آشپزیغذاهای سنتی

طرز تهیه مرغ ناردونی، ملس و خوشمزه

تا حالا طعم مرغ و انار رو امتحان کردید؟ این طعم به‌قدری محبوبه که بسیاری از رستوران‌ها معروف‌ترین چلو جوجه‌شون رو با رب انار درست می‌کنن. میکس مرغ و آب انار از بهترین و شگفت‌انگیزترین طعم‌هایی هست که تا به حال خورده‌اید. فصل پاییز هست و فصل انار، پس فرصت درست کردن این غذای خوشمزه ‌رو از دست ندید و حتما در شب یلدا اون رو درست کنین. با توجه به این نکته که انار در طعم‌های شیرین و ترش و ملس در فصل پاییز در بازار موجود هست، شما می‌تونید این غذای لذیذ رو با طعم‌های مناسب ذایقه‌تون درست و میل کنید. دستورات پخت مختلفی برای مرغ اناری یا همان مرغ ناردونی ارائه شده. با ما باشید تا گام به گام همراه با رعایت نکات اصلی مرغ ناردونی رو به شما دوستان عزیز آموزش بدیم. انواع دستورات آشپزی را در اکالا بلاگ بخوانید. 

مواد مورد نیاز برای تهیه مرغ ناردونی:
تکه مرغسه عدد
 پیاز۱ عدد متوسط 
 انار دانه‌شده ملس۳ عدد
آب انار۱ لیوان
 برنج۳ پیمانه
روغنبه مقدار لازم
نمکبه مقدار لازم
 زعفران دم‌شده۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین، برگ بو، زردچوبه، ادویه، فلفل قرمز به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه ناردونه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو با مرغ؛ غذای مجلسی به همراه نکات ریز در خوش طعم شدن

مراحل طرز تهیه مرغ ناردونی:

۱. در مرحله اول این غذای خوشمزه به سراغ پخت مرغ به روش بخارپز می‌رویم.
نکته: مرغ را بخارپز کنید تا بهترین طعم ناردونه رو تجربه کنید.
در این روش نیازی به اضافه کردن آب به مرغ برای پخته شدن نیست. مزیت این روش آینه که طعم مرغ به طرز قابل‌ملاحظه‌ای حفظ شده و مزه اون پس از پخت بسیار خوشمزه است. به همین دلیله که وقتی از آب استفاده می‌کنید خود آب مرغ کلی طعم و مزه داره. ما این کار رو نمی‌کنیم تا طعم مرغ درونش حفظ بشه و هنگام ترکیب با انار بهترین میکس ناردونه بوجود بیاد.
کف تابه مناسب روغن ریخته و تکه‌های مرغ را درون آن می‌چینیم. ادویه‌ها را روی مرغ پاشیده و چوب دارچین و برگ‌بو را نیز به آن‌ها اضافه می‌کنیم.
پیاز را به چندین قسمت برش می‌زنیم و روی تکه‌های مرغ می‌چینیم.
نکته: بعد از پخته شدن مرغ تمام این موادی که برای از بین بردن بوی زهم مرغ و خوش‌عطر کردن آن استفاده کردیم را باید برداریم. به همین جهت پیاز را خرد نمی‌کنیم تا بعد از پخته شدن به راحتی قابل جداسازی باشد.
روی حرارت بسیار کم تابه را قرار می‌دهیم و درب آن را می‌گذاریم و سی تا چهل و پنج دقیقه زمان می‌دهیم تا تکه‌های مرغ به‌خوبی بپزند.
بعد از گذشت چند دقیقه اول آب درون مواد تبخیر می‌شود که با همان بخار تکه‌های مرغ به خوبی بخارپز می‌شوند.

پخت مرغ
۲. بعد از پخته شدن موادی که به مرغ‌ها اضافه کردیم را کاملاً جدا می‌کنیم و آب انار را به تابه اضافه می‌کنیم.
حرارت را بیشتر می‌کنیم تا آب انار توی تابه به جوش بیایید. کمی زمان دهید تا آب انارها غلظت بیشتری به خود گیرند.

سس ناردونه

بیشتر بخوانید: ۵ غذای بدون مرغ و گوشت؛ ارزان و با صرفه

۳. در این مرحله انارهای دانه‌شده را به مخلوط مرغ وآب انارمان اضافه می‌کنیم. حرارت را کم کنید و سر تابه را بگذارید و ده تا پانزده دقیقه زمان دهید تا دانه‌های انار بافتشان نرم‌تر شود.
نکته: در این مرحله دقت بیشتری به خرج دهید زیرا اگر پخت دانه‌های انار طول بکشد باعث می‌شود بافت گوشتی دانه‌ها کاملاً از بین برود و فقط هسته‌انار باقی بماند که شکل ظاهری بدی به غذایتان می‌دهد.

خورشت ناردونه
۴. در آخرین مرحله پخت، نمک را به مقدار دل‌خواه به سس اناری مرغ می‌زنیم و نوش‌جان کنید.
نکته: اگر انارهای ترشی دارید و می‌خواهید طعم مرغ‌هایتان ملس شود از ترکیب شکر و نمک می‌توانید کمک بگیرید و طعم سس را ملس کنید.
بعد از پخت برنج برای تزیین آن از زعفران دم‌کرده و دانه‌های انار باقی‌مانده کمک می‌گیریم.
ترکیب رنگ سفید و زرد و قرمز در کنار هم، زیبایی منحصر به فرد و خیره‌کننده‌ای به ظرف سرو غذا می‌دهد.
از دانه‌های انار باقی مانده در تزیین مرغ نیز می‌توانیم کمک بگیریم.

تزیین مرغ ناردونه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت مرغ و سبزیجات خوشمزه

مدت زمان تقریبی برای تهیه این غذا دو ساعت است.این مقدار مواد برای سه نفر کافی است.

امیدواریم که از دستور امروز ما کمال استفاده را برده باشید و حتماً این غذای خوشمزه و ملس را در آخرین روزهای پاییز مهمان خانه‌های گرمتان کنید. تا دستورات خوشمزه بعدی برایتان به اندازه تمامی برگ‌های پاییز آرزوهای خوب خواهیم کرد. ممنون از همراهیتان

منبع: (realfood.tesco)

۴.۵/۵ (۲ نظر)

سمانه زارع

سمانه هستم، یه کارمند اردیبهشتی ۲۸ ساله! از بچگیم عاشق این بودم که توی تلوزیون آشپزی رو آموزش بدم. از همون موقع منو خاص خودمو داشتم و با حداقل امکانات و خوراکی‌های مورد علاقم طعم‌های جدید کشف میکنم. چهار سال حرفه‌ایی دارم هدفمو با چاشنی عشق دنبال میکنم. ترکیب رنگ های خوراکی و چیدنشون کنار هم بهم حس خیلی خوبی میده.

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا