طرز تهیه کوزالاک مانتی، بهترین غذای ترکیه‌ای

کوزالاک‌مانتی یک غذای ترکی فوق‌العاده است، این غذای خوشمزه‌رو می‌تونید به عنوان فینگرفود نیز روی میز شام رونمایی کنید و ببینید که چه رنگ و رویی به میزتون می‌ده و چقدر مورد استقبال قرار می‌گیره. دستور پخت امروز رو از دست ندید چون تا جایی که می‌دونیم زیاد مطلب در موردش نیست. کیفیت طعم و مزه با ما.

حتماً شنیدید یکی از مهم‌ترین جذابیت‌ها ترکیه انواع غذاهای این کشوره. غذاهای ترکی این‌قدر طرفدار داره که توی کشور ما هم رستوران‌های ترکی توی هر شهری وجود داره. براتون یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و آسون ترکی رو انتخاب کردیم. کوزالاک‌مانتی یک غذای ساده، خوشمزه و سریع‌الپخته.

مدت زمان تقریبی پخت یک ساعت است. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

مواد مورد نیاز جهت تهیه کوزالاک مانتی:

• نان یوفکا مثلثی یک بسته
• گوشت چرخ کرده صد گرم
• پیاز یک عدد متوسط
• جعفری تازه ساطوری شده پنجاه گرم
• رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل قرمز، ادویه گوشت، زردچوبه به مقدار لازم
• آب به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• نمک به مقدار دل‌خواه
• ماست و بادمجون چهارقاشق غذاخوری
• قارچ، فلفل دلمه در صورت تمایل

درست کردن غذای ترکیه‌ای کوزالاک مانتی:

غذای ترکیه ای کوزالاک مانتی از انواع غذا با خمیر یوفکا است، که مرحله به مرحله آن را آموزش می‌دهیم.

مرحله اول

در مرحله اول به سراغ پیاز می‌رویم و آن را نگینی خرد می‌کنیم. در تابه روغن می‌ریزیم و پیازها را تفت می‌دهیم تا حجم‌شان کم شود. ادویه گوشت و فلفل قرمز، زردچوبه را به پیازها اضافه کرده وکمی تفت می‌دهیم تا ادویه‌ها رنگ باز کنند و بوی عطرشان فضای آشپزخانه را پر کنه.

نکته: توجه داشته باشید ادویه‌ها را زیاد تفت ندهید چون به سرعت می‌سوزند که نتیجه عکس خواهد داشت و بوی بدی به غذا می‌دهد.

مرحله دوم

گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کرده و سر تابه را چند دقیقه‌ای می‌گذاریم و زمان می‌دهیم تا گوشت نیم‌پز شود. در این مرحله با به‌هم زدن مواد درون تابه کمک می‌کنیم تا گوشت سرخ شود و از حالت خامی خارج شود.

مرحله سوم

حالا نوبت رنگ‌دادن به سس کوزالاک مانتی فرا می‌رسد. رب‌گوجه فرنگی را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم تا سس گوشتی ما را خوش‌رنگ و جذاب کند. این مرحله کاملاً سلیقه‌ای است و شما می‌توانید آن را نیز حذف هم کنید.

طرز تهیه بورک حلزونی

مرحله چهارم

اضافه کردن قارچ یا فلفل دلمه‌ای، سر تابه را گذاشته و کمی آب به سس اضافه می‌کنیم تا مواد حسابی با هم بپزند یا اصطلاحاً جا بیوفتند. ده تا پانزده دقیقه که سپری شد نمک را به میزان دل‌خواه به سس اضافه می‌کنیم. به‌همین راحتی سس گوشتی بی‌نظیر ما آماده شده، حالا به سراغ نان یوفکا می‌رویم.

مرحله پنجم

نان‌های مثلثی یوفکا را با کمک قیچی از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. حالا با کمک نی، خودکار، سیخ کوچک یا هر وسیله لوله‌ای شکلی که در دسترس دارید از قسمت انتهای مثلث‌ها شروع به لوله کردن نان می‌کنیم.

طرز تهیه بورک با گوشت چرخ کرده بدون خمیر یوفکا

نکته: تقریباً به دو تا سه سانتی متر سر مثلث که رسیدید به کمک انگشت یا برس مقداری آب روی نان بزنید و رول کردن را ادامه دهید. این کار باعث می‌شود تا رول‌های ما به خوبی به هم بچسبند و در زمان سرخ کردن باز نشوند. این کار را تا آخر ادامه می‌دهیم و تمام نان‌ها را رول می‌کنیم.

نکته: در این مرحله سرعت عمل به خرج دهید چون نان یوفکا در مجاورت با هوا زود خشک و شکننده می‌شود.

مرحله ششم

بعد از رول کردن نان‌ها، در ظرف مناسبی روغن سرخ‌کردنی را می‌ریزیم و منتظر می‌مانیم تا روغن داغ شود. رول‌ها را یکی یکی در روغن غوطه‌ور شده سرخ می‌کنیم.

نکته: دقت داشته باشید وقتی روغن به دمای مطلوب شما رسید حرارت را کم کنید زیرا نان‌یوفکا به خاطر نازک بودنش خیلی زود می‌سوزد و شکل و بوی بدی می‌گیرد.

مرحله هفتم

رول‌های سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله سرو فرا رسیده، حالا رول‌ها را به دور ظرف مرتب می‌چنیم و از مخلوط سس گوشتی در مرکز ظرف می‌ریزیم، مقداری ماست بادمجان روی گوشت‌ها ریخته و جعفری ساطوری شده را نیز روی ماست می‌ریزیم. این مراحل را تا آخر ادامه می‌دهیم.

نکته: اضافه کردن ماست بادمجون در اصول تهیه اولیه این غذا است اما اگر شما تمایل به استفاده نداشتید می‌توانید از ماست‌موسیر یا حتی ماست چکیده ساده نیز استفاده کنید.

غذای محبوب ترکیه‌ای ما به‌همین راحتی به پایان رسید، رول‌ها را به سس جادوی آغشته کنید و نوش جان بفرمایید.امیدواریم که دستور امروز باب میل شما عزیزان باشد و کمال استفاده را آن کنید. تا معرفی غذاهای محبوب و مرغوب سایر کشورها شما رو به خدا می‌سپاریم.

منبع: (coolinarika)