن مرغ‌ها ، برنج را به صورت کته‌ای یا پلویی برای پخت آماده کنید.
مرحله پنجم | اضافه کردن آلبالوها:
در آخرین مرحله از پخت این غذا نوبت به اضافه کردن عضو اصلی و جدا نشدنی آن، یعنی آلبالو می‌رسد.
آلبالوهای را که در مرحله اول آماده کرده بودید به ترکیب درون تابه اضافه کنید و درب تابه را ببنید و ۱۰-۲۰ دقیقه زمان دهید تا عطر و طعم آلبالوها با مرغ به خوبی ترکیب شود و در پایان با اضافه کردن کمی نمک طعم نهایی غذا را بالانس کنید.
با توجه به روش پختی که در بالا به شما آموزش داده شد آلبالوهای شما تقریبا شکل خود را کمی حفظ می‌کنند و در غذایتان مشخص هستند. حال اگر تمایل دارید که آلبالوها بافت وشکل خود را از دست دهند و سس مرغ آلبالویی شما شکل غلیظ‌تری به خود گیرید.
می توانید در همان مرحله چهارم با اضافه کردن آب به مرغ‌ها برای پخت، آلبالوهای خود را نیز اضافه کنید.
با بالا رفتن زمان پخت آلبالوها شکل خود را از دست می دهند و حالت له شده ای خواهند داشت.
به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله ساده مرغ آلبالویی شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو شیرازی
۳ نکته طلایی و مهم که در تهیه آلبالوپلو باید بدانید!
- اضافه کردن شکر به آلبالوها کاملا سلیقه‌ای و متناسب به ذائقه شماست.
همچنین درجه ترشی یا ملس بودن آلبالوها نیز متفاوت است، یکی از میوه‌ها را بچشید و با توجه به درجه ترشی آن مقدار شکر را کمتر یا بیشتر به آن اضافه کنید. - اگر آلبالوهای شما بافت سفتی داشتند، شما میتوانید در مرحله اول پخت آن‌ها کمی آب به قابلمه اضافه کنید تا آلبالوها بیشتر پخته و نرم‌تر شوند.
- اگر برای طعم‌دار کردن مرغ، زعفران در دسترس ندارید، در همان مرحله سوم پس از آب‌کشی مرغ‌ها درون ظرف مناسبی مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید و به تمام قسمت‌های تکه‌های مرغ بمالید، به طوری که همه جای مرغ‌ها طعم و رنگ زردچوبه و فلفل را به خود گیرند.
۵ کاربرد آلبالو در آشپزی:
از آلبالو برای تهیه مرغ آلبالویی، ته‌چین آلبالویی، لواشک آلبالو، ترشی آلبالو، آلبالو پلو می توانید استفاده کنید.
از این‌که تاانتهای این آموزش جذاب همراه اکالا بلاگ بودید از شما سپاسگزاریم.
برای دریافت دستور آشپزی بیشتر به مجله آشپزی اکالا سری بزنید.
منبع: allrecipes
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
