طرز تهیه تارتلت میوه‌ای (مینی تارت)؛ آموزش با عکس مرحله به مرحله
تارتلت نوعی تارت میوه‌ای با سایز کوچیک است که به آن مینی تارت هم گفته میشود. در این مقاله قصد داریم تا شما را با طرز تهیه تارتلت میوه‌ای مناسب پذیرایی آشنا کنیم. برای آشنایی با طرز تهیه این مینی تارت خوشمزه تا انتهای این مقاله با ما در بخش آشپزی مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه باشید.
طرز تهیه تارتلت میوه ای
برای تهیه این مینی تارت به مواد اولیه زیر نیاز دارین:
| آرد | ٢٢٠ گرم |
| کره سرد | ٨٠گرم |
| شکر | ٢ ق غذاخوری |
| آب سرد | ٢ ق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ١عدد |
| نمک | ١/۴ ق چایخوری |
| وانیل | ١/۴ ق چایخوری |
مرحله اول: ترکیب آرد، نمک و شکر
آرد و نمک را در غذاساز بریزید. شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن کره به آرد
مرحله دوم: اضافه کردن کره به آردکره سرد را به قطعات کوچیک خرد و به مخلوط آرد اضافه کنید. دقت داشته باشید که کره حتما سرد باشد. درغیر این صورت خمیر تارت به‌درستی شکل نخواهد گرفت!
سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه و همراه با دو قاشق آب مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: ۱۵ نوع طرز تهیه تارت خوشمزه با نکات ریز و کلیدی
مرحله سوم: جمع کردن خمیر تارتلت
خمیر تارتلت میوه‌ای را جمع کنید و داخل سلفون بپیچید. اجازه دهید یک ساعت در یخچال استراحت کند.
میتوانید خمیر را به صورت دستی آماده کنید. همه ی مواد را داخل کاسه بریزید. طبق دستور و فقط حین اضافه کردن کره با نوک انگشتانتان خمیر را ورز دهید.
درغیر این صورت کره آب خواهد شد. درحدی کره را با نوک انگشتانتان با آرد نرم کنید که در نهایت این مخلوط شبیه خرده نان شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت گریپ فروت خوشمزه
مرحله چهارم: اضافه کردن زرده تخم مرغ و آب
بعد زرده تخم مرغ و آب را اضافه کنید. خمیر را جمع کنید و داخل کیسه در یخچال قرار بدید. بعد از این مدت خمیر را از یخچال خارج و با وردنه صاف کنید.
مرحله پنجم: قالب زدن خمیر تارتلت
میتوانید به اندازه گردو از خمیر بردارید و با دست داخل قالب تارت خمیر را صاف کنید تا قالب را پوشش دهد. سپس اضافه های آن را بگیرید. من برای سهولت در کار خمیر را به اندازه قطر قالب، با کاتر برش دادم و روی قالب مینی تارت پهن و فیکس کردم و اضافه های آن را بریدم.
این روش راحت تر و سریع تر است و خمیر هم به یک اندازه در تمام سطح قالب پخش میشود! کف خمیر قالب را هم با چنگال چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا خمیر پف نکند.
مرحله ششم: پخت خمیر مینی تارت میوه ای
بعد از آماده شدن و فیکس کردن خمیر تارت در قالب، باید قالب هارا در فر قرار دهید. برای مدت زمان ٢٠ تا ٢۵ دقیقه و با حرارت ١٨٠ درجه سانتیگراد.
مرحله هفتم: آماده کردن کرم مینی تارت میوه ای
مرحله هفتم: آماده کردن کرم مینی تارت میوه ایبهتر است در فاصله ی استراحت خمیر تارت، کرم داخلی تارتلت را آماده کنید.
فرانسوی‌ها به کرم داخلی تارت، کرم پاتیسیر می‌گویند. کرم پاتیسیر بسیار کاربردی است و به جای خامه داخل نان خامه ای و کیک استفاده میشود. از این کرم برای پر کردن اکلر که یک شیرینی فرانسوی ست هم بسیار کاربرد دارد.
طرز تهیه کرم پاتیسیر
برای تهیه کرم پاتیسیر به مواد زیر نیاز داریم.
| نشاسته ذرت یا آرد سفید | ۵ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ٣ عدد |
| شکر یا پودر قند | ٢/٣ پیمانه |
| وانیل | ١/٢ ق غذاخوری |
| شیر | ٢ پیمانه |
مرحله اول: ترکیب زرده تخم مرغ و شکر
زرده های تخم مرغ را به همراه شکر در کاسه ی گودی بریزید و باهمزن برقی هم بزنید تا کرمی و حجیم شود. نشاسته ذرت یا آرد را اصافه کنید و هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فلورنتینا
مرحله دوم: اضافه کردن شیر
سپس شیر را کم کم اضافه و مخلوط کنید. مواد را بعد از ترکیب، داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. مدام مواد را هم بزنید تا غلیظ شود. وانیل را هم اضافه کنید. وقتی کاملا قوام پیدا کرد از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: هم زدن کرم
کرم را داخل کاسه ای بریزید. اجازه دهید سرد شود و گاهی هم بزنید که رویه نبندد. بعد روی مواد را با سلفون بپوشانید؛ چون اگر در مجاورت هوا قرار بگیرد و باز بماند رویه ی کرم خشک میشود.
کرم را داخل یخچال قرار بدید. برای خوش طعم شدن کرم میتوانید از شکلات و قهوه استفاده کنید.
اگر بعد از غلیظ شدن کرم، کمی خامه صبحانه به آن اضافه کنید، بسیار خوش طعم تر خواهد شد.
مرحله جهارم: استراحت کرم در یخچال
کرم باید یک تا دو ساعت حداقل در یخچال بماند. بعد از آماده شدن کرم و سرد شدن آن، کرم را داخل قیف بریزید و کرم رو روی نان تارت، پایپ کنید. بعد هم هر نوع میوه ای دوست دارید روی کرم بگذارید.
این تارت همراه میوه‌هایی مثل موز وتوت فرنگی بسیار خوشمزه است. بهتر است تارتلت را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب استراحت کند. همچنین برای براق شدن مواد روی تارت، میتوانید از بریلو استفاده کنید. نوش جان!
برای مشاهده‌ی طرز تهیه تارت شکلاتی با موز و شکلات اینجا کلیک کنید.
سوالات متداول
در این مقاله تلاش کردیم تا شما را با طرز تهیه تارتلت میوه‌ای آشنا کنیم. شما میتوانید سوالاتتان را در زمینه تهیه این تارت خوشمزه، با ما در بخش نظرات از ما بپرسید.
تارتلت چیست؟
تارتلت نوعی مینی تارت یا تارت مینیاتوری است.
چرا خمیر تارت خشک میشود؟
اگر تارت را زیادی ورز دهید، احتمال اینکه خمیر تارت خشک شود زیاد خواهد شد.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
ماندگاری این نوع تارت معمولا چقدره؟؟
چه خوشگل باید درست کنم حتما