طرز تهیه خورشت به و آلو، خاص و خوشمزه

اگر به‌دنبال تجربه یک طعم جدید و بی‌نظیر در میان خورشت‌ها هستید حتما خورشت بِه رو امتحان کنید. به جرات می‌تونیم بگیم که طعم میکس به و آلو یکی از بهترین میکس‌هایی هست که تا به حال امتحان کردید.
در دستور پخت امروز ما یک خورشت خوشمزه با طعم ملس رو به شما آموزش می‌دیم. خورشت به از اون دسته غذاهایی هست که اگرچه کمتر پخته و سرو می شه اما کافیه تنها یک‌بار اون‌رو امتحان کنید تا جای خودش‌رو توی برنامه غذایی به شما تحمیل کنه. خورشت به یک غذای بسیار سالم و مقوی باطعمی دل‌چسبه، با ما همراه باشید تا این خورشت خاص‌رو بهتون آموزش بدیم.
غذاهای خیلی زیادی وجود داره که اسمشون رو نشنیدید ولی واقعا طعم‌های تکرار نشدنی و بی‌نظیری دارند. خورشت به دقیقا یکی از همون غذاهاست. شاید در ابتدا تصور کنید که ممکنه طعم این غذا چندان دل‌پسند نباشه، اما وقتی به رو با آلو ترکیب می‌کنید یک طعم ملس بسیار دلنشین به خودش می‌گیره که محاله نخاید تکرارش کنید. علاوه بر این به یا سیب طلایی خواص بسیاربسیار مفیدی داره، از درمان سرطان تا رفع بیماری‌های کبدی، وقتی این خواص رو با طعم جدید، ملس و خوشمزه بِه کنار هم می‌ذاریم، شاید بتونیم لقب خورشت طلایی رو به این غذای بی‌نظیر بدیم. توصیه می‌کنیم امروز نیز همراه‌مون باشید تا این غذای خوش‌طعم رو به شما آموزش دهیم. لازم به‌ذکر است مدت زمان تقریبی برای پخت خورشت به‌وآلو یک تا یک و نیم ساعت است.

مواد لازم برای خورشت به
مواد لازم برای خورشت به و آلو برای 4 نفر:

  • به دو عدد متوسط
  • آلو دویست گرم
  • گوشت گوسفندی دویست گرم
  • برنج چهار پیمانه
  • پیاز یک عدد متوسط
  • زعفران به مقدار دل‌خواه
  • نمک، فلفل قرمز، ادویه گوشت و خورشت، به مقدار لازم

    درست کردن خورشت به و آلو:

    برای شروع کار همانند پخت اکثر خورشت‌ها باید پیاز داغمون رو آماده کنیم. پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه را به آن اضافه می‌کنیم و در حد چند ثانیه تفت می‌دهیم تا بوی عطر ادویه‌ها فضای آشپزخانمون رو پر کنه.
    نکته: دوستای عزیز توجه داشته باشید، هیچ‌گاه ادویه‌هارو زیاد در روغن تفت ندید. دانه‌های پودری شکل ادویه به‌سرعت در روغن سوخته و نه‌تنها عطر خوبی به غذای شما نمی‌دن بلکه ممکنه بوی سوختگی و طعم بدی هم به غذا بدن.

    سرخ کردن پیاز- خورشت به و آلو

    در مرحله بعد گوشت‌هامون‌رو به قطعات دلخواه برش می‌زنیم. برای این‌که گوشتها به‌خوبی سرخ شده و رنگ و روی بهتری به خودشون بگیرن، اون‌هارو به پیاز و ادویه‌های در حال تفت اضافشون می‌کنیم، تا بوی خامی گوشت کاملا گرفته بشه.

    گوشت خورشت به و آلو

    با توجه به سایز قطعات همچنین بافت گوشت، به دل‌خواه آب‌جوش رو به مخلوطمون اضافه می‌کنیم. ما در این‌جا دو و نیم لیوان آب به مخلوط اضافه کردیم. مدام به گوشتتون سر بزینید و از پخت اون مطمعن بشید.

    اضافه کردن آّب به خورشا به و آلو

    توی بازه زمانی که گوشت‌ها در حال پختن هستند، به سراغ میوه‌های به می‌ریم. اون‌هارو به ابعادی که دوست داریم برش می‌زنیم. نکته: قطعات به را ترجیحا در یک فرم و اندازه خرد کنید. این کار موجب می‌شه در زمان پخت یک خورشت یکنواخت بدست بیاد و همه مواد به یک اندازه پخته شوند. در غیر این‌صورت برخی قطعات له می‌شوند و برخی هنوز کاملا پخته نشده‌اند.
    در مرحله سوم آلوها را با آب سرد شسته و بعد از پخته شدن گوشت، آن‌ها را به خورشت اضافه می‌کنیم. میزان نرم بودن بافت آلوها به زمان پخت و ذائقهٔ شما بستگی دارد. معمولا بین پانزده تا بیست دقیقه زمان مناسبی برای پخت آن‌ها است.

    آلو- خورشت آلو

    به‌های خرد شده را به خورشت اضافه می‌کنیم و دقیقا همانند مرحله قبل با تست کردن آن‌ها هر زمان که پخت آن باب میل شما بود، به مرحله پایانی پخت غذا رسیدیم. بله خورشت به ما به‌هیمن سادگی آماده شد. مقداری نمک و زعفران دم‌شده را برای کامل‌کردن طعم‌خورشت به آن اضافه می‌کنیم و پنج دقیقه‌ای زمان می‌دهیم تا اصطلاحا خورشت جا بیوفتد و بوی عطر زعفران دربیاید.

    به- خورشت به

    پخت برنج:

    پیشنهاد ما برای پخت برنج پختن به روش کته‌ای است چون در این روش بیشتر خواص برنج حفظ می‌شه. این روش یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت برنج است. برنج، آب، روغن، نمک و زعفران را درون قابلمه می‌ریزیم و با حرارت کم منتظر می‌مانیم تا آب کاملا تبخیر شود و بتوانیم برنج را دم کنیم.

    تهیه برنج

    برای تشخیص مقدار آب برای پخت کته (با هر تعداد پیمانه‌ای که برنج درون قابلمه هست) سطح برنج درون قابلمه را صاف می‌کنیم. آب را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا به اندازه دو بند انگشت از سطح برنج درون قابلمه بالاتر باشد. مقدار روغن برای هر پیمانه دو قاشق غذاخوری و نمک برای هر پیمانه یک قاشق چای‌خوری سر خالی است. تمامی مواد را درون قابلمه در طی زمان پخت چندین بار به‌هم می‌زنیم و بعد از تبخیر شدن کامل آب درون قابلمه، با کمک چنگال دانه‌های برنج را به سمت مرکز قابلمه کشیده و از دیواره قابلمه فاصله می‌دهیم تا تبدیل به ته‌دیگ نشوند. با توجه به نوع برنج معمولا زمان پخت برای دم‌کشیدن کامل برنج، با حرارت کم یک ساعت است.

    درست کردن برنج

    دوستای نازنین اگر تمایل داشته باشید برای خوش‌رنگ‌تر شدن خورشت از یک قاشق رب‌گوجه فرنگی می‌تونید استفاده کنید. اگر طعم‌های شیرین رو دوست ندارید برای ملس شدن طعم خورشت نیز می‌تونید از مقداری آب‌لیمو استفاده کنید.
    ممنون از نگاه‌های پرمهرتون تا دستورات بعدی در پناه حق.

    طرز تهیه برنج و خورشت آلو و به
    آشپز: سمانه زارع
    منبع: (epicurious)

1/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.