طرز تهیه مرغ ناردونی سنتی؛ ملس و خوشمزه

تا حالا طعم مرغ و انار رو امتحان کردید؟ این طعم به‌قدری محبوبه که بسیاری از رستوران‌ها معروف‌ترین چلو جوجه‌شون رو با رب انار درست می‌کنن. میکس مرغ و آب انار از بهترین و شگفت‌انگیزترین طعم‌هایی هست که تا به حال خورده‌اید.

فصل پاییز هست و فصل انار، پس فرصت درست کردن این غذای خوشمزه شمالی ‌رو از دست ندید و حتما برای غذای شب یلدا اون رو درست کنین. با توجه به این نکته که انار در طعم‌های شیرین و ترش و ملس در فصل پاییز در بازار موجود هست، شما می‌تونید این غذای لذیذ رو با طعم‌های مناسب ذائقه‌تون درست و میل کنید.

دستورات پخت مختلفی برای مرغ اناری یا همان مرغ ناردونی ارائه شده. با ما باشید تا گام به گام همراه با رعایت نکات اصلی مرغ ناردونی رو به شما دوستان عزیز آموزش بدیم.

انواع دستورات آشپزی را در اکالا بلاگ بخوانید. 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو با مرغ

مراحل طرز تهیه مرغ ناردونی:

۱- در مرحله اول این غذای خوشمزه به سراغ پخت مرغ به روش بخارپز می‌رویم.

نکته: مرغ را بخارپز کنید تا بهترین طعم ناردونه رو تجربه کنید.

50% تخفیف

ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

در این روش نیازی به اضافه کردن آب به مرغ برای پخته شدن نیست. مزیت این روش آینه که طعم مرغ به طرز قابل‌ملاحظه‌ای حفظ شده و مزه اون پس از پخت بسیار خوشمزه است. به همین دلیله که وقتی از آب استفاده می‌کنید خود آب مرغ کلی طعم و مزه داره. ما این کار رو نمی‌کنیم تا طعم مرغ درونش حفظ بشه و هنگام ترکیب با انار بهترین میکس ناردونه بوجود بیاد.

۲- کف تابه مناسب روغن ریخته و تکه‌های مرغ را درون آن می‌چینیم. ادویه‌ها را روی مرغ پاشیده و چوب دارچین و برگ‌بو را نیز به آن‌ها اضافه می‌کنیم.
پیاز را به چندین قسمت برش می‌زنیم و روی تکه‌های مرغ می‌چینیم.

نکته: بعد از پخته شدن مرغ تمام این موادی که برای از بین بردن بوی زهم مرغ و خوش‌عطر کردن آن استفاده کردیم را باید برداریم. به همین جهت پیاز را خرد نمی‌کنیم تا بعد از پخته شدن به راحتی قابل جداسازی باشد.

۳- روی حرارت بسیار کم تابه را قرار می‌دهیم و درب آن را می‌گذاریم و سی تا چهل و پنج دقیقه زمان می‌دهیم تا تکه‌های مرغ به‌خوبی بپزند.
بعد از گذشت چند دقیقه اول آب درون مواد تبخیر می‌شود که با همان بخار تکه‌های مرغ به خوبی بخارپز می‌شوند.

۴- بعد از پخته شدن موادی که به مرغ‌ها اضافه کردیم را کاملاً جدا می‌کنیم و آب انار را به تابه اضافه می‌کنیم.

۵- حرارت را بیشتر می‌کنیم تا آب انار توی تابه به جوش بیایید. کمی زمان دهید تا آب انارها غلظت بیشتری به خود گیرند.

بیشتر بخوانید: ۵ غذای بدون مرغ و گوشت

۶- در این مرحله انارهای دانه‌شده را به مخلوط مرغ وآب انارمان اضافه می‌کنیم. حرارت را کم کنید و سر تابه را بگذارید و ده تا پانزده دقیقه زمان دهید تا دانه‌های انار بافتشان نرم‌تر شود.

نکته: در این مرحله دقت بیشتری به خرج دهید زیرا اگر پخت دانه‌های انار طول بکشد باعث می‌شود بافت گوشتی دانه‌ها کاملاً از بین برود و فقط هسته‌انار باقی بماند که شکل ظاهری بدی به غذایتان می‌دهد.

۷- در آخرین مرحله پخت، نمک را به مقدار دل‌خواه به سس اناری مرغ می‌زنیم و نوش‌جان کنید.

نکته: اگر انارهای ترشی دارید و می‌خواهید طعم مرغ‌هایتان ملس شود از ترکیب شکر و نمک می‌توانید کمک بگیرید و طعم سس را ملس کنید.
بعد از پخت برنج برای تزیین آن از زعفران دم‌کرده و دانه‌های انار باقی‌مانده کمک می‌گیریم.

۸- ترکیب رنگ سفید و زرد و قرمز در کنار هم، زیبایی منحصر به فرد و خیره‌کننده‌ای به ظرف سرو غذا می‌دهد. از دانه‌های انار باقی مانده در تزیین مرغ نیز می‌توانیم کمک بگیریم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت مرغ و سبزیجات

مدت زمان تقریبی برای تهیه این غذا دو ساعت است. این مقدار مواد برای ناهار سه نفری کافی است.

امیدواریم که از دستور مرغ ناردونی استفاده را برده باشید و حتماً این غذای خوشمزه و ملس را در آخرین روزهای پاییز مهمان خانه‌های گرمتان کنید. تا دستورات خوشمزه بعدی برایتان به اندازه تمامی برگ‌های پاییز آرزوهای خوب خواهیم کرد. 

منبع: (realfood.tesco)

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.