ترفندهای طلایی برای از بین بردن بوی دنبه در غذا
چطور بوی دنبه را از بین ببریم؟ استفاده از دنبه موجب خوشمزه شدن برخی غذاها می‌شود، اما اگر تا به حال از روغن دنبه یا دنبه چرخ شده در غذا استفاده کرده باشید، حتما می‌دانید که دنبه بوی نامطبوعی دارد و این بو برای خیلی از افراد غیرقابل‌تحمل است. اما چگونه بوی دنبه را بگیریم؟ در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با بهترین راهکارها برای رفع بوی دنبه آشنا شوید.
چگونه بوی دنبه را بگیریم؟
اگر در فکر از بین بردن بوی دنبه در گوشت چرخ‌کرده هستید و یا به دنبال بهترین راهکارها برای رفع بوی دنبه می‌گردید، در ادامه این بخش می‌توانید با چند راهکار موثر آشنا شوید.
۱- از پیاز برای گرفتن بوی دنبه استفاده کنید
پیاز یکی از بهترین گزینه‌ها برای از بین بردن بوی دنبه است. اضافه کردن پیاز به هر نوع گوشتی موجب از بین رفتن بوی بد آن می‌شود. اما چطور بوی دنبه را از بین ببریم؟ برای رفع بوی دنبه با پیاز باید در همان ابتدای پخت دنبه از مقداری پیاز خرد شده استفاده کنید. اگر دوست ندارید پیاز در غذا مشخص باشد، می‌توانید پیاز را رنده کنید و بعد به غذا اضافه کنید. این راهکار برای از بین بردن بوی دنبه در قورمه سبزی ایده بسیار مناسبی است.
بیشتر بخوانید: علت کف کردن روغن + نکاتی برای جلوگیری از آن
۲- از ادویه‌ها برای از بین بردن بوی دنبه کمک بگیرید
راهکار بعدی برای از بین بردن بوی بد دنبه اضافه کردن مقداری ادویه و لیمو عمانی به غذا است. برای این کار می‌توانید از ادویه کاری، زنجبیل، فلفل سیاه، تخم گشنیز و لیمو عمانی استفاده کنید. لیمو عمانی یکی از قوی‌ترین ادویه‌های برای از بین بردن بوی روغن حیوانی و دنبه است که می‌توانید از آن در انواع خورش و آبگوشت استفاده کنید.
۳- مقداری دارچین به غذا اضافه کنید
دارچین عطر فوق‌العاده‌ای دارد و استفاده از چند عدد چوب دارچین در غذا می‌تواند به راحتی بوی بد دنبه را از بین ببرد. اگر به چوب دارچین دسترسی ندارید، می‌توانید برای رفع بوی دنبه از مقداری پودر دارچین نیز استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که اضافه کردن پودر دارچین موجب تیره شدن رنگ غذا می‌شود. اگر نسبت به بوی دنبه حساسیت بیشتری دارید، بهتر است ابتدا دنبه را با مقداری چوب دارچین تفت دهید تا بوی آن از بین برود و بعد آن را به غذا اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون
۴- از سبزی‌های معطر استفاده کنید
یکی دیگر از ترفندهای رفع بوی دنبه از غذا استفاده از سبزی‌های معطر در غذا است. برای این که بوی دنبه را در غذا احساس نکنید، می‌توانید از سبزی‌های خشک یا تازه در غذا استفاده کنید. بهتر است نوع سبزیجات را با توجه به غذایی که تهیه می‌کنید انتخاب کنید تا مزه غذا تغییر نکند.
بیشتر بخوانید: چند ترفند آسان برای روغن انداختن قورمه سبزی
۵- از مقداری سیر در غذا استفاده کنید
سیر عطر فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد و اضافه کردن مقداری از آن به غذا می‌تواند بوی بد دنبه را از بین ببرد. اما به خاطر داشته باشید که نمی‌توان سیر را به همه غذاها اضافه کرد و از همین رو این ترفند تنها برای غذاهای خاصی کاربرد دارد.
طرز تهیه روغن دنبه بدون بو
اگر از روغن دنبه در غذا استفاده می‌کنید، روش تهیه آن اهمیت زیادی بر بوی روغن خواهد داشت. برای تهیه روغن دنبه بدون بو باید از مقداری دنبه، آب، نمک، هل، زردچوبه، پیاز و سیب یا هویج استفاده کنید. برای شروع دنبه‌ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. برای چند ساعت دنبه‌های خرد شده را در آب نمک یا ترکیب شیک و نمک قرار دهید و بعد آبکش کنید.
حالا دنبه‌های خرد شده را همراه با آب در قابلمه بریزید. کمی نمک به آن اضافه کنید و بعد پیاز خرد شده، زردچوبه، هل، سیب یا هویج خرد شده را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مواد برای چند ساعت بجوشند. پس از چند ساعت متوجه می‌شوید که بوی بد دنبه‌ها از بین رفته است.
بیشتر بخوانید: فواید شگفت‌انگیز روغن ماهی
از بین بردن بوی کهنگی روغن حیوانی و روغن دنبه
کهنه شدن روغن دنبه و روغن حیوانی موجب می‌شود تا این روغن‌ها بوی بدی پیدا کنند. اگر بوی روغن بعد از مدتی تغییر کرده است، بهتر است ابتدا مطمئن شوید که روغن سالم است و مشکلی ندارد. سپس می‌توانید با اضافه کردن مقداری پیاز و ادویه بوی بد روغن را از بین ببرید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای کلیدی برای روغن انداختن خورشت فسنجان
بهترین راهکارها برای رفع بوی دنبه و گوشت
اگر گوشتی که استفاده می‌کنید، خیلی چرب است و بوی بدی می‌دهد، می‌توانید قبل از اضافه کردن گوشت به غذا آن را بجوشانید و کف روی آن را بگیرید. می‌توانید از این روش قبل از استفاده از دنبه نیز استفاده کنید. برداشتن کف روی قابلمه موجب می‌شود تا بوی گوشت و دنبه تا حد زیادی گرفته شود.
روغن حیوانی چه فرقی با روغن دنبه دارد؟
اگر شما هم هنوز فرق بین روغن حیوانی و روغن دنبه را نمی‌دانید، پس بهتر است این بخش را با دقت بیشتری مطالعه کنید. روغن حیوانی یا روغن گاوی یک نوع روغن طبیعی است در آن هیچ گونه چربی ترانس یا روغن هیدروژنه‌ای وجود ندارد. این روغن فواید زیادی برای سلامت دارد و استفاده از آن موجب بهبود سیستم گوارشی می‌شود.
اما روغن دنبه از پی یا چربی گوسفند که در قسمت دم گوسفند قرار دارد، گرفته می‌شود. هضم این روغن از روغن حیوانی آسان‌تر است و بسیاری از قدیمی‌ها از روغن دنبه را برای مصارفی مثل پخت و پز و سرخ کردن استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید: خواص شگفت‌انگیز روغن کنجد
طبع و مصلح روغن دنبه چیست؟
دنبه و روغن دنبه از گوشت گوسفند تهیه می‌شود و طبعی گرم و تر دارد. مصلح روغن دنبه فلفل سیاه، دارچین و زنجبیل است. این روغن کالری بالایی دارد و دیرهضم است و از همین رو نباید به مقدار زیاد در رژیم غذایی روزانه استفاده شود. بهتر است از دنبه و روغن آن تنها در برخی از غذاهای خاص استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: چند راهکار برای رفع بوی دنبه در قورمه سبزی
سخن نهایی
همانطور که در ابن مطلب از مجله آشپزی اکالا مطالعه کردید استفاده از روغن دنبه از زمان‌های قدیم بسیار رایج بوده و بسیاری از مادربزرگ‌ها به جای استفاده از روغن‌های بسته‌بندی، هنوز هم از روغن دنبه استفاده می‌کنند. اما از آنجایی که دنبه و روغن آن بوی زیادی دارد، برای نسل جوان مصرف این روغن کمی سخت است. برای از بین بردن بوی دنبه و بهره‌مند شدن از خواص آن می‌توانید از مقداری پیاز، ادویه و سبزی‌های معطر استفاده کنید و روغن دنبه را به روش مناسبی تهیه کنید تا بوی کمتری در غذا ایجاد شود.
سوالات متداول
در این بخش به برخی از مهم‌ترین سوالات شما در مورد از بین بردن بوی بد دنبه از غذا پاسخ داده‌ایم.
برای از بین بردن بوی دنبه در کباب کوبیده چه کار کنیم؟
برای از بین بردن بوی دنبه از کباب کوبیده می‌توانید از مقداری زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه استفاده کنید.
چگونه بوی بد روغن را از بین ببریم؟
برای از بین بردن بوی بد روغن می‌توانید از پیاز، ادویه‌های مختلف و همچنین سبزیجات معطر استفاده کنید.
چطور بوی دنبه را از بین ببریم؟
برای از بین بردن بوی دنبه باید از ادویه‌های مختلف، پیاز، سیر، ادویه‌های مختلف و سبزی‌های معطر استفاده کنید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
