طرز تهیه ترافل شکلاتی، در کمترین زمان با طعم بی نظیر

ترافل شکلاتی، یک دسر بسیار خوشمزه در طرح و رنگ‌های زیبا و با طعمی به‌یادماندی هست که حتماً دوست دارید اون ‌رو تجربه کنید. در تهیه این دسر جمع و جور، دست شما برای انواع تزئینات و سفره‌آرایی بازه. علاوه بر این شما می‌تونید این دسر رو در انواع طعم‌ها آماده کنید و به عنوان یه دسر پاییزی هم در دورهمی‌ها و شب‌های طولانی پاییز ازش لذت ببرید. پیشنهاد می‌کنیم با ما همراه باشید تا با یک دستور بسیار سریع و ساده، این دسر خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم. جالبه بدونید شکلات‌ترافل (Chocolate truffle) یک نوع شکلات، از شیرینی‌جات بسیار گران و لاکچری هست. تهیه ترافل‌های رنگین امروز ما حدوداً یک ساعت و نیم زمان نیاز داره. مقدار موادی که در زیر اشاره می‌کنیم حدوداً ۳۵ عدد ترافل، به اندازه توپ تنیس ‌به شما می‌ده. به‌ طبع اگر سایزهای کوچک‌تری رو انتخاب کنید این تعداد بیشتر خواهد شد.

با ما در مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه باشید.

مراحل تهیه ترافل‌های رنگارنگ

۱. ابتدا شکلات‌ها را با کمک چاقو برش زده و تکه‌تکه کنید. آن‌ها را به ظرف مناسب انتقال دهید و خامه را به آن اضافه کنید. کاملاً به‌ هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

۲. در مرحله بعد ظرف را روی بخار کتری قرار می‌دهیم تا به روش بِن‌ماری شکلات‌ها ذوب شوند. (روش بن ماری در حقیقت پخت یا تغییر شکل مواد با استفاده از گرمای بخار آب است.) زمان دهید تا مواد به ‌خوبی مخلوط و یک‌دست شوند و به شکل مایع دربیایند. در این بازه زمانی چندین بار با کمک قاشق چوبی می‌توانید مواد را به‌هم بزنید و زیر و رو کنید تا مطمئن شوید که تکه‌های شکلات کاملاً ذوب شده‌اند.

نکته: اگر از طرف‌داران طعم‌ها شکلاتی هستید می‌توانید خامه شکلاتی را با خامه ساده جایگزین کنید. این کار طعم شکلاتی بیشتری به ترافل‌های شما می‌دهد.

۳. مرحله بعدی در تهیه ترافل‌های بامزه قرار دادن مخلوط ذوب‌شده شکلات و خامه به مدت ۴۵ دقیقه درون یخچال است. طی این مرحله مواد به شکلی تغییر می‌کنند که به ما امکان حالت دادن را می‌دهند.

بعد از سپری شدن این زمان مواد را از یخچال خارج کنید. حتماً مواد را با قاشق امتحان کنید و مطمئن شوید به ‌راحتی در دست قابل شکل دادن است. اگر احساس کردید که مواد شل است و قابل گرد و قلقلی کردن نیست، می‌توانید آن را مجدد به یخچال یا این بار به فریزر منتقل کنید تا به حد مطلوب سفت شود.

بیشتر بخوانید: انواع دسرهای تابستانی

به کمک اسکوپ‌زن با سایز دل‌خواه از مخلوط برداشته و با کمک دست آن‌ها را قلقلی کنید. در این مرحله می‌توانید از یک قاشق کوچک‌تر به‌عنوان اسکوپ استفاده کنید.

۴. در این مرحله توپک‌های شکلاتی را تزیین خواهید کرد. برای تزیین ترافل‌ها می‌توانید از انواع مغزها مثل پسته، گردو، بادام یا حتی دارچین و پودر نارگیل یا هر طعم‌دهندهٔ دیگری که باب میلتان است استفاده کنید. توپک‌های شکلاتی تزیین‌شده را برای مدت یک تا دو ساعت به یخچال منتقل کنید تا به خوبی سفت شوند و شکل خوبی بگیرند.

بعد از سپری شدن زمان اعلام‌شده، می‌تونید برای شیکون‌پیکون کردن این قلقلی‌های خوشمزه از کپسول‌های رنگی استفاده کنید. انواع و اقسام این مواد در رنگ‌های ساده و مجلسی موجود هست. با توجه به حجم مورد استفاده از این مواد، حتی اگر مقدار کمی از اون ‌رو خریداری کنید به‌ راحتی می‌تونید کلی از ترافل‌های شکلاتی ‌رو تزئئین کنید.

البته اگر در دسترس ندارید این کار لزومی نداره چون بیشتر جنبه تزیینی داره. ترافل‌های خوشمزه ما آماده سرو هستند. به‌همین سادگی با همین مواد ابتدایی و در دسترس، شما می‌تونید این دسر سبک و زیبا و لاکچری ‌رو درست کنید.

نکته مهم: شما می‌توانید به جای استفاده از ترافل از مغزهای پرکالری برای تزئیین ترافل خود استفاده کنید. می‌توانید گردو، بادام، بادام‌زمینی، پودر نارگیل، پسته یا هر نوع مغز دیگری به‌صورت خردشده یا آسیاب شده آماده کنید. سپس ترافل‌های خود را درون آن‌ها بغلتانید تا تمام سطح روی ان‌ها با پودر مغزها پوشیده شود.

نکته: دوستان عزیز توجه داشته باشید که هر مقدار شکلات استفاده می‌کنید، دقیقاً نصف اون مقدار باید خامه به مواد اضافه شود، نه کمتر و نه بیشتر. اگر نکته رو رعایت نکنید هنگام قلقلی کردن اون‌ها دچار مشکل خواهید شد.

نکته : ترافل می‌تواند به‌عنوان یک تغذیه مناسب برای کودکان دلبندتان استفاده شود. حتی شما می‌توانید ترافل‌ها را به‌جای گرد و قلقلی کردن به‌صورت لوله‌ای یا میله‌ای در ابعاد مختلف همانند چوب‌شور درآورید. همچنین به‌جای استفاده از ترافل‌های رنگی که ارزش غذایی چندانی ندارند، همان‌طور که در متن دستور گفته شد از مغزهای مقوی استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: آموزش تصویری تهیه شکلات نارگیلی (بونتی)؛ همان ترافل نارگیلی

در اکثر دستورات ترافل‌ها از پایه شکلات تلخ استفاده می‌شه. اما این بخش کاملاً سلیقه‌ای هست و شما می‌تونید از شکلات عادی یا حتی شکلات سفید هم استفاده کنید. ما در دستور خوشمزه امروزمون ۳۰۰ گرم شکلات تلخ و ۱۰۰ گرم شکلات سفید استفاده کردیم.

امیدوارم که دسر بی‌نظیر امروزمون‌رو دوست داشته باشید و توی مهمونی‌هاتون و عصرونه‌ها از طعمشون لذت ببرید. کامتون شیرین و دل‌تون شاد و لبتون خندون. تا دسرهای خوشمزه بعدی شما رو به خدا می‌سپاریم.

منبع: (www.thekitchn.com)

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.