آشپزیفست فود و فینگر فود

طرز تهیه کوکو ذرت (فریتر ذرت)؛ با سس مخصوص!

کوکو ذرت، یکی از انواع محبوب کوکو (فریتر) بوده که به دلیل گیاهی بودن، مناسب افراد گیاه خوار نیز می‌باشد. این غذا یا پیش غذای جذاب را می‌توانید با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه کرده و لذت ببرید. فریتر همانند کوکو به غذاهای سرخ کردنی گفته می‌شود که در آن‌ها از تخم مرغ و انواع آردها مانند آرد سفید یا آرد سوخاری برای ایجاد چسبندگی و قوام انواع سبزیجات و پروتئین استفاده شده است. با مجله آشپزی اکالا همراه باشید!

مواد لازم برای تهیه کوکو ذرت

ذرت شیرین۱ پیمانه
آرد سفید۱ سوم پیمانه
تخم مرغ۱ عدد
شیر۳ _۴ قاشق غذاخوری
سیر۱ حبه
نمک و فلفل، پودر آویشنبه میزان لازم
فلفل دلمه ای رنگی۱ سوم پیمانه
بیکینگ پودر۱ چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص

ماست۱ پیمانه
سس کچاپ۱ چهارم پیمانه
سیر۱ حبه
شوید خشک۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم

مواد اولیه کوکو ذرت

مراحل تهیه کوکو ذرت:

۱- در ابتدا آرد و بیکینگ پودر و الک می‌کنیم و بعد تخم مرغ هم‌دمای محیط را به آن اضافه می‌کنیم و با همزن دستی خوب هم می‌زنیم.

مخلوط آرد و تخم مرغ برای کوکو
۲- بعد از مخلوط شدن ادویه‌ها و نمک و سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و برای حدود ۲ دقیقه مواد را هم می زنیم تا ادویه‌ها خوب ترکیب شده و بوی تخم مرغ را از بین ببرند. شیر را اضافه می‌کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا یکدست شوند. 

مخلوط شیر و ذرت با مواد اصلی کوکو
۳- ذرت، فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی شده را به مواد اضافی می‌کنیم و به ارامی و بدون اینکه مواد له شود، تا زمانی که ترکیب شوند آنرا هم می‌زنیم. 

۴- جعفری و پیازچه خرد را نیز به مخلوط کوکو اضافه می‌کنیم و انرا هم می‌زنیم. که در صورت دلخواه می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگر مثل گشنیز و شوید و نعنا و …. نیز استفاده کنید.

مخلوط سبزیجات در مایع کوکو

۵- داخل ماهیتابه نچسب کمی روغن می‌ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد، از مواد ۱ قاشق برمی‌داریم و داخل روغن می‌ریزیم و به کمک قاشق اطراف آن را صاف می‌کنیم. 

سرخ کردن کوکو ذرت
۶- دقت کنید که تا زمانی که مواد منسجم شود و خود را بگیرد، نباید آنرا جابه جا کنید. بعد ازینکه یک طرف ان سرخ شد، آنرا برمی گردانیم تا سمت دیگر نیز کامل سرخ شود.

۷- فریترها (کوکو) سرخ شده را رو دستمال روغن گیر میذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود و کمی خنک شوند.

سرخ کردن کوکو و گرفتن روغن اضافی

سس پیشنهادی برای سرو کوکو ذرت:

۱- ماست را کمی هم می‌زنیم تا یکدست شود، می‌توانید از ماست همزده هم استفاده کنید.

۲- بعد کچاپ، سیر زنده شده و نمک و فلفل و شوید خشک را به آن اضافه می کنیم و تا زمانی که یکدست شوند هم می‌زنیم.

۳- سس آماده شده را به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال نگهداری کنید و بعد از آن استفاده کنید. 

طرز تهیه سس مخصوص کوکو۴- فریترهای آماده شده را با مواد دلخواه مانند گوجه، دانه‌های ذرت، برگ جعفری، خیارشور و تزئین و همراه با سس سرو می‌کنیم. 

کوکو ذرت با سس ماست

نکات مهم در تهیه فریتر ذرت:

۱. استفاده از بیکینگ پودر و الک کردن آن با آرد به ترد و پوک شدن بافت فریتر کمک می کند، پس آنرا حذف نکنید.
۲. بجای ذرت می توانید از انواع سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید.
۳. بعد از سرخ کردن حتما از دستمال جاذب روغن یا دستمال حوله ای آشمزخانه استفاده کنین تا روغن اضافی آن گرفته و بافت آن تردتر شود.
۴. در صورتیکه که از ذرت شیرین یا کنسرو ذرت استفاده نمی کنید، حتما ذرت آبپز شده باشد.

امیدواریم از این دستور آشپزی لذت برده باشید. کوکو ذرت را میتوانید در کمتر از ۳۰ دقیقه درست کنید و انتخاب مناسبی برای شام به عنوان یک غذای جدید است. از دیگر غذاهای مشابه با ذرت میتوان به ذرت مکزیکی اشاره کرد. برای مشاهده سایر غذاهای سریع در اکالا بلاگ، کلیک کنید.

۰/۵ (۰ نظر)

بهار حسینی

سلام خانوم بهار هستم. مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی و مدیر مسئول مجموعه bonbon بعد از چندین سال سابقه ی فعالیت تو زمینه آشپزی و شیرینی پزی بدلیل پیشینه و تجربه و مهارت قبلی تو زمینه ی آموزش و تدریس ، تصمیم گرفتم کارم و به عنوان مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی ادامه بدم. و در این راستا با گذروندن دوره های مختلف و اخذ مدرک های گوناگون روز به روز به مهارتم اضافه می کنم. تا به امروز در کلاس های آموزشی حضوری و غیرحضوری افتخار آموزش به تعداد زیادی هنرجوی عزیز رو داشتم ، و برام باعث افتخاره که خیلی از عزیزان وارد دنیای کسب و کار شدند. در حال حاضر با اپلیکیشن اختصاصی bonbon برای آموزش های غیرحضوری آشپزی و شیرینی پزی در خدمتتون هستیم و تمام تلاش این مجموعه براینست که آموزش های آشپزی و شیرینی پزی بصورت حرفه ای در اختیار شما قرار بگیرد تا شما هم بتوانید این دنیای عطر ، طعم و رنگ به خونتون ببرید.

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا