طرز تهیه فلن کیک دو لایه کاراملی-شکلات! کیک خوشمزه سوئدی

فلن کیک یک کیک دو لایه است که یک لایه ی آن از کرم کارامل تشکیل شده و لایه ی دوم آن کیک شکلاتی است. فلن کیک در واقع اصالتی سوئدی دارد و یکی از کیک های سوئدی است. این کیک با کرم کارامل تهیه می‌شود که در پخت آن از موادی همانند شیر و تخم مرغ و شکر استفاده می‌شود و بعد از آماده سازی در فر پخت می‌شود و تبدیل به لایه ی کرمی شبیه به پودینگ می‌شود و مانند کرم های ژلاتینی سفت می شود. ترکیب این لایه ی کرم کاراملی به همراه یک کیک شکلاتی خوشمزه طعمی فوق العاده و لذیذ رو ایجاد می‌کند و ظاهری بسیار جذاب دارد.

با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این کیک خوشمزه و جذاب!

۱- برای تهیه این کیک زیبا و جذاب، ابتدا باید لایه اول که همان لایه کرم کارامل است رو آماده کنید.

برای این منظور، یک بسته کرم کارامل رو داخل قابلمه مناسب یا سس پن بریزید.

یک و نیم پیمانه شیر رو به پودر کرم کارامل اضافه کنید. 

سپس خامه رو به این مواد اضافه کنید. هم بزنید و مخلوط کنید تا خامه و پودر کارامل کاملا در شیر حل شوند و مواد یکدست شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فراپه‌ کارامل با بهترین و ساده‌ترین روش

۲- سپس ظرف رو روی حرارت متوسط قرار بدید. کمی که داغ شد و از دیواره ها شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید. نیاز به جوشیدن این مایع نیست و نباید بجوش آید.

 قالب مناسبی رو انتخاب کنید. میتونید قالب میان تهی استفاده کنید یا از قالب های ساده ی دیگر!

تمام سطح داخلی قالب رو با مقداری کره یا روغن مایع چرب کنید.

۴- داخل بسته ی کرم کارامل یک بسته سس کارامل هم وجود دارد.

بعد از چرب کردن سطح داخلی قالب، سس کارامل رو داخل قالب بریزید طوری که دور تا دور قالب این سس پخش بشه.

طرز تهیه کیک زعفرانی

البته این سس در نهایت بعد از پخت روی کارامل رو خواهد پوشاند!

۵- بعد از ریختن سس کارامل، نوبت به ریختن مخلوط شیر و پودر آماده کارامل است که در ابتدا آماده کردید.

مخلوط شیر و خامه و پودر کارامل داغ شده رو روی سس کارامل و داخل قالب بریزید.

کامل این مواد رو به قالب منتقل کنید و بعد قالب رو داخل یخچال قرار بدید تا لایه کاراملی در یخچال ببندد و کمی سفت شود.

حالا تا زمان استراحت کرم کارامل در یخچال وقت آماده کردن و پخت کیک شکلاتی است.

۷- برای تهیه کیک شکلاتی، ابتدا آرد رو داخل ظرفی بریزید. بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید.

۸- بعد پودر کاکائو رو داخل ظرف ریخته و به آرد و بکینگ پودر اضافه کنید.

با همزن دستی مواد رو مخلوط یا ویسک کنید. مخلوط آرد رو کنار بگذارید.

۹- حالا در ظرف بزرگتری تخم مرغ ها رو بشکنید. 

یک پیمانه شکر رو به تخم مرغ اضافه کنید.

بعد وانیل رو بریزید و با همزن هم بزنید و مخلوط کنید.

۱۰- تا تخم مرغ و شکر به حالتی پف دار و حجیم برسند و کرم رنگ شوند. در این مرحله روغن مایع رو به مواد اضافه کنید.

۱۱- بعد شیر رو بریزید و سپس مخلوط آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر رو به عنوان مرحله ی آخر روی مواد الک کنید.

این کار رو به آرامی و در سه مرحله انجام دهید. یعنی آرد رو به یکباره به مواد اضافه نکنید. کم کم الک کنید.

۱۲- هم بزنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایع شکلاتی جذابی حاصل شود. مواد کیک برای پخت آماده است.

حالا قالبی که کارامل در آن است و در یخچال گذاشتید رو از یخچال خارج کنید. مشاهده می‌کنید که کرم کارامل کمی بسته و سفت شده است.

حالا مایع کیک شکلاتی رو روی کرم کارامل و داخل قالب بریزید. 

۱۳- به طور کامل و یکسان مواد کیک شکلاتی رو داخل قالب پخش کنید.

سپس قالب رو داخل یک ظرف بزرگتر یا سینی فر با سه تا پنج سانت ارتفاع قرار بدید.

آب رو جوش بیارید و داخل سینی یا ظرف زیر قالب کیک بریزید تا جایی که حدودا دو تا سه سانتیمتر از قالب رو بپوشاند. در واقع تا قسمت کاراملی آب داخل قالب بریزید.

طرز تهیه انواع کیک 

حالا سینی یا ظرفی که قالب کیک در اون قرار گرفته رو به فر منتقل کنید و داخل فر گرم شده در طبقه وسط بگذارید.

دمای فر برای پخت کیک ١٩٠ درجه سانتیگراد و مدت زمان پخت برای این کیک حدودا یک ساعت است.

بعد از پنجاه دقیقه تست پخت کیک انجام بدید. یعنی یک خلال دندان یا سیخ چوبی در کیک فرو کنید اگر چیزی به خلال یا سیخ نچسبید به این معناست که کیک پخته است.

بعد از پخت کیک، سینی رو از فر خارج کنید و اجازه بدید قالب کمی سرد شود.

بعد از سرد شدن و از حرارت افتادن قالب، اون رو در یخچال قرار بدید. دقت کنید که بعد از پخت حتما باید قالب کیک رو به یخچال منتقل کنید و حدود ۶ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال بماند و استراحت کند.

بعداز این مدت زمان کیک کاملا آماده می‌شود و به راحتی از قالب جدا خارج می‌شود.

و حالا کیک جذاب و زیبای کاراملی آماده ست! وشما ازدیدن زیباییش به وجد خواهید اومد!

این کیک زیبا رو میتونید با سس کارامل تزیین کنید.

نکات تهیه فلن کیک یا کیک کرم کاراملی:

• برای تهیه این کیک در صورتی که تمایل به استفاده از کارامل آماده ندارید میتونید کرم کارامل رو خودتون تهیه کنید که دراین روش هم ساده انجام میشه. این روش نیاز به استراحت در یخچال ندارد و باید پخت شود ولی استفاده از کرم کارامل آماده راحت تر و سریع تر است. کرم کارامل آماده رو به راحتی در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی میتونید خریداری کنید.
• هر بسته کرم کارامل آماده محتوی یک بسته سس کارامل آماده هم هست که از همین سس در ابتدای کار استفاده میشه.
• سس کارامل رو درصورت تمایل میتونید خودتون تهیه کنید و میزان بیشتری روی کیک بریزید.
• اگر تمایل دارید کیک کرم کارامل، لایه‌ی کرمی بیشتر و قطور تری داشته باشه میتونید از دو بسته کرم کارامل استفاده کنید. این روش مخصوصا در استفاده از قالب های ساده ترهم بهتر است و کیک زیباتری خواهید داشت.
• استفاده از خامه در تهیه لایه کرم کارامل سلیقه ای است و میتونید حذف کنید. ولی خامه صبحانه طعم بهتری همراه با کیک خواهد داشت.
• به دمای فر توجه داشته باشید. پخت این کیک بین یک ساعت با حتی یک ساعت و نیم ممکن است زمان ببرد و این موضوع بستگی به دمای فر شما دارد. بعد از یکساعت حتما تست پخت کیک انجام دهید.
• لایه ی کرم کاراملی کیک نیازی نیست کاملا خودش را بگیرد و سفت شود چون در فر گرم می‌شود. میتونید مستقیم مایه ی کیک رو روی کرم بریزید. در زمان پخت لایه ی کرمی به پایین و کف قالب رفته و کیک شکلاتی روی لایه کرمی قرار میگیره.پ
• این کیک بعد از پخت نیاز به استراحت در یخچال دارد. به این نکته توجه کنید که بعد از خارج کردن از فر و زمانی که کیک سرد شد و از داغی و حرارت افتاد، حتما قالب کیک رو به یخچال منتقل کنید و شش تا هشت ساعت اجازه بدید در یخچال استراحت کنه تا آماده مصرف شود.
• اگر برای خارج کردن کیک از قالب مشکل داشتید، قالب رو و در واقع قسمت کرمی کیک رو کمی زیر آب گرم بگیرید تا راحت تر آزاد شود. حتما کیک رو از دیواره های قالب آزاد کنید.

امیدوارم از طرز تهیه فلن کیک خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!