طرز تهیه فرنی گل محمدی؛ با آرد گندم و برنج
فرنی گل محمدی که برخی آن را به عنوان گل پالدو یا گل پالوده نیز می‌شناسند، یک فرنی خوشمزه و فوق العاده خوش عطر است که معمولا به عنوان افطار در ماه رمضان سرو می‌شود. برای تهیه این دسر هم می‌توانید از ترکیب نشاسته و آرد برنج و هم آرد گندم استفاده کنید. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه فرنی گل محمدی به طور کامل آشنا شوید.
طرز تهیه فرنی گل محمدی
آماده کردن مواد اولیه این دسر حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد و برای پخت آن باید حدود ۳۰ دقیقه زمان صرف کنید. مقدار مواد اولیه این دسر برای ۲ نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه فرنی گل محمدی با آرد گندم
| آرد گندم | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گل محمدی خشک شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خلال پسته | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه فرنی گل محمدی
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن فرنی گل محمدی با آرد گندم آشنا شوید.
مرحله اول: آرد را روی حرارت تفت دهید
برای شروع باید آرد را برای ۲ تا ۳ بار الک کنید و در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام آرد را هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. در این مرحله هر چقدر آرد را بیشتر تفت دهید، رنگ فرنی شما تیره‌تر می‌شود. به خاطر داشته باشید که تفت دادن بیش از حد آرد موجب تیره شدن رنگ فرنی می‌شود.
مرحله دوم: شیر را به قابلمه اضافه کنید
زمانی که آردها را به خوبی تفت دادید، می‌توانید شیر را اضافه کنید. در این مرحله باید از همزن دستی برای ترکیب کردن آرد و شیر استفاده کنید تا آرد گلوله نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مهلبیه گل محمدی
مرحله سوم: آب را اضافه کنید
زمانی که آرد و شیر به خوبی با هم ترکیب شدند، می‌توانید آب را اضافه کنید. در ادامه فرنی را به خوبی هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: گل محمدی را اضافه کنید
زمانی که حباب‌هایی در اطراف فرنی ایجاد شد و فرنی شروع به جوشیدن کرد، می‌توانید گل محمدی پودر شده را به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم: فرنی را آماده کنید
بعد از اضافه کردن گل محمدی صبر کنید تا فرنی برای چند دقیقه بجوشد و غلیظ شود، سپس می‌توانید شکر را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر فرنی را روی حرارت قرار دهید و بعد شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله ششم: فرنی را سرو کنید
بعد از آماده شدن فرنی می‌توانید آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید. در ادامه فرنی‌ها را با مقداری خلال پسته و گل محمدی خشک تزیین کنید و از طعم این دسر خوشمزه لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی با آرد برنج و نشاسته
طرز تهیه فرنی گل محمدی با آرد برنج
برای تهیه این فرنی از آرد برنج استفاده می‌شود، برای همین فرنی بافت و عطر متفاوتی دارد. درست کردن این فرنی کمتر از ۱ ساعت طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه فرنی گل محمدی با آرد برنج
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شربت گل محمدی | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و خلال بادام | به مقدار لازم |
| آرد برنج | ۳ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه فرنی گل محمدی
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن فرنی گل محمدی با نشاسته آشنا شوید.
مرحله اول: شیر، آرد و شکر را ترکیب کنید
برای شروع باید شیر سرد را در قابلمه بریزید و سپس آرد برنج را اضافه کنید. بهتر است آرد را ۱ تا ۲ بار الک کنید. شیر و آرد را ترکیب کنید زمانی که شیر و آرد ترکیب شد، می‌توانید شکر را اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل در شیر حل شود.
مرحله دوم: شربت گل محمدی و گلاب اضافه کنید
در این مرحله باید فرنی را برای چند دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود، سپس می‌توانید شربت گل محمدی و گلاب را به فرنی اضافه کنید. فرنی را مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک گل محمدی
مرحله سوم: فرنی را سرو کنید
هم زدن فرنی را ادامه دهید تا غلیظ شود، سپس می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید. از آن جایی که فرنی بعد از سرد شدن غلیظ می‌شود، از جوشاندن بیش از حد آن بپرهیزید. بعد از آماده شدن فرنی می‌توانید آن را در ظرف‌های مورد نظران بریزید. سپس چند دقیقه صبر کنید تا فرنی خنک شود و بعد آن را با گل محمدی خشک و خلال پسته و بادام تزیین کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه فرنی گل محمدی
- قبل از تفت دادن آرد حتما آن را الک کنید، این کار مانع گلوله شده آرد در فرنی می‌شود.
- برای تهیه این فرنی با آرد برنج حتما شیر سرد را با آرد ترکیب کنید، زیرا ترکیب کردن آرد با شیر گرم موجب گلوله شدن آن می‌شود.
- بعد از آماده شدن فرنی باید بلافاصله آن را در ظرف‌های مورد نظران بریزید، اما بهتر است چند دقیقه صبر کنید و بعد فرنی‌ها را تزیین کنید.
- به منظور درست کردن این فرنی هم می‌توانید از گل محمدی خشک و هم گل محمدی تازه استفاده کنید.
- این فرنی هم به صورت داغ و هم سرد سرو می‌شود.
- زمانی که برای تهیه این فرنی از آرد گندم استفاده کنید، به آن گل پالدو می‌گویند.
- برای مزه دار کردن این فرنی هم می‌توانید از گل محمدی خشک و هم مقداری شربت گل محمدی استفاده کنید.
- در صورتی که برای تهیه این فرنی از شربت گل محمدی استفاده می‌کنید، می‌توانید شکر را حذف کنید یا شکر کمتری در دسر بریزید.
- برای تهیه فرنی گل سرخ نیازی به اضافه کردن کره یا روغن نیست.
- در طرز تهیه گل پالوده اگر به شربت گل محمدی دسترسی ندارید، می‌توانید برای تهیه این دسر از مربای گل محمدی نیز استفاده کنید.
- اگر برای تهیه این فرنی از مقدار آب زیادی استفاده کنید یا فرنی را به اندازه نجوشانید، فرنی شما شل می‌شود.
- مهم‌ترین دلیل دون دون شدن این فرنی، ترکیب کردن آرد با شیر گرم است.
- برای تهیه فرنی زعفرانی با گل محمدی می‌توانید از مقداری زعفران نیز در این دسر استفاده کنید.
- برای تهیه فرنی با آرد برنج به همراه مربا گل محمدی بهتر است از آرد برنج خانگی یا باکیفیت استفاده کنید و در صورت امکان از مربای خانگی برای مزه دار کردن فرنی استفاده کنید.
- فرنی گل محمدی با آرد گندم و آرد برنج باید از ترکیب این دو آرد استفاده کنید.
- برای این که فرنی شما رنگ جذاب‌تری پیدا کند، می‌توانید از مقداری رنگ خوراکی صورتی استفاده کنید.
- برای تهیه این فرنی می‌توانید شکر را به طور کامل حذف و مقداری عسل به آن اضافه کنید.
- به منظور مغذی‌تر شدن این دسر می‌توانید مقداری مغز پسته، بادام و گردوی خرد شده به آن اضافه کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای معطر شدن این فرنی از مقداری گلاب استفاده می‌شود.
فرنی گل محمدی یکی از خوشمزه‌ترین و خوش عطرترین انواع دسرهای ایرانی است که اگر با فوت و فن‌های درست کردن آن آشنا باشید، به راحتی آماده می‌شود. شما از چه روشی برای تهیه این فرنی استفاده می‌کنید؟ اگر تجربه درست کردن این دسر را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
