طرز تهیه کاپ کیک با طرح قلب؛ سورپرایز جذاب ولنتاین
12 تا 15 عدد
متوسط
30-40 دقیقه
25-30 دقیقه
درست کردن کاپ کیک ولنتاین، یک فعالیت سرگرم‌کننده و عاشقانه برای روز عشق است. این دسر کوچک و زیبا، نه تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه می‌تواند با طراحی خاص، عشق و علاقه شما را به پارتنرتان نشان دهد. در این مطلب از مجله اکالا قصد داریم طرز تهیه کاپ کیک با طرح قلب را برایتان شرح دهیم. با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کاپ کیک ابتدا تخم‌مرغ، شکر، وانیل، روغن، شیر و آرد را مخلوط کنید. مقداری از مایه اصلی را با رنگ قرمز و مقداری از آن را با پودر کاکائو مخلوط کنید.
قالب‌های کاپ کیک را با مایه سفید پر کرده و با مایه قرمز طرح قلب و با مایه مشکی نقطه‌های ریز و دلخواهی بین قلب‌ها ایجاد کنید. سپس قالب‌ها را داخل سینی آب قرار داده و در فر از پیش گرم شده به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید.
رسپی این کاپ کیک جذاب را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کاپ کیک با طرح قلب
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد سفید قنادی | ۸۵ گرم |
| روغن مایع | ۳۵ گرم |
| شیر | ۳۰ گرم |
| شکر (برای ترکیب با زرده‌ها) | ۲۰ گرم |
| شکر (برای ترکیب با سفیده‌ها) | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق سوپ خوری |
| رنگ خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
مرحله اول: زرده تخم مرع، وانیل، شکر و روغن را مخلوط کنید
قبل از شروع، بهتر است همه مواد را به دمای محیط برسانید. این کار باعث می‌شود مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و نتیجه نهایی یکدست‌تر شود.
در اولین مرحله، زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را از هم جدا کنید.
زرده‌ها را همراه با ۲۰ گرم شکر و وانیل در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا رنگ مخلوط روشن‌تر شده و حالت کرم‌مانندی به خود بگیرد.
سپس روغن مایع را به تدریج به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله دوم: شیر و آرد را اضافه کنید
شیر را به آرامی به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و با همزن دستی به مدت دو دقیقه هم بزنید تا مواد کاملا یکدست و سبک شوند.
سپس آرد را روی مواد الک کنید. با استفاده از لیسک، به آرامی مواد را مخلوط کنید تا گلوله‌های آرد از بین برود و بافتی یکدست و نرم ایجاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک قلبی ولنتاین
مرحله سوم: سفیده تخم مرغ و شکر را هم بزنید
سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک ظرف تمیز و خشک بریزید. با همزن برقی و با دور تند شروع به زدن سفیده‌ها کنید تا کف کنند.
سپس، به تدریج ۵۰ گرم شکر را به سفیده‌ها اضافه کرده و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا سفیده‌ها فرم گرفته و براق شوند؛ زمانی که ظرف را برعکس کردید، سفیده‌ها نباید بریزند.
مرحله چهارم: نشاسته ذرت را اضافه کنید
یک قاشق نشاسته ذرت را روی سفیده‌های زده شده الک کنید و با دور تند همزن برقی در حد مخلوط شدن هم بزنید تا نشاسته به طور کامل با سفیده‌ها ترکیب شود.
سپس، سفیده‌های زده شده را در سه مرحله به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و با لیسک به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد به طور کامل با هم ترکیب شوند و در عین حال پف سفیده‌ها حفظ شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: مایه کاپ کیک را با رنگ قرمز و مشکی آماده کنید
دو کاسه کوچک آماده کنید. در هر یک از آن‌ها، دو قاشق از مایه کاپ کیک اصلی بریزید. به یکی از کاسه‌ها رنگ خوراکی قرمز اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا رنگ به طور یکنواخت پخش شود.
سپس، یک قاشق چای‌خوری آرد به مایه قرمز اضافه کرده و مجددا به آرامی هم بزنید تا مایه غلیظ‌تر شود. دقت کنید که مایه نباید خیلی سفت یا خیلی شل شود، به اندازه‌ای که به راحتی بتوان آن را داخل قیف ریخت.
برای رنگ کردن مایه کاپ کیک از رنگ پودری یا رنگ ژله‌ای استفاده کنید؛ رنگ مایع مناسب این کار نیست و غلظت مواد را کم می‌کند.
داخل قسمت دوم مایه کاپ کیک یک قاشق چای‌خوری پودر کاکائو الک کنید و هم بزنید تا یکدست شود و به دلخواه چند قطره رنگ خوراکی مشکی را به آن اضافه کنید. (استفاده از رنگ مشکی اختیاری است و در صورت دلخواه می‌توانید فقط از کاکائو استفاده کنید)
مایه رنگی را در قیف ریخته و کنار بگذارید.
مرحله ششم: روی کاپ کیک طرح بکشید
کپسول‌های کاغذی را داخل قالب قرار دهید. سپس، هر یک از کپسول‌ها را تا حدود دو سوم از مایه اصلی (مایه سفید رنگ) کیک پر کنید. توجه داشته باشید که کمی فضا برای پف کردن کیک باقی بگذارید.
سر قیف را خیلی نازک برش دهید و با استفاده از مایه کیک قرمز، طرح قلب را روی سطح کاپ کیک‌ها ایجاد کنید.
با استفاده از مایه مشکی، نقطه‌های ریز و دلخواهی را بین قلب‌ها ایجاد کنید تا طرح شما منحصر به فرد شود. می‌توانید از الگوهای مختلف و خلاقانه برای تزئین کاپ کیک‌ها استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک طرح دار قلبی برای ولنتاین
مرحله هفتم: کاپ کیک را بپزید
قالب را در سینی فر قرار داده و سپس داخل سینی فر به ارتفاع نیم سانتی‌متر آب جوش بریزید تا کل سطح سینی را پر کند. این کار باعث ایجاد بخار در فر شده و به نرم و لطیف شدن کاپ کیک‌ها کمک می‌کند.
سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
برای اطمینان از پخت کامل کاپ کیک‌ها، با خلال دندان از مرکز یکی از آن‌ها تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد حرارت را خاموش کنید اما کاپ کیک‌ها رو از فر بیرون نیاورید.
مرحله هشتم: کاپ کیک را سرو کنید
در فر را ببندید و اجازه دهید کاپ کیک‌ها به مرور داخل فر خنک شوند؛ چون بیرون آوردن کاپ کیک‌ها از فر باعث چروکیده شدن روی آن‌ها می‌شود.
این کاپ کیک‌ها بافتی متراکم‌تر نسبت به کاپ کیک‌های معمولی دارند، زیرا در طرز تهیه آن‌ها از بیکینگ پودر استفاده نشده است. به همین دلیل، ممکن است پف آن‌ها پس از خنک شدن کمی کاهش یابد.
در نهایت پس از خنک شدن کامل، کاپ کیک‌ها را از فر خارج کرده و سرو کنید.
کاپ کیک با طرح قلب ایستاده
در این روش برای درست کردن کاپ کیک با طرح قلب، به جای نشاسته ذرت به بیکینگ پودر نیاز دارید. برای شروع باید تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
سپس به ترتیب شیر، روغن و مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. مقداری از مایه کیک را جدا کرده و به آن رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسد.
مایه کیک قرمز را در قالب کوچک ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن کیک قرمز، آن را با قالب قلب برش بزنید.
سپس کاغذ‌های روغنی را درون قالب‌های کاپ کیک قرار دهید. نیمی از قالب‌ها را با مایه کیک سفید پر کنید. در ادامه قلب‌های قرمز را به صورت ایستاده در مرکز هر قالب قرار دهید. در نهایت، باقیمانده مایه سفید را در قالب بریزید.
قالب‌ها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه قرار دهید. با خلال دندان پخت کامل کاپ کیک‌ها را بررسی کنید. پس از خنک شدن کامل کاپ کیک‌ها، آن‌ها را با خامه فرم گرفته و ترافل یا آبنبات تزئین کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کاپ کیک با طرح قلب
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن کاپ کیک با طرح قلب اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- با ریختن آب جوش داخل سینی فر بافت کاپ کیک‌ها کمی مرطوب می‌شود. می‌توانید این کاپ کیک‌ها را بدون قرار دادن داخل سینی آب هم بپزید، اما در این صورت حرارت فر باید کاملا تنظیم باشد. دمای فر نباید خیلی بالا برود و گرم شود؛ چون در این صورت روی کاپ کیک‌ها ترک می‌خورد و طرح زیبای روی آن خراب می‌شود.
- این کاپ کیک‌ها را با طعم نسکافه هم می‌توانید آماده کنید. برای این کار کمی پودر نسکافه فوری به زرده‌ها اضافه و مخلوط کنید.
- به جای استفاده از رنگ‌های مجاز خوراکی می‌توانید از رنگ‌های طبیعی هم استفاده کنید.
- فرم گرفتن سفیده تخم مرغ یکی از بخش‌های مهم درست کردن این کاپ کیک است. برای اینکه سفیده به خوبی فرم بگیرد باید کاملا خالص و بدون چربی باشد؛ از آنجایی که زرده تخم مرغ نوعی چربی است باید موقع جدا کردن سفیده و زرده خیلی مراقب باشید.
- پره‌های همزن باید کاملا تمیز، خشک و عاری از هر گونه چربی باشد.
- جنس ظرفی که برای فرم دادن سفیده استفاده می‌کنید بسیار مهم است. بهتر است از ظرف شیشه‌ای یا فلزی برای فرم دادن سفیده استفاده شود.
- موقع همزدن سفیده‌های تخم مرغ، همزن را از یک جهت حرکت دهید؛ مثلا در جهت عقربه‌های ساعت. چون عوض کردن مداوم جهت هم زدن باعث می‌شود که سفیده به خوبی فرم نگیرد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه کاپ کیک با طرح قلب را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این دسر کوچک خوشمزه و جذاب را برای ولنتاین درست کنید و از طعم و ظاهر بی‌نظیر آن در کنار پارتنرتان نهایت لذت را ببرید.
