طرز تهیه پاستا مرغ و تره فرنگی به سبک رستورانی
2 نفر
آسان
15 دقیقه
25 دقیقه
پاستا مرغ و تره فرنگی یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاهای ایتالیایی است که به خاطر ترکیباتی مثل مرغ، عطر دلنشین تره فرنگی و سس خامهای، طعمی بینظیر و رستورانی دارد. این غذا علاوه بر ظاهر لاکچری، خیلی سریع آماده میشود. اگر دوست دارید یک پاستای حرفهای و خوشطعم درست کنید که دقیقا شبیه پاستای رستوران باشد، در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پاستا مرغ و تره فرنگی به سبک رستورانی آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن پاستا مرغ و تره فرنگی به سبک رستورانی ابتدا سینه مرغ را با ادویه مزهدار کرده و تفت دهید، تا طلایی شود. سپس تره فرنگی را با کمی کره و سیر تفت داده و خامه و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید تا یک سس غلیظ داشته باشید.
سپس پاستای آبکش شده را همراه با مرغ به سس اضافه کرده و چند دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط کنید. حالا شما یک پاستای خامهای، خوشعطر و بسیار لذیذ برای سرو دارید.
طرز تهیه این غذا را در ادامه به صورت مرحله به مرحله بخوانید.
مواد لازم برای پاستا مرغ و تره فرنگی برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پاستا (ترجیحا فتوچینی یا پنه) | ۲۵۰ گرم |
| سینه مرغ | ۱ عدد متوسط |
| تره فرنگی | ۲ ساقه |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| شیر | نصف پیمانه |
| پنیر پارمزان | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| کره | ۲۵ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| قارچ | ۵ عدد |
| جعفری تازه برای تزیین | به مقدار کم |
مرحله اول: مرغ را آماده کنید
اول سینه مرغ را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید. سپس آن را با نمک، فلفل سیاه، آویشن و یک قاشق روغن زیتون مزهدار کنید.
اجازه دهید مرغ حدود ۱۵ دقیقه استراحت کند تا طعم ادویهها بهتر به خور گوشت مرغ برود.
در یک تابه کمی روغن زیتون بریزید و مرغها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و مغزپخت شوند.
بعد از آماده شدن، مرغها را از تابه بردارید و در ظرفی جداگانه بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا عربیتا
مرحله دوم: پاستا را بپزید
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و اجازه دهید بجوشد. کمی نمک و چند قطره روغن اضافه کنید.
سپس پاستا را داخل آب در حال جوش بریزید و به زمان روی بستهبندی نگاه کنید و طبق زمان پاستا را بپزید تا حالت آل دنته داشته باشد؛ یعنی کمی نرم شود ولی خیلی له نشود.
بعد از پخت، پاستا را آبکش کنید و کمی از آب پاستا را نگه دارید تا در صورت نیاز به سس اضافه کنید.
مرحله سوم: تره فرنگی و سس را آماده کنید
تره فرنگی را خوب بشویید و حلقهای خرد کنید. در همان تابهای که مرغ را پختهاید، کره را اضافه کنید و اجازه دهید، آب شود.
سپس سیر خرد شده را به مدت یک دقیقه تفت دهید. تره فرنگی را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تاب داده، تا نرم شود.
اگر از قارچ استفاده میکنید، در این مرحله قارچهای ورقهای شده را هم اضافه کنید.
مرحله چهارم: سس خامهای را آماده کنید
خامه را به همراه شیر داخل تابه بریزید و آن را خوب مخلوط کنید.
سپس پنیر پارمزان را اضافه کرده و هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود.
اگر سس خیلی غلیظ بود، میتوانید کمی از آب پاستا را اضافه کنید تا سس شلتر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا پستو ایتالیایی
مرحله پنجم: پاستا را برای سرو آماده کنید
حالا پاستای آبکش شده و تکههای مرغ را داخل سس بریزید و همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا سس کاملا به خورد پاستا برود.
اجازه دهید پاستا حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا طعمها ترکیب شوند.
در پایان، پاستا را داخل ظرف سرو ریخته و با جعفری خرد شده و کمی پنیر پارمزان تزیین کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پاستا مرغ و تره فرنگی
در این بخش به چند نکته مهم برای درست کردن این پاستا اشاره خواهیم کرد، با ما همراه باشید.
- برای داشتن یک پاستای حرفهای بهتر است از پاستاهایی مثل فتوچینی یا پنه استفاده کنید؛ زیرا سس خامهای را بهتر جذب میکنند.
- بهتر است مرغ را بیش از حد نپزید، چون خشک میشود. پخت مرغ با حرارت ملایم بهترین گزینه برای طلایی شدن و آبدار ماندن مرغ است.
- ترهها را خوب بشویید، بین لایههای تره فرنگی معمولا خاک جمع میشود. حتما بعد از خرد کردن آن را چند بار بشویید.
- از پنیر پارمزان تازه استفاده کنید، پنیر پارمزان تازه رنده شده طعم بسیار بهتری نسبت به پنیرهای آماده دارد و باعث میشود سس کشدار و خوشطعم شود.
- سس پاستا بهتر است غلظت مناسب داشته باشد. اگر سس بیش از حد غلیظ شد، کمی آب پاستا اضافه کنید. نشاسته موجود در آب پاستا باعث میشود سس حرفهایتر و لطیفتر شود.
- سبزیجات مختلف به پاستا اضافه کنید. شما میتوانید برای مقویتر شدن پاستا از اسفناج، بروکلی یا فلفل دلمهای رنگی نیز استفاده کنید.
- برای اینکه طعم پاستا رستورانی شود، کره و روغن زیتون به سس پاستا اضافه کنید.
- پاستاهای خامهای بهتر است بلافاصله بعد از آماده شدن سرو شوند تا طعم و بافت سس تغییر نکند.
پاستا مرغ و تره فرنگی به سبک رستورانی یکی از سادهترین و در عین حال خوشطعمترین غذاهایی است که میتوانید در خانه آماده کنید. این پاستا چون مرغ دارد، یک غذای عالی برای مهمانی یا شام خانوادگی است. پس با رعایت چند فوتوفن ساده، میتوانید یک پاستای رستورانی، حرفهای و خوشمزه درست کنید که طعم آن از بسیاری از غذاهای رستورانی هم بهتر باشد. حتما این دستور از بخش آشپزی اکالا را یکبار امتحان کنید.
آشپزیفست فود و فینگر فود
