جوجه رو تو چی بخوابونیم؟🍢

جوجه رو تو چی بخوابونیم

بدون شک از مهم‌ترین غذاهای گوشتی ما ایرانیان، انواع کباب است. جوجه‌کباب نیز یکی از معروف‌ترین انواع کباب در مجالس رسمی و تفریحات ما ایرانیان است. این‌روزا کمتر کسی هست که روش درست کردن جوجه‌کباب روی ذغال یا توی تابه یا فر رو ندونه. ولی خیلی مهمه که جوجه رو با چی طعم دار کنید و تو چی بخوابونیم.

کلی روش مختلف برای طعم‌دار کردن جوجه‌کباب وجود داره. در این یادداشت ما دو روش از بهترین و سریع‌ترین روش‌های درست کردن و طعم دار کردن جوجه‌کباب رو به شما آموزش می‌دیم. در این روشها سریع، به‌راحتی می‌تونید یک جوجه‌کباب تازه و خوش‌عطر رو مهمون سفرتون کرده و نوش جان کنید.

2 روش فوق العاده برای درست کردن جوجه کباب

 روش اول: ماست ترش هم یکی از طعم‌دهنده‌های سنتی است که تأثیر فوق‌العاده در نرمی و خوش‌طعمی گوشت دارد و ما امروز از اون استفاده می‌کنیم.

جوجه رو تو چی بخوابونیم

مواد مورد نیاز جهت خواباندن جوجه کباب با ماست:

  • فیله مرغ خرد شده دویست گرم
  • پیاز یک عدد متوسط
  • آب‌لیمو یا لیمو تازه دو قاشق غذاخوری
  • روغن مایع دو قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده دو قاشق غذاخوری
  • ماست ترش دو قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، پودر سیر به مقدار دلخواه

طرز تهیه مواد جوجه کباب با ماست:

در مرحله اول گوشت مرغ را به ابعاد مناسب برش بزنید و سعی کنید همه یکسان باشند تا در زمان کباب شدن یک‌نواخت کباب شده و سوخته یا نپخته نشوند.
این قسمت کاملاً سلیقه‌ای بوده و شما از هر قسمتی از مرغ می‌توانید استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید هر چه قطعات مرغ کوچک‌تر باشد پخت آن سریع‌تر خواهد بود.
نکته طلایی: قطعاً شما هم با این مشکل روبه‌رو شده‌اید که زعفران مصرفی درون مواد، به پیازهای خرد شده یا سایر مخلفات جوجه‌کباب می‌چسبند! بخش مهمی از عطر و طعم زعفران که برای طعم‌دهی جوجه باید صرف شود در این قسمت از دست می‌رود.
در اینجا یک نکات طلایی رو به شما یاد می‌دیم تا از زعفران به بهترین نحو در طعم‌دار کردن جوجه‌ها استفاده کنید. تکه‌های مرغ را در ظرف مناسب ریخته و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم و به خوبی به‌هم می‌زنیم تا همه مرغ‌ها زعفرانی رنگ شوند. در ظرف را می‌پوشانیم و حداقل پانزده دقیقه زمان می‌دهیم تا زعفران به خورد مرغ‌ها رود. قطعاً اگر زمان بیشتری در اختیار دارید و صبوری کنید، تأثیر بهتری در این مرحله خواهید دید. این کار باعث می‌شود تا زعفران علاوه بر خوش‌رنگ کردن گوشت‌ها بوی زهم مرغ را بگیرد و کاملاً به عمق بافت گوشت برود. این نکته مهمی است که در اکثر دستور پخت‌ها اشاره‌ای به آن نمی‌شود.
مرحله دوم کاملاً سلیقه‌ایی است و می‌توانید آن را به دل‌خواه عوض یا حذف کنید. فلفل سیاه یا قرمز به همراه پودر سیر یا پودر پیاز و مقداری نمک را به تکه‌های جوجه کباب اضافه می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم و ده دقیقه زمان می‌دهیم تا جذب گوشت شود.
در مرحله آخر دستور پخت امروز ما وقت اضافه کردن ماست، پیاز خرد شده و آب‌لیمو است. همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم و حداقل چندساعتی در یخچال استراحت می‌دهیم تا مواد به‌خوبی به مرغ‌های ما طعم دهند. (در استفاده از آب‌لیمو نکاتی که در دستور اول ذکر آن رفت، حتماً رعایت کنید تا موجب سفتی گوشت نشود)

مواد جوجه کباب
سومین نکته طلایی امروز نحوه خرد کردن پیاز است، شاید شما هم دیده باشید که در بسیاری از دستورات پیاز را رنده می‌کنند اما این کار صحیح نیست و تکه‌های پیاز به مرغ می‌چسبد. زمان کباب شدن سریع‌تر از گوشت نسبت به حرارت واکنش نشان می‌دهند و می‌سوزند. این کار باعث می‌شود تا ظاهر جوجه کباب‌ها خوب از آب درنیاید و پیازها بسوزند در صورتی که ممکن است مغز جوجه‌ها خام و نپخته بماند.
بهترین روش خرد کردن پیاز به صورت خلال کردن است. تحت این شرایط در زمان کباب کردن جوجه‌ها ابتدا می‌توانید تکه‌های پیاز را از مرغ جدا کرده و سپس جوجه‌ها رو کباب کرد.

سیخ کردن جوجه
به‌همین راحتی جوجه کباب‌های ما آماده سیخ زدن و کباب شدن هستند.
با رعایت همین چند نکته طلایی قطعاً جوجه کباب‌های با طعم بسیار لذیذ و خوشمزه خواهید داشت.

جوجه کباب آماده
روش دوم: در این روش برای طعم دار کردن جوجه از زعفران استفاده می‌کنیم.

 

مواد مورد نیاز جهت تهیه جوجه‌کباب زعفرانی برای چهار نفر:

  • مرغ به قطعات خرد شده چهارصد گرم
  • لیمو تازه دو عدد (اگر در دسترس ندارید آبلیمو هم قابل استفاده است)
  • زعفران دم کرده دو قاشق غذاجوری
  • نمک و‌ فلفل به مقدار دل‌خواه
  • پیاز یک عدد متوسط
  • روغن زیتون دو‌ قاشق غذاخوری
  • چوب جوجه چینی به مقدار لازم

مرغ رو توچی بخوابونیم؟ جوجه رو توچی بخوابونیم؟
طرز تهیه مواد جوجه کباب زعفرانی:

توی اولین گام بعد از شستن مرغ‌ها با آب سرد، به سراغ طعم‌دار کردن مرغ‌هامون می‌ریم. آب‌لیمو، زعفران، فلفل، روغن زیتون را به گوشت‌ها اضافه می‌کنیم و‌خوب به هم می‌زنیم، انواع و اقسام دستورات برای مواد طعم‌دهنده جوجه‌کباب، وجود داره که قطعا با ذائقه شما نیز رابطه مستقیم دارند. اما طعمی که غذای امروز ما داره واقعا بی‌نظیره.

نکته: بسیاری از آشپزها توصیه می‌کنن آبلیمو و نمک رو ابتدا به گوشت نزنید چون گوشت سفت می‌شه. برای رفع این مشکل توصیه می‌کنیم اولا گوشت تازه خریداری کنید، چون گوشت‌های یخ‌زده یا گوشت‌هایی که مدت زیادی توی سردخونه بودن، کیفیت گوشت تازه رو ندارن و شما هرچقدر هم از افزودنی‌های تازه استفاده کنید باز هم طعم ایده‌آل که مدنظر شماست بدست نمی‌آید. اما جدای از این قضیه تجربه ما در پخت انواع کباب می‌گه شما از همون ابتدا مقداری روغن (ترجیحا روغن زیتون) با مواد ترکیب کنید تا از نفوذ زیاد آب‌لیمو در بافت جوجه و سفت شدن اون جلوگیری کنه. پس حتما هنگام ترکیب مرغ با مواد از روغن خواراکی استفاده کنید.با این روش جوجه‌ها در بهترین فرم ممکن طعم‌دار می‌شن.

نکته: نمک رو در مرحله اول روی مواد طعم‌دهنده گوشت نریزید. نمک هم موجب سفت شدن گوشت می‌شه. همان‌طور که در ادامه خواهیم گفت نمک رو در آخرین مرحله قبل از کباب شدن گوشت‌ها روی اون‌ها می‌پاشیم.

پیازمون رو به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به گوشت‌هامون اضافه می‌کنیم این کار باعث می‌شه که بوی زهم مرغ گرفته بشه، همچنین برای این کار از چند تکه فلفل دلمه سبز هم می‌تونید کمک بگیرید‌. فلفل دلمه یک آنتی‌بیوتیک بسیار موثر در پخت و کباب کردن انواع گوشت‌هاست.

ما توی دستور امروزمون سیب‌زمینی کبابی رو‌هم اضافه کردیم که برای این کار کافیه سیب‌زمینی‌هارو به ابعاد دلخواه برش بزنیم و به میکس موادمون اضافه‌اش کنیم (البته شما اگر تمایل ندارید می‌تونید این مرحله رو هم حذف کنی).

گوشت مرغ به خاطر بافت نرم و‌ لطیفی که داره سریعا طعم‌دار شده و ‌تغییر رنگ می‌دهد. تشخیص این تغییر رنگ بسیار راحته، برای طعم‌دار شدن مرغ‌ها حداقل از بیست دقیقه تا یک ساعت توی‌ یه ظرف در دار زمان بدید.

مواد جوجه-جوجه رو تو چی بخوابونیم

بعد از طعم‌دار شدن مرغ‌ها اون هارو یکی یکی‌ به سیخ زده، می‌تونید مابین تکه‌های جوجه‌ها از هر سبزیجات دیگه‌ای که دوست دارید استفاده کنید و توی سینی فر بچینید، اگر شما هم مثل ما عاشق میکس طعم سیب‌زمینی و مرغ هستید سیب‌زمینی‌هاتون رو‌ هم کنار سیخ مرغ‌ها یا جاهای خالی توی سینی بچنید. توی این مرحله با کمک نمک‌پاش روی هر دو سطح سیخ‌هامون نمک می‌پاشیم.

مجددا یادآور می‌شویم یکی از نکته‌های پخت امروزمون اینه که موقع طعم‌دار کردن مرغ‌ها نمک رو به جوجه هامون اضافه نکینم، این کار باعث سفت شدن بافت مرغ می‌شه و‌ زمان کباب شدن رو بیشتر می‌کنه.

نکته: جوجه‌کباب می‌تونه ابعاد مختلفی داشته باشه یا از قسمت‌های مختلف مرغ باشه که اونم کاملا به سلیقه شما بستگی داره، فقط در نظر داشته باشید که بافت کتف یا بال نازک‌تر از بقیه قسمت های مرغ هست که زمان کمتری برای کباب شدن نیاز دارد.

توی بازه زمانی که مرغ‌های ما طعم‌دار و بعد کباب می‌شن، می‌تونید شروع یه پخت برنج مورد نیاز برای این وعده غذایی کنید. تا مرغ‌ها کباب شدن برنج نیز اماده باشه و با هم بشه سروشون کرد.

جوجه کباب

دوستای عزیز امید داریم که از دستور امروز برای شما مفیدفایده باشه، تا دستورات سریع الپخت بعدی و ترفندهای طلایی شما رو به خدا می‌سپاریم.
منبع: (www.foodiecrush.com)

5/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.