طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی خوشمزه برای افطار
3-4 نفر
متوسط
5-6 ساعت
30-40 دقیقه
فرنی فشکل گیلانی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه شمال ایران است. این فرنی به روشی خاص و متفاوت آماده می‌شود. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این فرنی غافل نشوید. این فرنی بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و انتخاب مناسبی برای افطار در ماه رمضان است. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن فرنی فشکل گیلانی ابتدا برنج را از شب قبل در آب خیس کنید. سپس آن را میکس و شیره آن را جدا کنید. پس از آن، شیره برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید.
سپس شیر، شکر و گلاب را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا فرنی به غلظت مناسب برسد. در نهایت، فرنی را در ظرف سرو بریزید و با خلال پسته و بادام، پودر دارچین و تخم خرفه تزیین کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای فرنی فشکل گیلانی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۳-۴ پیمانه |
| شکر | ۱۶۰ گرم |
| برنج | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۳ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق مرباخوری |
| تخم خرفه و پودر دارچین (برای تزیین) | به مقدار لازم |
| خلال پسته و بادام (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مرحله اول: برنج را آماده کنید
برنج را از شب قبل یا چند ساعت قبل از پخت تمیز کنید، بشویید و در آب خیس کنید تا نرم شود.
پس از نرم شدن برنج، باید آن را در آبکش بریزید و کمی زمان دهید تا آب اضافی‌اش گرفته شود.
برنج خیسانده شده را به همراه گلاب در مخلوط کن یا میکسر بریزید و به خوبی پوره و له کنید تا به حالت کشدار و لطیف دربیاید.
مرحله دوم: آب را اضافه کنید
برنج میکس شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و آب را کم‌کم به آن اضافه کنید. مدام مواد را هم بزنید تا ترکیبی رقیق و یکدست شبیه دوغ ایجاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی پسته‌ای
مرحله سوم: شیره برنج را آماده کنید
برای گرفتن شیره برنج، یک پارچه نازک حریر یا پارچه توری ریز انتخاب کنید. ترکیب آب و برنج را در پارچه بریزید و پارچه را شبیه به کیسه جمع کنید.
کاسه مناسبی زیر کیسه قرار دهید و با دست پارچه را بفشارید تا عصاره برنج خارج شود. این کار را چندین بار تکرار کنید تا تمام شیره برنج خارج شود.
مرحله چهارم: شیره برنج را بپزید
شیره برنج را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید.
با قاشق چوبی مدام فرنی را هم بزنید تا برنج گلوله‌ای نشود و ته نگیرد. ۳-۴ دقیقه‌ای شیره برنج را هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: شیر را اضافه کنید
پس از کمی غلیظ شدن مواد درون قابلمه، شیر را کم‌کم اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید.
۱۵-۲۰ دقیقه مواد را هم بزنید تا بوی خامی برنج از بین برود.
مرحله ششم: گلاب و شکر را اضافه کنید
بعد از اینکه ترکیب برنج و شیر به خوبی پخته شد، شکر و گلاب را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط فرنی شروع به حباب زدن کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی پرتقالی
مرحله هفتم: فرنی را تزیین و سرو کنید
پس از این که فرنی به غلظت مناسب رسید و پخت، پودر هل را به آن اضافه و ترکیب کنید. سپس حرارت را خاموش و قابلمه را کنار بگذارید.
فرنی را در ظرف سرو بریزید، کمی صبر کنید تا خنک شود. سپس آن را با تخم خرفه، پودر دارچین، خلال پسته و بادام تزیین کنید.
این فرنی را به صورت گرم و سرد می‌توانید سرو کنید، برای سرد سرو کردن آن باید فرنی را چند ساعت در یخچال بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اوتمیل پختنی هویج و گردو برای سحری
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت فرنی فشکل گیلانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای جلوگیری از آب انداختن فرنی، آن را ابتدا در دمای محیط خنک کنید و سپس در یخچال بگذارید.
- افزودن مقداری زعفران دم‌کرده می‌تواند طعم و رنگ متفاوتی به فرنی بدهد.
- برنج را حتماً از شب قبل خیس کنید تا راحت‌تر له شود و فرنی کشدارتر شود.
- بهتر است از شیر محلی یا شیر پرچرب استفاده کنید تا فرنی خوشمزه‌تر و خامه‌ای‌تر شود.
- برای طعم بهتر، از برنج ایرانی عطری و درجه یک استفاده کنید.
- مقدار گلاب را می‌توانید بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- برای جلوگیری از ته گرفتن، فرنی را با حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید.
- اضافه کردن کمی خامه صبحانه در مرحله پایانی باعث کرمی‌تر شدن بافت فرنی می‌شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این فرنی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
