طرز تهیه موس قهوه؛ دسر خنک و خوش‌طعم به سبک کافه‌ها

موس قهوه یکی از دسرهای خنک و خوش‌عطری است که برای دوستداران طعم قهوه انتخابی جذاب محسوب می‌شود. این دسر کافه‌ای را می‌توانید با تنها سه ماده اصلی و در مدت کوتاهی در خانه آماده کنید. مایه موس در کمتر از ۵ دقیقه آماده می‌شود و پس از قرار گرفتن در یخچال، به‌سرعت خودش را می‌گیرد. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه موس قهوه آشنا شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این دسر خوشمزه، باید ابتدا زرده تخم‌مرغ و شکر را آماده کرده، سپس با شیر و قهوه ترکیب کنید و روی حرارت ملایم به غلظت مناسب برسانید. در نهایت موس را خنک کرده و با خامه، شکلات و گردو تزیین کنید.

رسپی این دسر پرطرفدار را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای موس قهوه برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
زرده تخم‌مرغ	۳ عدد
شکر	۴ قاشق غذاخوری
شیر پرچرب	۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
پودر قهوه فوری	۲ قاشق چای‌خوری
خامه فرم‌گرفته	به مقدار لازم برای تزیین
شکلات	به مقدار لازم برای تزیین
گردوی خردشده	به مقدار لازم برای تزیین

مرحله اول: زرده تخم‌مرغ و شکر را بزنید

زرده‌های تخم‌مرغ را همراه شکر داخل کاسه بریزید و با همزن بزنید تا رنگ زرده روشن شود و مخلوطی کرم‌رنگ و کش‌دار به دست آید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فراپه قهوه خانگی

مرحله دوم: شیر و قهوه را گرم کنید

شیر پرچرب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پودر قهوه فوری را اضافه کنید و هم بزنید تا قهوه کاملاً در شیر حل شود. شیر را فقط تا زمانی گرم کنید که داغ شود و به جوش نیاید.

مرحله سوم: شیر را به زرده اضافه کنید

شیر گرم را کم‌کم به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید و همزمان با همزن دستی مرتب هم بزنید تا زرده‌ها بر اثر حرارت شیر نبندند. سپس مایه را دوباره داخل قابلمه بریزید.

مرحله چهارم: مایه موس را روی حرارت غلیظ کنید

قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مایه را مرتب با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا کمی غلیظ شود و حالت کاسترد پیدا کند. مایه نباید بجوشد؛ جوشیدن باعث می‌شود زرده تخم‌مرغ ببندد و بافت موس خراب شود.

مرحله پنجم: مایه قهوه را خنک کنید

پس از اینکه مایه کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس آن را داخل ظرف‌های سرو بریزید.

مرحله ششم: موس را در یخچال بگذارید

ظرف‌های موس را حداقل ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر خنک و منسجم شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه میلک‌ شیک قهوه

مرحله هفتم: موس قهوه را تزیین کنید

بعد از خنک شدن، روی موس را با خامه فرم‌گرفته، شکلات رنده‌شده یا تراشیده‌شده و گردوی خردشده تزیین کنید و سرد سرو کنید. برای ظاهر کافه‌ای‌تر می‌توانید خامه را با ماسوره روی موس پایپ کنید و کمی شکلات و گردو روی آن بریزید.

ترکیب قهوه و خامه در دسرهای دیگری مانند تیرامیسو نیز استفاده می‌شود؛ بنابراین می‌توانید در کنار این موس، مدل‌های مختلف دسر با قهوه را نیز امتحان کنید.

طرز تهیه موس قهوه بدون تخم مرغ

برای درست کردن موس قهوه بدون تخم مرغ برای ۴ نفر، ابتدا ۱۵۰ گرم بیسکوییت پتی‌بور خردشده را با ۶۰ گرم کره ذوب‌شده مخلوط کرده و کف ظرف سرو فشرده کنید.

سپس ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق غذاخوری آب سرد بریزید و پس از اسفنجی شدن، به روش بن‌ماری حل کنید.

۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی شیر را گرم کرده و با ۲ قاشق چای‌خوری قهوه فوری و ۳ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کنید.

پس از خنک شدن مخلوط، ۲۰۰ گرم خامه قنادی فرم‌گرفته را به آن اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.

مایه آماده‌شده را روی لایه بیسکوییت بریزید و حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را ببندد.

اگر دسر قهوه‌ای با بافت منسجم‌تر می‌خواهید، ژله قهوه نیز گزینه ساده و مناسبی برای پذیرایی است.

دسر موس قهوه را فقط برای روزهای گرم تابستان کنار نگذارید؛ حتی در روزهای سرد زمستان هم می‌توانید آن را در کنار بخاری آماده کنید و از یک دسر خوشمزه و دلچسب لذت ببرید. این دسر می‌تواند برای یک عصرانه سبک و دورهمی‌های صمیمانه در کنار عزیزانتان انتخابی خوش‌طعم باشد. نوش جان! این دستور ساده از بخش آشپزی اکالا را حتما یکبار امتحان کنید.

آشپزیانواع دسرها