طرز تهیه “حلوا خرما” به روش جنوبی‌ها؛ آموزش با عکس

ranginak for ramezan

رنگینک یا حلوا خرما، یک شیرینی سالم و بسیار مقوی است که پخت آن نیز بسیار ساده است. در کمتر از یک ساعت می‌تونید یک حلوای بسیار خوشمزه رو با آرد و خرما در منزل درست کنید. رنگینک یا به تعبیری حلوا خرما در کشورهای آسیایی نظیر هند، پاکستان و کشورهای عربی طرفداران زیادی داره و نام اون نیز در تمام دنیا همون حلوا یا به ‌تعبیری خوراکی شیرین است. کلی روش مختلف برای پختن حلوا وجود داره، ولی خیالتون رو راحت کنم همان‌طور که در این یاداشت خیلی ساده بهتون یاد می‌دیم، اساس پخت تمامی رنگینک‌ها یکسان است. فقط کافیه افزودنی‌های اون‌ رو تغییر بدید مثلاً استفاده از گلاب، زعفرون، روغن مورد علاقه و غیره، تا یک نوع دیگه از اون رو یا به‌عبارت درست‌تر یک طعم دیگه از اون‌رو بتونید آماده کنید. پس برای پخت یک شیرینی سالم، مقوی و ساده با ما همراه باشید.

خرما بمب انرژی است تنها چند عدد از این ماده بواسطه طبیعت فوق‌العاده گرمی که داره می‌تونه انرژی یک جوون رو تا نیم‌روز کاملا تامین کنه. خرما بدون شک یکی از سالم‌ترین شیرینی‌های موجود در طبیعت است. این میوه خواص قابل توجه و فراوانی برای سلامت و زیبایی داره، مهم‌ترینش اینه که علاوه بر انرژی‌ده بودن، خرما برای پوست و‌ مو نیز بسیار مفید است. بله شاید تا حالا نشنیده باشید ولی خرما تا حد زیادی از ریزش مو جلوگیری می‌کنه. بریم سراغ دستور غذای امروز تا از این ماده ارزشمند یک حلوای خوشمزه آماده کنیم و شما نوش جان کنید.

مواد مورد نیاز جهت تهیه رنگینک:

رنگینک جنوبی

خرما هسته گرفته شدهیک کیلوگرم
آرد الک شدهیک لیوان
زنجبیل، دارچین، کنجدبه مقدار دلخواه
روغننصف لیوان
کرهصد گرم
خلال پستهجهت تزیین

شیرینی امروز ما یا به‌عبارتی رنگینک سرشار از کالری و‌ مقوی، تقریبا کمتر از یک ساعت آماده می‌شه. فقط دستانی قوی و‌ پرقدرت نیاز دارند تا به خوبی ورز داده بشه یا له بشه.

ابتدا هسته‌های خرماهامون‌رو به کمک چاقو یا با دست جدا می‌کنیم. از تازه بودن خرما ها مطمئن بشید چون ممکنه توشون کرم یا تخم‌کرم باشه که حتما جداشون کنید.

پس در مرحله اول برای راحتی کار و اطمینان بیشتر از تمیز بودن آن، اول خرماها‌رو از هم جدا کنید. یک چاقوی خوش‌دست (دسته کوتاه داشته باشه بهتره) بردارید؛ از ابتدا تا انتهای یک طرف خرما یک خط عمیق بکشید. در مرحله بعد کافیه تا با فشار به طرف دیگه خرما، به‌راحتی هسته‌ها از خرما بیرون بیارید.

بعد از آماده‌سازی خرماهامون‌، می‌ریم سراغ بو دادن یا تفت‌دادن آرد.

تابه‌ رو روی شعله قرار می‌دیم و‌ مطمئن می‌شیم که کاملا خشک و ‌بدون آب باشه. بعد آرد رو‌ توی تابه می‌ریزیم، دقت کنید این حلوا رو‌‌ زمانی که وقت و حوصله کافی دارید درست کنید، چون مدام باید بالای سر اون باشید و آرد رو‌ به‌هم بزنید تا نسوزه. آرد باید یک‌دست طلایی رنگ بشه،  به‌قدری آرد رو‌ تفت می‌دیم تا بوی خامی و رنگ سفید اون کاملا از بین بره.

نکته: آرد توی حلوا، حکم نون‌رو داره، هم نباید زیاد خام باشه، هم نباید بسوزه. آرد رو جوری تفت بدید که بوی یک نان تازه رو به خودش بگیره. برای این کار دائما باید آرد رو توی ماهیتابه جابه‌جا کنید.

‌بعد از اون پودر زنجبیل و پودر دارچین رو به آرد اضافه می‌کنیم. مقدار این مواد رو با توجه به ذائقتون می‌تونید کمتر یا بیشتر بریزید، یا از طعم‌دهنده دیگه‌ایی که دوست دارید استفاده کنید.

کمی مواد طعم‌دهنده شیرینی‌رو با آرد تفت می‌دیم تا به خوبی با هم مخلوط شوند.

حالا کره‌ای که به دمای محیط رسیده، به همراه روغن‌رو‌ به آرد اضافه می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم تا مخلوط مایع شکلی از اون بدست بیاد.

طرز تهیه رنگینک با عکس مرحله به مرحله

بعد خرما‌ها‌رو به مخلوطمون اضافه می‌کنیم. این‌جا همون مرحله‌ایی هست که می‌تونید زور بازوتون‌رو محک بزنید. سرعت عمل نقش مهمی در این مرحله داره. باید سریع با کمک کف‌گیر چوبی یا گوشکوب شروع به له‌کردن خرماها و‌ از بین بردن بافت اون‌ها کنیم.

رنگینک خوشمزه به سبک جنوبی ها برای ماه رمضان

نکته: این مرحله نباید کند انجام بشه و زیادی طول بکشه، چون باعث می‌شه خرماها سرخ شده، و سفت و‌ محکم بشن. تحت چنین شرایطی حلوای منسجمی نخواهیم داشت.

جنوبی‌ها کشور توی این امر متخصص هستن، هرچه قدر هنر ورزدهی شما بهتر باشه، حلوای شما بافت یکنواخت و یک‌دستی خواهد داشت. البته زیاد نگران نباشید بعد از چندبار حلوا درست کردن، شما هم توی این زمینه استاد می‌شید.

بعد از له شدن و ‌ مخلوط کردن کامل خرماها، مواد رو به ظرفی که قراره سِرو شه منتقل می‌کنیم.  با فشار پشت قاشق و کمک گرفتن از روغن مایع سطح حلوامون‌رو صاف و سیقلی می‌کنیم، تا حلوا داغ هست این کارو انجام بدید چون اگر حلوا خنک شه، به این راحتیا شکل نمی‌گیره و منسجم نمی‌شه.

رنگینک جنوبی برای رمضان

حلوا ما به‌همین راحتی آماده شد. برای تزیین روی حلوا روش‌های بسیار زیادی وجود داره. با قاشق و چاقو، یا هر ابزار دیگری به‌راحتی می‌تونید انواع نقش و ‌نگارهای زیبارو به رنگینک بدید. توجه کنید تزیین رنگینک هم تا وقتی که داغ هست باید انجام بشه.

ما برای تزیین رنگینک امروزمون از غنچه‌های گل‌محمدی و‌ خلال پسته استفاده کردیم، شما دوستان عزیز هم می‌تونید با توجه به سلیقه و ذائقتون از سایر مغزها و‌ خوراکی‌های تزیینی نیز استفاده کنید.

امیدوارم که از این عصرانه سالم و‌ بسیار مقوی کمال لذت را برده باشید، تا آموزش‌های بعدی شما رو به خدا می‌سپاریم.

5/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.