طرز تهیه شربت انگور خانگی؛ نوشیدنی ساده و متفاوت برای پذیرایی

«شربت انگور» یکی از انواع نوشیدنی ساده و خوش‌طعم است که می‌توانید آن را با انواع انگور سیاه، قرمز یا سفید آماده کنید. ترکیب انگور تازه با آب انگور طعم طبیعی و شیرینی ملایمی ایجاد می‌کند؛ افزودن مقداری عرق نعنا یا کاسنی نیز عطر و طعم این نوشیدنی خانگی را دلپذیرتر می‌کند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه شربت انگور خانگی یک نوشیدنی ساده و متفاوت برای پذیرایی آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن شربت انگور خانگی ساده و بدون پخت، کافی است حبه‌های انگور را داخل مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید. پوره انگور را از صافی ریز رد کنید. عصاره را با آب انگور و کمی عرق نعنا یا کاسنی ترکیب کنید و در یخچال بگذارید.

در ادامه، با طرز تهیه شربت انگور خانگی بدون پخت به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای شربت انگور خانگی برای ۸ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
انگور سیاه، سفید یا قرمز	۸۰۰ گرم
آب انگور	۲ پیمانه
عرق نعنا یا کاسنی	نصف پیمانه
یخ	به میزان دلخواه

مرحله اول: انگورها را آماده کنید

ابتدا حبه‌های انگور را از شاخه جدا کنید و انگورهای خراب، له شده یا آسیب دیده را دور بریزید. سپس، انگورها را داخل آبکش بریزید و با آب سرد به خوبی بشویید.

پس از شست‌وشو، انگورها را چند دقیقه در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود؛ نیازی نیست کاملا خشک شوند. اگر از انگور هسته‌دار استفاده می‌کنید، بهتر است هسته‌ها را تا حد ممکن جدا کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت انجیر خانگی

مرحله دوم: انگور را پوره کنید

در این مرحله از طرز تهیه شربت انگور ساده، انگورهای شسته شده را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را با دور متوسط روشن کنید. اگر نتوانستید هسته‌ها را کاملا جدا کنید، پوره کردن با پالس‌های کوتاه انجام دهید و از میکس طولانی خودداری کنید.

این کار را تا زمانی ادامه دهید که یک پوره نسبتا روان ایجاد شود.

مرحله سوم: پوره انگور را صاف کنید

یک صافی ریز را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید و پوره انگور را داخل آن بریزید. با پشت ملاقه یا قاشق، پوره را به آرامی روی صافی فشار دهید تا آب انگور خارج شود.

تفاله انگور را زیاد نچلانید؛ چون ممکن است ذرات هسته وارد شربت شوند و طعم گسی ایجاد کنند. در این مرحله، هسته‌ها و بخش زیادی از پوست و تفاله انگور جدا می‌شوند و عصاره صاف‌تری باقی می‌ماند.

در صورت تمایل، می‌توانید عصاره انگور به دست آمده را یک بار دیگر از یک صافی ریزتر یا پارچه تنظیف رد کنید تا شربت شفاف‌تر و لطیف‌تری داشته باشید.

مرحله چهارم: عصاره انگور خانگی را با آب انگور ترکیب کنید

عصاره انگور صاف شده داخل یک پارچ بزرگ بریزید و آب انگور را اضافه کنید. مواد را با قاشق بلند به خوبی هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

این شربت به صورت طبیعی شیرین می‌شود؛ با این حال، اگر انگورها کم‌شیرین باشند، می‌توانید مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم: عرق نعنا یا کاسنی را بیفزایید

حالا عرق نعنا یا کاسنی را کم‌کم به پارچ اضافه کنید و هم بزنید. در این فاصله، چند بار طعم شربت را بچشید و مقدار عرق را بسته به ذائقه تنظیم کنید.

مرحله ششم: شربت انگور خانگی را خنک کنید

درب پارچ را بگذارید و شربت را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. در این مدت، طعم مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شده و شربت کاملا خنک می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت زردآلو خانگی 

مرحله هفتم: یخ را اضافه کنید

درست قبل از سرو مقدار دلخواه یخ را در پارچ یا داخل لیوان‌ها بریزید تا مدت زیادی داخل شربت نماند و نوشیدنی را رقیق و کم‌طعم نکند. برای سرو مجلسی‌تر می‌توانید چند حبه انگور سالم را نیز داخل هر یک از لیوان‌ها قرار دهید.

پس از افزودن یخ، اگر احساس کردید شربت انگور خانگی شما بیش از اندازه شیرین یا غلیظ است، مقدار کمی آب سرد اضافه کنید.

طرز تهیه شربت انگور با شکر و سرکه

برای درست کردن شربت انگور با سرکه و شکر، ابتدا انگور شسته شده را کمی له کنید و با نصف پیمانه آب حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود و آب بیندازد. سپس، انگورهای له شده را با کمی فشار از صافی ریز رد کنید.

آب انگور صاف شده را داخل قابلمه بریزید؛ به ازای ۴ پیمانه آب انگور، ۱ پیمانه آب و ۲ پیمانه شکر اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. سپس، حرارت را ملایم کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا غلظت این ترکیب به آرامی بیشتر شود.

در ادامه، نصف پیمانه سرکه انگور اضافه کنید و شربت را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد. در آخر، شربت باید کمی غلیظ‌تر از حالت اولیه باشد اما نباید بافتی شبیه شیره انگور پیدا کند.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن، شربت را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای سرو، مقداری از شربت انگور را با آب سرد رقیق کرده و همراه با یخ میل کنید.

روش درست کردن شربت انگور سیاه بدون شکر روی حرارت

برای آماده کردن شربت انگور سیاه بدون شکر روی حرارت، کافی است حبه‌های انگور را با نصف پیمانه آب حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند و آب بیندازند. سپس، انگورهای نرم و له شده را از صافی و رد کنید و آب انگور به دست آمده را از پارچه تنظیف عبور دهید.

در صورت تمایل، می‌توانید آب انگور صاف شده را ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا فقط کمی غلیظ‌تر شود؛ اما نیازی به جوشاندن طولانی‌مدت آن نیست. شربت را پس از خنک شدن در یخچال بگذاید و با کمی آب سرد و یخ سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت توت سفید

طرز تهیه شربت انگور با شکر

برای درست کردن شربت انگور با شکر، ۸۰۰ گرم انگور رسیده و سالم را با نصف پیمانه آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. انگورها را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند و آب بیندازند. سپس، آن‌ها را از صافی رد کنید.

آب انگور به دست آمده را دوباره در قابلمه بریزید و به ازای ۲ پیمانه آب انگور، ۲ پیمانه شکر اضافه کنید. این ترکیب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.

سپس، حرارت را ملایم کنید و شربت را ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی شعله کم بجوشانید تا کمی غلیظ شود. کف روی شربت را با قاشق تمیز و خشک بگیرید و دور بریزید. شربت را هر چند دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد.

طرز تهیه شربت انگور سیاه با شکر هم به همین ترتیب است. فقط به دلیل رنگ و طعم قوی‌تر انگور سیاه، از جوشاندن طولانی‌مدت آب انگور خودداری کنید تا بیش از حد غلیظ و شبیه شیره نشود.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شربت انگور خانگی

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این نوشیدنی ساده و متفاوت برای پذیرایی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• از انگورهای رسیده، آبدار، سالم و شیرین استفاده کنید.
• طرز تهیه شربت انگور سیاه خانگی کاملا مشابه همان چیزی است که در این مطلب برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که رنگ شربت تیره‌تر خواهد بود.
• انگور هسته‌دار را بیش از حد داخل مخلوط‌کن میکس نکنید؛ خرد شده هسته‌ها ممکن است طعم شربت را تلخ و گس کند.
• در طرز تهیه شربت انگور یاقوتی نیز می‌توانید مطابق دستور بالا رفتار کنید و پوره انگور را حتما از صافی ریز رد کنید.
• در طرز تهیه شربت انگور قرمز هسته‌دار، بهتر است هسته‌های انگور را خارج کرده و سپس آن را پوره کنید.
• در طرز تهیه شربت انگور سفید هم باید مانند باقی انواع انگور رفتار کنید؛ یعنی اگر شربت کاملا صاف و شفاف می‌خواهید، آب انگور پوره شده را دو بار از صافی و پارچه تنظیف رد کنید.
• مقدار عرق نعنا یا کاسنی را بسته به ذائقه تنظیم کنید.
• اگر طعم نهایی شربت کم‌شیرین است، می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.
• طرز تهیه شربت انگور شانی نیز کاملا مانند رسپی اصلی است.
• شربت آماده را داخل پارچ دربسته در یخچال نگهداری کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه شربت انگور خانگی آشنا شدید؛ یک نوشیدنی ساده و متفاوت برای پذیرایی که می‌توانید آن را با انگور سیاه، سفید یا قرمز آماده و سرو کنید.

سوالات متداول

در ادامه، به رایج‌ترین پرسش‌ها درباره روش درست کردن این نوشیدنی ساده و متفاوت برای پذیرایی پاسخ می‌دهیم:

چرا شربت انگور سیاه را زیاد نمی‌جوشانیم؟

چون جوشاندن طولانی موجب غلیظ شدن بیش از حد آب انگور می‌شود و در نهایت، بافت آن به شیره انگور نزدیک‌تر خواهد شد.

آیا می‌توانیم شربت انگور را بدون پخت درست کنیم؟

بله، انگورهای سالم و رسیده را پوره و صاف کنید. عصاره به دست آمده را با آب انگور و در صورت تمایل، با کمی عرق کاسنی یا عرق نعنا مخلوط کنید.

چرا شربت انگور سیاه کمی تلخ و گس می‌شود؟

خرد شدن هسته‌های انگور و حرارت دادن بیش از حد می‌تواند طعم این شربت را کمی تلخ و گس کند. اگر از انگور هسته‌دار استفاده می‌کنید، آن را بیش از اندازه با مخلوط‌کن یا گوشتکوب برقی میکس نکنید.

شربت انگور بدون شکر چقدر ماندگاری دارد؟

بهتر است این شربت را داخل پارچ دربسته در یخچال نگهداری کرده و ظرف چند روز آینده مصرف کنید.

آشپزینوشیدنی