همبرگر جز یکی از شناخته شده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای بین‌المللی است که با روش‌های بسیار زیادی طبخ می شود. همبرگر که به نام های بیف برگر یا تنها برگر هم شهرت دارد به تکه ای گوشت چرخ‌کرده خالص که کباب یا سرخ شده و بین دو لایه نان گرد است گفته می‌شود. با گذشت زمان و گسترش این غذا در سراسر جهان مخلفات و افزودنی‌های دیگری به این ترکیبات اضافه شد که شما امروزه بیش از ۱۰۰ نوع برگر با طعم‌های متفاوت در منو و لیست فست‌فودها مشاهده می‌کنید.
ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ طرز تهیه همبرگر خانگی با پیاز، قارچ کاراملی به همراه سس مخصوص سرآشپز را با ذکر تمام نکات کلیدی و مهمی که برای داشتن یک همبرگر عالی و خوشمزه باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید در کمترین زمان و با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی یک همبرگر سالم و بهداشتی برای خود و خانواده تهیه و نوش جان کنید پس تا انتهای این مقاله ما را همراهی کنید.
همچنین میتوانید، برای مشاهده بهترین برگرها به وبسایت https://burgeradviser.com/ مراجعه کنید. همه خوشمزگی همبرگر به گوشت و پیاز و سس مخصوص آن است؛ با ما در قسمت آشپزی از مجله اکالا همراه باشید تا طعم یک همبرگر فوق العاده خانگی را تجربه کنید!
مواد زیر برای تهیه ۹ عدد همبرگر کافی است؛ شما با ضرب و تقسیم ساده ای میتوانید مقدار مواد را افزایش یا کاهش دهید و به مقدار مورد نیازتان از آن تهیه کنید. میتوانید همبرگرها را تا سه ماه داخل فریزر نگهداری کنید! به این روش که بین آنها نایلون انداخته و داخل یک نایلون دیگر قرار داده و فریز کنید.
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ٣عدد |
| سیر | ۴-۶حبه |
| قارچ و پنیر گودا ورقه ای | ٢۵٠گرم |
| کاهو و گوجه فرنگی | به مقدار لازم |
| سس مایونز، سس خردل و سس گوجه | به مقدار لازم |
| ادویه (فلفل قرمز، پودر سیر، پودر زنجبیل،دارچین،زردچوبه،نمک) | به مقدار لازم |
طرز تهیه همبرگر خونگی
شاید تصور کنید که تهیه همبرگر در خانه کار پیچیده و سختی باشد اما باید به شما بگوییم که چنین نیت و شما با رعایت تمام نکاتی که در این آموزش جمع آوری شده میتوانید بهترین همبرگرها را بپزید.
مرحله اول | ترکیب کردن گوشت و پیاز
گوشت و ادویه را باهم مخلوط کرده و سپس پیاز و سیر ریز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط را ورز می دهیم. دقت کنین که لازم نیست آب پیاز را بگیریم؛ ماندن آب پیاز داخل مواد باعث می‌شود که با حرارت دیدن همبرگر، گوشت کاملا مغز پخت شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا با نان ساندویچی
مرحله دوم | شکل دادن به همبرگر
بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه مواد را ورز دادیم، مواد را به ۹ توپک مساوی تقسیم می کنیم.
به کمک دو عدد درب قوطی رب (می‌توان از دو بشقاب یا هر وسیله دیگری استفاده کرد)، توپک‌ها به صورت یک اندازه به شکل دایره در می‌آوریم.
مرحله سوم | پختن همبرگر
سپس گریل را که از قبل داغ کردیم، کمی چرب میکنیم و همبرگرها را روی آن می گذاریم تا کباب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای همبرگر با سس قارچ
نکته: می‌توان همبرگر را داخل تابه کباب کنیم یا با روغن سرخ کنیم؛ اما بهترین و سالم ترین روش کباب کردن همبرگر هست که طعم گوشت را نیز حفظ می‌کند.
مرحله چهارم | تهیه پیاز کاراملی و قارچ
در این فاصله که همبرگرها آماده می شوند، یک پیاز متوسط را خلالی خرد میکنیم و تفت می‌دهیم تا کاراملی شود، قارچ‌ها را هم ورقه‌ای میکنیم و داخل تابه تفت می‌دهیم. (توجه کنید که نه روغن لازم دارد نه نمک؛ فقط چند قطره آبلیمو اضافه کنید که سیاه نشوند).
مرحله پنجم | تهیه سس همبرگر
حالا سس خردل ملایم و سس مایونز و سس گوجه را به همراه یک پیاز کوچک که نگینی خرد کرده‌ایم مخلوط میکنیم. زمانی که دو طرف همبرگرها کاملا کباب شد، روی هر کدام یک ورقه پنیر می‌گزاریم.
مرحله ششم | آماده سازی نهایی ساندویچ
سس ترکیبی که آماده کرده‌ایم را روی نان می‌ریزیم و پخش میکنیم، پیاز کاراملی را روی نان آغشته به سس پخش میکنیم.
کاهوها را روی پیاز قرار می‌دهیم و بعد همبرگر که پنیر روی آن ذوب شده، قارچ‌ها رو روی پنیر می‌ریزیم و کمی فشار می‌دهیم. گوجه و لایه‌ی بعدی نان را روی قارچ ها می‌گذاریم.
همبرگر شما آماده است. نوش جان!
چند نکته در تهیه همبرگر خونگی
- اصولا برای همبرگر از گوشت گوساله استفاده می شود؛ البته اجباری نیست و می توان متناسب با ذائقه خود از گوشت گوسفند، ترکیب گوشت با سویا ،گوشت گوساله، یا حتی گوشت مرغ (دستور کمی متفاوت می شود) استفاده کرد.
- همبرگر را بیشتر با نان ساندویچی گرد، باگت و نان‌های معمولی سرو می‌کنند.
- اضافه کردن تخم مرغ، آرد، ماست و هرگونه مخلفات دیگر به گوشت، نه فقط آن را لذیذ نمی‌کند، بلکه باعث می‌شود تا برگری که در حال درست کردن هستید، به کباب تابه‌ای تبدیل شود.( همبرگر اصیل فقط فقط با گوشت درست می شود؛ بدون هیچ افزودنی! در مراحل پایانی پخت کمی نمک به آن اضافه می‌شود. اینکه در این دستور پیاز و سیر و ادویه را اضافه کردیم، بابت ذائقه و سلیقه ایرانی در طعم غذاست).
- زیر و رو کردن همبرگر در حال طبخ، باعث می‌شود تا داخل آن سریع‌تر و بهتر طبخ شود. این زمان طبخ می‌تواند حتی تا یک سوم هم کاهش پیدا کند.
- اگر دوست ندارین که موقع آماده کردن ساندویچ، نان در اثر گرمای همبرگر و یا رطوب مواد داخل ساندویچ خمیر شود، حتما قسمت داخلی و سفید نان ها را روی گریل تست کنین.
- از هر نوع سبزیجات و یا ترکیب دلخواه می توانید برای ساندویچتان استفاده کنین.
- از سس کچاپ (سس گوجه فرنگی) یا سس قرمز به عنوان چاشنی استفاده کنید. همانطور که می‌دانید سس کچاپ یک سس خوشمزه و اشتها آور شامل گوجه فرنگی ، فلفل شیرین ، نمک ، کمی شکر و سرکه و یک کمی میخک و دارچین است. برای یادگیری طرز تهیه چند نوع سس گوجه فرنگی (کچاپ) کلیک کنید.
- میتوانید از پوره گوجه فرنگی به عنوان سس استفاده کنید .
- گاهی می توان همبرگرها را بصورت ذغالی درست کنید. همبرگرها را داخل توری قرار دهید و بر روی آتیش ذغالی کنید.
- میتوانید همبرگرها را داخل فریزر نگهداری کنید و هر زمان نیاز داشتید آن را سرخ کنید.
امیدوارم از طرز تهیه همبرگر خانگی خوشتان آمده باشد. این غذا را برای ناهار به عنوان غذای سریع درست کنید و در کنار خانواده میل کنید.
سوالات متداول در طرز تهیه همبرگر خانگی
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه همبرگر خانگی با ما همراه باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
برای درست کردن همبرگر خانگی از چه گوشتی استفاده کنیم؟
اصولا برای همبرگر از گوشت گوساله استفاده می شود؛ البته اجباری نیست و می توان متناسب با ذائقه خود از گوشت گوسفند، ترکیب گوشت با سویا ،گوشت گوساله، یا حتی گوشت مرغ استفاده کرد.
چرا همبرگر سفت و خشک میشه؟
از مهمترین دلایلی که موجب سفت شدن همبرگر خانگی می شود، این است که گوشت همبرگر زیاد ورز داده می‌شود و همچنین اضافه کردن نمک به گوشت باعث جذب رطوبت همبرگر شده و همبرگر سفت و خشک می‌شود.
برای ساندویچ همبرگر خانگی از چه پنیری استفاده کنیم؟
برای سس همبرگر از پنیر گودا ورقه ای یا هر نوع پنیر دلخواه میتوانید استفاده کنید.
آیا میشه همبرگر خانگی را مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد؟
بله میتوانید همبرگر خانگی آماده شده را در فریزر نگهداری کنید و موقع لزوم ان را سرخ کنید و میل کنید.
در طرز تهیه همبرگر خانگی از تخم مرغ استفاده کنیم؟
خیر،اضافه کردن تخم مرغ، آرد، ماست و هرگونه مخلفات دیگر به گوشت، نه فقط آن را لذیذ نمی‌کند، بلکه باعث می‌شود تا برگری که در حال درست کردن هستید، به کباب تابه‌ای تبدیل شود. همبرگر اصیل فقط فقط با گوشت درست می شود؛ بدون هیچ افزودنی! در مراحل پایانی پخت کمی نمک به آن اضافه می‌شود.
من مریم فرخی هستم.متولد بهار ۷۲
از یک استان سردسیر با کوه ها ی بلند و درخت های بلوط و گردو و کلی گندم زار که بعد از ازدواج راهی گرم ترین استان کشور شدم
از سال ۹۱ ساکن جایی شدم که تپه های خاکی و دشت هایِ پر از مشعل های روشن و سوزان گاز داره! و قطعا سایه ی نخل های سر افرازش به بزرگی و خنکای سایه ی بلوط های ارتفاع نشین نیست! این دوری از خانواده و تفاوت هر کسی رو نا آروم و مضطرب می کنه. و آشپزی برای من مثل مدیتیشن عمل می کنه. من آشپزی می کنم که آروم شم. و لذت ببرم از لحظه لحظه ی زندگی!
من یه مادر معمار و عکاس و کمی آشپز هستم!
سلام بهترین همبرگر من درست میکنم با یه دستور خاص ولی به دلایلی نمیتونم توضیح بدم
سلام لطفا اگ میشه خصوصی بفرستین
این غذا که اسمش همبرگر نیست.
پیاز مزه کباب تابه ای میده بهش دیگه همبرگر نیست که.
ادویه همبرگر واقعی فقط نمک و فلفل سیاه . نه پودر سیر و فلفل قرمز و زردچوبه دارچین و زنجبیل تازه سیر تازه هم که گفتین.
تو شهر هامبورگ زردچوبه استفاده می کردن؟!
بچه ها طرز تهیه مارو جدی بگیرید مواد لازم: دوتا نون (گرد) گوشت تازه پنیر گودا کاهو گوجه و پیاز.به این میگن فست فود
خلی خوب شد عالی بود
سلام، مگه میشه آب پیاز و نگیریم ، مزه کباب میگیره
اره
سپاسگزارم …
من پیاز نزدم ولی سویا زدم خیلی عالی شد دستتون درد نکنه
سلام خیلی خوب بود من طبق دستور عمل کردم خیلی خوشمزه شد
خوب بود
من دیدم ولى درست نکردم ولى از فیلمش معلوم بود که واقعاً خوشمزه. بوده
باید جوز هندی به همبرگر اضافه کرد چون خوشمزه میشه
عالی بود، ممنونم🙏
شما هم زیبا و هم نویسندهو هم آشپز خوبی هستید هنوز درست نکردم
پنیر چجوری ذوب میشه؟وبعد چه نوع پنیری؟
شاید گودا
پنیر گودا رو وقتی بزاری روی گوشت بخاطر گرمای گوشت اب میشه
آفرین بر دستپخت و حجاب شما
پنیر گودا
میشه به جای گوشت چرخ کرده از گوشت دیگه ای استفاده کرد؟
اوهوم
عالی برای یک بارم که شده درست کنید😘🍔🍔🍔🍔
سلام خیلی عالی هستش من درست کردم خیلی خوشمزه شد ممنون
من همه چیزش خوب بود ورداشتم سس بالزامیک قاطی سس سفید کردم تعمشو
خراب کرد
من همه چیزش خوب بود ورداشتم سس بالزامیک قاطی سس سفید کردم تعمشو
خراب کرد
سلام من برا ظهر درست می کنم سپس نظرم را میدم ممنون
عالی بود ممنون
من درست کردم عالی شد مزش هم مثل بیرونی ها شد
الناز جان فکر کنم درست سرخش نکردی
باید گوشتت هم تازه باشه
نسبت به دستور پخت های موجود در اینترنت دستور پخت عالی وبهتری بود
عالی بود😋😋😋😋
عالی بود
بد نبود
به نظرم عالی میه
میخواااام 😭😭😭😭
خیلی عالی توضیح دادین.ممنون🙏
عالی
درست کردم عالی بود
هنوز امتحان نکردم امیدارم خوب بشه
به علت عدم گرفتن آب پیاز کلا همبرگرها از هم می پاشید
تو که بلد نیستی حداقل روی این مساله تاکید نکن
عالی
سلتم دوستان راهنمایم کنید لطفا همبرگرد خونگی که درست میکنم موقع سرخ کردن تو مای تابه از هم جدا میشه علت چیه ؟؟
سلام آرد سوخاری وتخم مرغ اضافه کنید وخوب وضع دهیدوآب پیاز را درحد متوسط بگیرید
بد شد
به به عالی بود
به نظر من در مشکلات استعدادها شکوفا میشه .هم هنر نویسندگی دارند و هم هنر اشپزی . تبریک میگم
به نظر من در مشکلات استعدادها شکوفا میشه .هم هنر نویسندگی دارند و هم هنر اشپزی . تبریک میگم
به نظر خوشنزه میاد حتما امروز درست میکنم
ممنون از دستورتون امروز درست میکنم
چه پنیریبزنیم ؟مورتازلا یا گودا یا پنیر پیتزا پروسس شده
گودا
عالی بود ممنون از سخاوت در آموزش
درب ماهی تابه را نزارید گذاشتن در باعث میشه ازهم وا بره
خیلی خوب بود
من شب مهمون دارم به نظرتون خوشمزه میشه این همبرگر رو درست کنم
هنوز امتحان نکردم ولی از این آموزش دوست دارم امتحان کنم
عالی
عالی
وای دهنم اب افتاد امشب بهخانمم بگم درست کنه مرسی
عالی ممنون من دانشجو هستم و دور از خانواده خدا خیرتون بده که رایگان آموزش میدین و دقیق مرحله به مرحله توضیح میدین. ممنونم
سلام عالی خیلی خوشمزه شده🥰🥰🥰🥰🥰🥰
من کمی هم جعفری خرد شده مخلوط کردم طعم متفاوت ولی خیلی خوشمزه میشه
عالیییییی🤩🤩🤩🤩
آهان حالا خیالم راحت شد.الان دیگه میشه تو دوران کرونایی به جای اینکه از بیرون غذا فسفود خورد از این فست فود مفید استفاده کرد.
بالاخره یه فست فود ضد کورونا رو پیدا کردم.
سلام خیلی عالی بود باتشکر
فقط بو پیاز میداد 😔
من هنوز درست نکردم با نون لواش هم میشه
خوب بود
سلام . با توضیحات بسیار عالی شمار. شک ندارم که خوشمزه میشه
من رفتم که درست کنم دست شما درد نکنه عالی بود . بای
من درست کردم عالی شده بود 👌
سلام داخل ماهیتابه ی نسوز هم میشه درست کرد یا نه
من درست کردم حرف نداشت خیلی ترد و خوشمزه شد بعضی ازدوستان گفتن اندازه ی همبر کوچک بود خوب توپی هاتونو بزرگتر بگیرید
عالی بود ممنون
مزه گوشت از همه چی زیاد تر بود ، من خیلی تعریفی ندارم ولی خانواده ام خوششون اومد و عالی بود ، البته من چون با گوشت خیلی زیاد نمیسازم نظرم این بود دستتون درد نکنه
عالی شد
خوب بوداما انداش کم بود ممنون
همبرگرها تون اندازه کباب یا کتلت بودند همبرگر باید بزرگ باشه کمی از نون بیرون بیاد من از یه کیلو گوشت ۸ تا همبرگر درست میکنم درهر حال ممنون از اموزش خوبتون
سلام حتما امتحان میکنم با نظرات شما منم وسوسه شدم
به نظر من عالی بود👍👏
من به جای پیاز فلفل دلمه ای رنده میکنم داخل گوشت با پودر سیر و نمک فلفل زردچوبه طعم دار میکنم و روی توری روی متقل درست میکنم
سلام.ممنون.امتحان میکنم.
امشب میخام درس کنم ،إن شاالله خوب بشه ،ممنون از دستور پخت
سلام ممنون . شما یک مادر ناز هستید 😍🌹
افتضاح شد ، فقط مزه پیاز میداد
دستور تهیه عالی بود
من خودم آشپزهستم دستورتون خوبه مخصوصا برای کسانیکه توخانه درست میکنندخسته نباشید
سلام عالی بود. دیگه تو خونه با گوشت مرغوب خودمون همبرگر درست میکنیم
حتما با این دستور همبرگرو امتحان میکنم. من که دیگه پول بیرون رفتن ندارم. خودم باید درست کنم
ممنون از آموزش شما من درست کردم عالی بود💋👌
سلام من هنوز درست نکرم قشنگ میشه بگید عالی میشه یا نه
الان شما توی خونت یعنی هیچ مواد دیگه ای قاطی نکردی؟ صد در صدش رو گوشت زدی؟!
یا لابد فست فودی ای که میری صد در صد برات گوشت زده.
گوشت ۲۵۰ گرم خودش رو لابد برات جا زده!
خیلی مزه ی گوشت میده و مثل بیرونی ها نشده ولی خوب بود
عالی بودفدای شما. دبل برگر درست میکنم اینطوری
خوبه زحمتش ام زیاد نیست 😅😅😅😅
عالی. شوهرم فقط همبرگرای بیرونو دوست داره؟ واقعا اینجوری درست کنم همون مزه رو میده؟
چه ادویه هایی باید بزنیم
حرف نداشت. مرسی از همبرگری خونگی که گفتید
خوب بود. عجب برگری درست کردم با این اموزش. بهترین قسمتش اون قالبایی بود که گفتید دایره ای قالب بزنیم. چون من دوست دارم برگرام صاف و دایره ای باشن
عالی بود خیلی خوب بود
عالی بود واقعا خوشمزه شد 💕 البته تو این وضعیت که میتونه گوشت بگیره؟ برگر با فیله مرغم اموزش بدین لطفا
سلام بنظرم با مقداری پودر سوخاری ، هم انسجامش بهتر میشه و هم مزش عالی میشه
عالی. مرسی از همبرگر خونگی که گفتید
سلام .من درست کردم خیلی عالی شده بود .ممنون از آموزش عالیتون
خوب
خیلی خوب بود خانم
هنوز امتحان نکردم
سلام
دستور عالی بود حتی از همبرگر هایی که ازبیرون میگیریم هم بهتر بود ممندن♥
سلام
دستور عالی بود حتی از همبرگر هایی که ازبیرون میگیریم هم بهتر بود ممندن♥
شما بیش از پخت غذا طبع نویسندگی والایی دارید.
عالی بود
خیلی خوب بود
سلام
عالی
سلام 👋👋
سلام.باطبع بسیارلطیفی که شمادارید بنظرمیادنویسنده خیلی خوبی خصوصابرای کتابهای رمان می شدید…
خوب بود
ممنون
سلام
من طبق دستور شما درست کردم ولی مثل برا شما نشد
مزه ش هم مثل بیرون نشد
علتش چیه،؟؟ سرخ کردنش؟ یا اینکه گوشت گوسفند و گوساله قاتی بود؟
چون پیاز باعث میشه مزه کباب تابه ای بگیره نه همبرگر.تو همبرگر سیر نمی زنن که. ادویه همبرگر فقط نمک و فلفل سیاهه نه زردچوبه و دارچین و زنجبیل و فلفل قرمز و پودر سیر.
یه چیز من درآوردی پخته اسمش رو هم گذاشته همبرگر !
خوبه زحمتش ام زیاد نیست 😅😅😅😅