طرز تهیه “حلوا خرما” یا حلوای رنگینک؛ به روش جنوبی‌ها

ranginak for ramezan

حلوای خرما، یا حلوا رنگینک، یک شیرینی سالم و بسیار مقوی و یکی از انواع متعدد حلوا است که پخت بسیار ساده‌ای دارد. حلوا خرما در کشورهای آسیایی نظیر هند، پاکستان و کشورهای عربی طرفداران زیادی دارد. خرما بمب انرژی است. تنها چند عدد از این ماده به واسطه طبیعت فوق‌العاده گرمی که دارد می‌تواند انرژی یک انسان را تا نیم‌روز کاملا تامین کند. خرما برای پوست و‌ مو نیز بسیار مفید است. برای آموزش طرز تهیه حلوا خرما خانگی با اکالا بلاگ همراه باشید.

دستور پخت تمامی رنگینک‌ها یکسان است. فقط کافی است افزودنی‌های آن مثل گلاب، زعفران، روغن مورد علاقه، را تغییر بدهید تا یک نوع و یک طعم دیگر داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوای رنگینک
خرما هسته گرفته شده 1 کیلوگرم
آرد الک‌شده یک لیوان
زنجبیل، دارچین، کنجد به مقدار دلخواه
روغن نصف لیوان
کره 100 گرم
خلال پسته جهت تزیین

رنگینک جنوبی

مراحل تهیه حلوا خرما (حلوا رنگینک)

شیرینی امروز ما یا به‌عبارتی رنگینک سرشار از کالری و‌ مقوی، تقریبا کمتر از یک ساعت آماده می‌شه. فقط دستانی قوی و‌ پرقدرت نیاز دارند تا به خوبی ورز داده بشه یا له بشه.

1- ابتدا هسته‌های خرماهامون ‌رو به کمک چاقو یا با دست جدا می‌کنیم. از تازه بودن خرماها مطمئن بشید چون ممکنه توشون کرم یا تخم‌کرم باشه که حتما جداشون کنید.

پس در مرحله اول برای راحتی کار و اطمینان بیشتر از تمیز بودن آن، اول خرماها‌رو از هم جدا کنید. یک چاقوی خوش‌دست (دسته کوتاه داشته باشه بهتره) بردارید.

از ابتدا تا انتهای یک طرف خرما یک خط عمیق بکشید. در مرحله بعد کافیه تا با فشار به طرف دیگه خرما، به‌راحتی هسته‌ها رو از خرما بیرون بیارید.

بعد از آماده‌سازی خرماهامون‌، می‌ریم سراغ بو دادن یا تفت‌دادن آرد.

تابه‌ رو روی شعله قرار می‌دیم و‌ مطمئن می‌شیم که کاملا خشک و ‌بدون آب باشه.

بعد آرد رو‌ توی تابه می‌ریزیم، دقت کنید این حلوا رو‌‌ زمانی که وقت و حوصله کافی دارید درست کنید، چون مدام باید بالا سر اون باشید و آرد رو‌ ‌هم بزنید تا نسوزه.

آرد باید یک‌دست طلایی رنگ بشه. به‌قدری آرد رو‌ تفت می‌دیم تا بوی خامی و رنگ سفید اون کاملا از بین بره.

نکته: آرد توی حلوا، حکم نون‌رو داره، هم نباید زیاد خام باشه، هم نباید بسوزه. آرد رو جوری تفت بدید که بوی یک نان تازه رو به خودش بگیره. برای این کار دائما باید آرد رو توی ماهیتابه جابه‌جا کنید.

‌بعد از اون پودر زنجبیل و پودر دارچین رو به آرد اضافه می‌کنیم. مقدار این مواد رو با توجه به ذائقه‌تون می‌تونید کمتر یا بیشتر بریزید، یا از طعم‌دهنده دیگه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.

کمی مواد طعم‌دهنده شیرینی ‌رو با آرد تفت می‌دیم تا به خوبی با هم مخلوط شوند.

حالا کره‌ای رو که به دمای محیط رسیده، به همراه روغن‌ به آرد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مخلوط مایع‌شکلی از اون به دست بیاد.

طرز تهیه رنگینک با عکس مرحله به مرحله

2- بعد خرما‌ها‌رو به مخلوطمون اضافه می‌کنیم. این‌جا همون مرحله‌ای هست که می‌تونید زور بازوتون‌رو محک بزنید.

سرعت عمل نقش مهمی در این مرحله داره. باید سریع با کمک کف‌گیر چوبی یا گوشت کوب شروع به له ‌کردن خرماها و‌ از بین بردن بافت اون‌ها کنیم.

نکته: این مرحله نباید کند انجام بشه و زیادی طول بکشه، چون باعث می‌شه خرماها سرخ شده، و سفت و‌ محکم بشن. تحت چنین شرایطی حلوای منسجمی نخواهیم داشت.

رنگینک خوشمزه به سبک جنوبی ها برای ماه رمضان

3- جنوبی‌ها توی این امر متخصص هستن. هرچه قدر هنر ورزدهی شما بهتر باشه، حلوای شما بافت یکنواخت و یک‌دستی خواهد داشت.

طرز تهیه آش ترخینه لرستان به ۲ روش؛ با نکات کلیدی

بعد از له شدن و ‌ مخلوط کردن کامل خرماها، مواد رو به ظرفی که قراره سِرو شه منتقل می‌کنیم.

با فشار پشت قاشق و کمک گرفتن از روغن مایع سطح حلوامون ‌رو صاف و صیقلی می‌کنیم.

تا حلوا داغ هست این کارو انجام بدید. چون اگر حلوا خنک شه، به این راحتی‌ها شکل نمی‌گیره و منسجم نمی‌شه.

حلوا ما به‌همین راحتی آماده شد. برای تزیین روی حلوا روش‌های بسیار زیادی وجود داره.

با قاشق و چاقو، یا هر ابزار دیگری به‌راحتی می‌تونید انواع نقش و ‌نگارهای زیبارو به رنگینک بدید.

توجه کنید تزیین رنگینک هم تا وقتی که داغ هست باید انجام بشه.

ما برای تزیین رنگینک امروزمون از غنچه‌های گل‌محمدی و‌ خلال پسته استفاده کردیم. شما دوستان عزیز هم می‌تونید با توجه به سلیقه و ذائقه‌تون از سایر مغزها و‌ خوراکی‌های تزیینی استفاده کنید.

رنگینک جنوبی برای رمضان

امیدوارم که از این عصرانه سالم و‌ بسیار مقوی کمال لذت را برده باشید.

5/5 (1 نظر)
8 پیام
  1. سلام ،
    چقدر عالیه که در مورد دسرهای خوشمزه جنوبی می نویسید مثل تمام شیرینی و دسرهای تمام کشور
    یک نکته که حلوای خرما و رنگینک دو مقوله متفاوت از هم هستن و رنگینک محلی و به قول معروف کلاسیک فقط با آرد و خرما و روغن محلی درست می شه شاید کمی کنجد یا دارچین زده بشه .

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.