طرز تهیه همبرگر خونگی با طعم فست فودی🍔

در خانه همبرگر درست کنیم

همبرگر جزء غذاهای راحت و گوشتی است که در سراسر دنیا طرفدار دارد. در دنیا بیش از ۱۰۰ نوع برگر داریم ولی اصالت اصلی این غذا متعلق به هامبورگ در آلمان است! همبرگر با گوشت‌های مختلف و طعم‌های مختلف. در اکثر کشورهابه یک شکل درست می‌شود. این غذا، به غذای فوری و آسان معروف است و به همین دلیل است که در فست فودی‌ها سرو می‌شود و جزو غذاهای فست فودی است. برای آنکه از سالم بودن این غذا مطمئن باشید، بهتر است این غذای لذیذ و خوشمزه را در منزل تهیه کنید و با خیال آسوده میل نمایید. همه خوشمزگی همبرگر به گوشت و پیاز و سس مخصوص آن است؛ با ما در قسمت آشپزی از مجله اکالا همراه باشید تا طعم یک همبرگر فوق العاده خانگی را تجربه کنید!

 

مواد زیر برای تهیه 9 عدد همبرگر کافی است؛ میتوان همبرگرها را تا سه ماه داخل فریزر نگهداری کرد! به این روش که بین آنها نایلون انداخته و داخل یک نایلون دیگر قرار داده و فریز کنید.

مواد لازم برای تهیه همبرگر خونگی

گوشتچرخکرده ۵۰۰ گرم
پیاز ٣عدد
سیر ۴-۶حبه
قارچ ٢۵٠گرم
کاهو و گوجه فرنگی به مقدار لازم
سس مایونز، سس خردل و سس گوجه  به مقدار لازم
ادویه (فلفل قرمز،پودر سیر،پودر زنجبیل،دارچین،زردچوبه،نمک)  به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا با نان ساندویچی، پیتزا مینی با نون همبرگر

طرز تهیه همبرگر خونگی:

1- گوشت و ادویه را باهم مخلوط کرده و سپس پیاز و سیر ریز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط را ورز می دهیم.
دقت کنین که لازم نیست آب پیاز را بگیریم؛ ماندن آب پیاز داخل مواد باعث می‌شود که با حرارت دیدن همبرگر، گوشت کاملا مغز پخت شود.

ورز دادن گوشت با ادویه و پیاز

2- بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه مواد را ورز دادیم، مواد را به ۹ توپک مساوی تقسیم می کنیم.

3- به کمک دو عدد درب قوطی رب (می‌توان از دو بشقاب یا هر وسیله دیگری استفاده کرد)، توپک‌ها به صورت یک اندازه به شکل دایره در می‌آوریم.
قالب زدن گوشت برای برگر

4- سپس گریل را که از قبل داغ کردیم، کنی چرب می‌کنیم و همبرگرها را روی آن می گذاریم تا کباب شوند.

گریل کردن همبرگز

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای همبرگر با سس قارچ

نکته: می‌توان همبرگر را داخل تابه کباب کنیم یا با روغن سرخ کنیم؛ اما بهترین و سالم ترین روش کباب کردن همبرگر هست که طعم گوشت را نیز حفظ می‌کند.

5- در این فاصله که همبرگرها آماده می شوند، یک پیاز متوسط را خلالی خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا کاراملی شود، قارچ‌ها را هم ورقه‌ای می کنیم و داخل تابه تفت می‌دهیم. (توجه کنید که نه روغن لازم دارد نه نمک؛ فقط چند قطره آبلیمو اضافه کنید که سیاه نشوند).

6- حالا سس خردل ملایم و سس مایونز و سس گوجه را به همراه یک پیاز کوچک که نگینی خرد کرده‌ایم مخلوط می‌کنیم. زمانی که دو طرف همبرگرها کاملا کباب شد، روی هر کدام یک ورقه پنیر می‌گزاریم.

سس مخصوص همبرگر

7- سس ترکیبی که آماده کرده‌ایم را روی نان می‌ریزیم و پخش میکنیم، پیاز کاراملی را روی نان آغشته به سس پخش میکنیم.

8- کاهوها را روی پیاز قرار می‌دهیم و بعد همبرگر که پنیر روی آن ذوب شده، قارچ ها رو روی پنیر میریزیم و کمی فشار می‌دهیم.
گوجه و لایه ی بعدی نان را روی قارچ ها می گذاریم. همبرگر شما آماده است. نوش جان!

چند نکته در تهیه همبرگر خونگی:

  • اصولا برای همبرگر از گوشت گوساله استفاده می شود؛ البته اجباری نیست و می توان متناسب با ذائقه خود از گوشت گوسفند، ترکیب گوشت با سویا ،گوشت گوساله، یا حتی گوشت مرغ (دستور کمی متفاوت می شود) استفاده کرد.
  • همبرگر را بیشتر با نان ساندویچی گرد، باگت و نان‌های معمولی سرو می‌کنند.
  • اضافه کردن تخم مرغ، آرد، ماست و هرگونه مخلفات دیگر به گوشت، نه فقط آن را لذیذ نمی‌کند، بلکه باعث می‌شود تا برگری که در حال درست کردن هستید، به کباب تابه‌ای تبدیل شود.( همبرگر اصیل فقط فقط با گوشت درست می شود؛ بدون هیچ افزودنی! در مراحل پایانی پخت کمی نمک به آن اضافه می‌شود. اینکه در این دستور پیاز و سیر و ادویه را اضافه کردیم، بابت ذائقه و سلیقه ایرانی در طعم غذاست).
  • زیر و رو کردن همبرگر در حال طبخ، باعث می‌شود تا داخل آن سریع‌تر و بهتر طبخ شود. این زمان طبخ می‌تواند حتی تا یک سوم هم کاهش پیدا کند.
  • اگر دوست ندارین که موقع آماده کردن ساندویچ، نان در اثر گرمای همبرگر و یا رطوب مواد داخل ساندویچ خمیر شود، حتما قسمت داخلی و سفید نان ها را روی گریل تست کنین.
  •  از هر نوع سبزیجات و یا ترکیب دلخواه می توانید برای ساندویچان استفاده کنین.
  • از سس کچاپ (سس گوجه فرنگی) یا سس قرمز به عنوان چاشنی استفاده کنید. همانطور که می‌دانید سس کچاپ یک سس خوشمزه و اشتها آور شامل گوجه فرنگی ، فلفل شیرین ، نمک ، کمی شکر و سرکه و یک کمی میخک و دارچین است. برای یادگیری طرز تهیه چند نوع سس گوجه فرنگی (کچاپ) کلیک کنید.
  • می‌توانید از پوره گوجه فرنگی به عنوان سس استفاده کنید .
  • گاهی می توان همبرگرها را بصورت ذغالی درست کنید. همبرگرها را داخل توری قرار دهید و بر روی آتیش ذغالی کنید.
  •  می‌توانید همبرگرها را داخل فریزر نگهداری کنید و هر زمان نیاز داشتید آن را سرخ کنید.

امیدوارم از طرز تهیه همبرگر خانگی خوشتان آمده باشد. این غذا را برای ناهار به عنوان غذای سریع درست کنید و در کنار خانواده میل کنید.

4.1/5 (37 نظر)
99 پیام
  1. سلام

    من طبق دستور شما درست کردم ولی مثل برا شما نشد
    مزه ش هم مثل بیرون نشد
    علتش چیه،؟؟ سرخ کردنش؟ یا اینکه گوشت گوسفند و گوساله قاتی بود؟

  2. سلام.باطبع بسیارلطیفی که شمادارید بنظرمیادنویسنده خیلی خوبی خصوصابرای کتابهای رمان می شدید…

  3. سلام
    دستور عالی بود حتی از همبرگر هایی که ازبیرون میگیریم هم بهتر بود ممندن♥

  4. سلام
    دستور عالی بود حتی از همبرگر هایی که ازبیرون میگیریم هم بهتر بود ممندن♥

  5. عالی بود واقعا خوشمزه شد 💕 البته تو این وضعیت که میتونه گوشت بگیره؟ برگر با فیله مرغم اموزش بدین لطفا

  6. خوب بود. عجب برگری درست کردم با این اموزش. بهترین قسمتش اون قالبایی بود که گفتید دایره ای قالب بزنیم. چون من دوست دارم برگرام صاف و دایره ای باشن

  7. عالی. شوهرم فقط همبرگرای بیرونو دوست داره؟ واقعا اینجوری درست کنم همون مزه رو میده؟

  8. الان شما توی خونت یعنی هیچ مواد دیگه ای قاطی نکردی؟ صد در صدش رو گوشت زدی؟!
    یا لابد فست فودی ای که میری صد در صد برات گوشت زده.
    گوشت ۲۵۰ گرم خودش رو لابد برات جا زده!

  9. حتما با این دستور همبرگرو امتحان میکنم. من که دیگه پول بیرون رفتن ندارم. خودم باید درست کنم

  10. من به جای پیاز فلفل دلمه ای رنده میکنم داخل گوشت با پودر سیر و نمک فلفل زردچوبه طعم دار میکنم و روی توری روی متقل درست میکنم

  11. همبرگرها تون اندازه کباب یا کتلت بودند همبرگر باید بزرگ باشه کمی از نون بیرون بیاد من از یه کیلو گوشت ۸ تا همبرگر درست میکنم درهر حال ممنون از اموزش خوبتون

  12. مزه گوشت از همه چی زیاد تر بود ، من خیلی تعریفی ندارم ولی خانواده ام خوششون اومد و عالی بود ، البته من چون با گوشت خیلی زیاد نمیسازم نظرم این بود دستتون درد نکنه

  13. من درست کردم حرف نداشت خیلی ترد و خوشمزه شد بعضی ازدوستان گفتن اندازه ی همبر کوچک بود خوب توپی هاتونو بزرگتر بگیرید

  14. سلام . با توضیحات بسیار عالی شمار. شک ندارم که خوشمزه میشه
    من رفتم که درست کنم دست شما درد نکنه عالی بود . بای

  15. آهان حالا خیالم راحت شد.الان دیگه میشه تو دوران کرونایی به جای اینکه از بیرون غذا فسفود خورد از این فست فود مفید استفاده کرد.
    بالاخره یه فست فود ضد کورونا رو پیدا کردم.

  16. عالی ممنون من دانشجو هستم و دور از خانواده خدا خیرتون بده که رایگان آموزش میدین و دقیق مرحله به مرحله توضیح میدین. ممنونم

  17. سلتم دوستان راهنمایم کنید لطفا همبرگرد خونگی که درست میکنم موقع سرخ کردن تو مای تابه از هم جدا میشه علت چیه ؟؟

  18. به علت عدم گرفتن آب پیاز کلا همبرگرها از هم می پاشید
    تو که بلد نیستی حداقل روی این مساله تاکید نکن

  19. من درست کردم عالی شد مزش هم مثل بیرونی ها شد
    الناز جان فکر کنم درست سرخش نکردی
    باید گوشتت هم تازه باشه

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.