طرز تهیه تارت گریپ فروت خوشمزه؛ با آموزش مرحله به مرحله
تارت گریپ فروت یکی از انواع شیرینی‌های بسیار پرطرفدار و خوشمزه‌ای است که از مواد اولیه در دسترسی تهیه می‌شود. اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم‌های جدید و متفاوت هستید به شما پیشنهاد می‌کنیم که از امتحان کردن این تارت غافل نشوید. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه تارت گریپ فروت را به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه تارت گریپ فروت
مدت‌زمان آماده‌سازی تهیه این تارت ۲-۳ ساعت است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۳-۴ نفر است.
درجه سختی تهیه این تارت در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| آرد | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۱۳۰ گرم |
| پودر شکر | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۶ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| کره | ۲۰ گرم |
| پوست رنده شده گریپ فروت | ۱ قاشق غذاخوری |
| گریپ فروت پوست گرفته | ۱-۲ عدد |
| آب گریپ فروت | ۱ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
مرحله اول | آماده‌سازی آرد سفید
در اولین مرحله به سراغ آرد سفید روید.
آرد را ۲-۳ بار از الک رد کنید و درون ظرف مناسبی بریزید. زیرا الک کردن آرد در بافت نهایی تارت شما تأثیر زیادی دارد.
مرحله دوم | افزودن کره
در این مرحله کره سرد را به صورت مکعبی برش زنید.
کره را به آرد الک شده اضافه کنید و کمی به هم زنید تا تمام قسمت‌های کره به آرد آغشته شود.
مرحله سوم | افزودن پودر شکر و نمک
در سومین مرحله پودر شکر و نمک را نیز به ترکیب فوق اضافه کنید.
افزودن نمک در خمیر موجب بالانس شدن طعم خمیر شما می‌شود.
اگر تمایل دارید خمیر تارت شما شیرینی کمتری داشته باشد می‌توانید در این مرحله شکر کمتری به خمیر اضافه کنید.
مرحله چهارم | افزودن زرده تخم‌مرغ و وانیل
در چهارمین مرحله زرده تخم‌مرغ و وانیل را به ترکیب مواد مرحله قبل اضافه کنید و همه مواد را در حد ترکیب شدن به هم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت کیوی
مرحله پنجم | ترکیب مواد با نوک انگشت
در مرحله پنجم باید با صبر و حوصله همه مواد را با نوک انگشت ماساژ دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و اصطلاحاً به شکل پودر نان تبدیل شوند.
توجه داشته باشید که اگر در این مرحله با کف دست خمیر را ورز دهید گرمای دست شما موجب نرم شد کره و شل‌شدن خمیر می‌شود.
مرحله ششم | افزودن آب سرد
در مرحله ششم آب سرد را کم‌کم طی ۲-۳ مرحله به مواد خمیر اضافه کنید و همچنان با نوک انگشت بهم زنید.
دقت داشته باشید که میزان آب بیشتری به مواد اضافه نکنید؛ زیرا در نهایت موجب شل‌شدن و خراب‌شدن خمیر تارت شما می‌شود.
مرحله هفتم | استراحت دادن خمیر
در این مرحله خمیر تارت را درون کیسه فریزر قرار دهید و روی آن را صاف کنید.
خمیر را به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا کره به خوبی خنک شود.
خمیر تارت جز یکی از حساس‌ترین خمیرها است و استراحت دادن آن در یخچال در نهایت کار کردن با خمیر را برایتان راحت‌تر می‌کند.
مرحله هشتم | باز کردن خمیر
در مرحله هشتم خمیر را از یخچال خارج کنید و روی کاغذ روغنی به آرامی و با حوصله به کمک وردنه باز کنید.
توجه داشته باشید که قطر خمیر حدود ۵-۸ میلیمتر باشد و زیاد آن را نازک نکنید.
خمیر را به اندازه قالب تارت برش زنید و به آرامی در قالب پهن کنید.
دیواره‌های قالب را با دقت با خمیر بپوشانید و با کمک دست خمیر را فیکس کنید.
اضافه‌های لبه خمیر را با کمک چاقو ببرید.
حال در قسمت‌های مختلف کف و دیواره‌های خمیر با چنگال سوراخ‌هایی ایجاد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز تارت انار (تارت پنیری انار)
مرحله نهم | پخت تارت
در نهمین مرحله قالب تارت را در فر قرار دهید
طبقه وسط، حالت پخت چرخشی به مدت ۲۵-۳۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه فر برقی بپزید.
توجه داشته باشید که باید قبل از شروع پخت تارت فر به‌خوبی گرم شود.
پس از پخت تارت را از فر خارج کنید و کنار گذارید تا در قالب خودش خنک شود.
مرحله دهم | آماده‌سازی کرم تارت
در دهمین مرحله به سراغ آماده‌سازی کرم خوشمزه تارت روید برای تهیه این سس باید نشاسته ذرت، شکر و نمک را با هم ترکیب کنید.
حال زرده تخم‌مرغ را به ترکیب فوق بیفزایید و کمی با به هم زنید. رنده پوست گریپ فروت را نیز به ترکیب فوق اضافه کنید.
در همین مرحله باید آب گریپ فروت را به مواد کرم بیفزایید و به‌خوبی همه مواد را به هم زنید تا ترکیب کاملاً یک‌دست و یک‌نواختی حاصل شود.
مرحله یازدهم | حرارت دادن کرم
در یازدهمین مرحله باید ترکیب مرحله قبل را به تابه مناسبی انتقال دهید و تابه را روی حرارت کم گذارید.
مواد کرم را مدام به هم زنید تا کم‌کم آب اضافی آن تبخیر شود و کرم به غلظت رسد.
۱۰-۱۲ دقیقه مواد را به خوبی هم زنید تا زرده ها کاملا در کرم بپزند.
پس از پخت کرم را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا رویه نبندد و کرم را ۳۰-۶۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت گلابی و بادام
مرحله دوازدهم | آماده‌سازی گریپ فروت
در مرحله دوازدهم گریپ فروت ها را بشویید و پوست بگیرید.
پوست‌نازک روی میوه را با کمک چاقوی جدا سازید و پره‌های گریپ فروت را درون ظرف مناسبی بریزید.
با توجه به مقدار ترشی میوه به آن شکر اضافه کنید.
تمام قسمت‌های میوه را به شکر آغشته کنید و میوه‌ها ۳۰-۲۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید.
مرحله سیزدهم | آماده‌سازی تارت
در آخرین مرحله تارت را به آرامی از قالب خارج کنید.
کرم بسیار خوشمزه که تهیه کردید را روی خمیر تارت بریزید و با قاشق سطح آن را به‌خوبی صاف کنید.
حال پرهای خنک و سرد میوه گریپ فروت را مطابق سلیقه‌تان روی کرم بچینید.
روی تارت را بپوشانید و ۱-۲ ساعتی در یخچال به آن استراحت دهید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
پس از استراحت دادن تارت بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو است.
آن را به ابعاد مناسب برش زنید و با یک فنجان چای داغ نوش جان کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه تارت گریپ فروت را به شما آموزش دادیم. پیشنهاد می‌کنیم این دسر خوشمزه و مجلسی را در اولین فرصت تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
