طرز تهیه رنگینک به سبک جنوبی برای افطار
6 نفر
متوسط
30 دقیقه
30 دقیقه
رنگینک یک نوع دسر جنوبی پرطرفدار است که برای درست کردن آن معمولا از خرما و ادویه‌های گرم استفاده می‌شود. این دسر بسیار پرانرژی است از همین رو گزینه فوق العاده‌ای برای افطار محسوب می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه رنگینک به روش اصل جنوبی و همه فوت‌وفن های درست کردن این دسر خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه باید آرد را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد کره نرم را به آن اضافه کنید. اجازه دهید این ترکیب روی حرارت تفت بخورد و رنگ آن تیره شود.
هسته خرماها را جدا و داخل خرماها را با گردو پر کنید. حالا خرماها را در ظرف بچینید و ترکیب کره و آرد را روی آن بریزید. رنگینک را در یخچال بگذارید تا آماده شود.
می‌توانید این رنگینک را با خرمای له شده و به صورت قالبی نیز آماده کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای رنگینک جنوبی برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | 2 لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز گردو | 100 گرم |
| خرما | 250 گرم |
| کره | 200 گرم |
| دارچین | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| پودر قند، پودر پسته و پودر نارگیل (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مرحله اول: آرد را تفت دهید
برای شروع باید کره را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. در ادامه آرد را 2 بار الک کنید.
یک ماهیتابه متوسط را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را در آن بریزید. آن را به صورت مداوم هم بزنید تا رنگ آرد کمی طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله خرمایی اصیل بوشهری
مرحله دوم: کره را به ماهیتابه اضافه کنید
در این مرحله باید کره را با آرد تفت داده شده ترکیب کنید و مدام هم بزنید تا آرد و کره به خوبی با هم مخلوط و رنگ آن‌ها متمایل به طلایی شود و بافتی شبیه به حلوای شل پیدا کنند.
بهتر است این ترکیب را به اندازه‌ای تفت دهید که کاملاً تیره و خوشرنگ شوند.
مرحله سوم: ادویه‌ها را اضافه کنید
پودر دارچین و پودر هل را به ترکیب کره و آرد اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
بعد از حدود 2 تا 3 دقیقه باید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شوند.
مرحله چهارم: هسته خرماها را جدا کنید
هسته خرماها را با دست یا به کمک یک نی محکم در آورید. برای این کار می‌توانید از لوله خودکار تمیز ضدعفونی شده نیز استفاده کنید.
برای درست کردن این دسر بهتر است از خرمای کبکاب، مضافتی یا شیره‌ای استفاده کنید.
مرحله پنجم: داخل خرماها را با گردو پر کنید
داخل خرماها را با مغز گردو پر کنید و آن‌ها را در ظرف مناسب بچینید. بهتر است این کار را با دقت انجام دهید که خرماها له نشوند.
مرحله ششم: مواد رنگینک را ترکیب کنید
در ادامه باید ترکیب آرد و کره تفت داده شده را که حالا کاملاً خنک شده‌اند، روی خرماها بریزید. اندازه مواد باید طوری باشد که روی خرماها را بپوشاند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسنک خرما
مرحله هفتم: رنگینک را سرو کنید
ظرف رنگینک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در ادامه ظرف را از یخچال خارج کنید و روی آن را با پودر پسته، پودر قند و پودر نارگیل فراوان تزیین کنید.
حالا می‌توانید رنگینک را با چاقو برش دهید و از طعم فوق العاده این دسر جنوبی لذت ببرید.
رنگینک قالبی
برای درست کردن این رنگینک باید کف یک قالب سیلیکونی را کمی چرب کنید. در ادامه خرماها را به روشی که گفته شد آماده کنید و در قالب بچینید. حالا ترکیب کره و آرد را اضافه و سپس قالب را برای چند ساعت در یخچال بگذارید.
زمانی که دسر آماده شد آن را به آرامی از قالب خارج کنید. در انتها می‌توانید این رنگینک را به هر روشی که دوست دارید تزیین کنید.
رنگینک با خرمای له شده
برای درست کردن رنگینک جنوبی می‌توانید هسته‌های خرما را جدا کنید و آن را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خوب میکس کنید. در ادامه خرمای له شده را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در انتها سایر مراحل را مثل روش قبل انجام دهید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه رنگینک
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن رنگینک به روش اصل جنوبی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این دسر باید آرد را با حرارت ملایم تفت دهید و مدام هم بزنید تا نسوزد.
- برای تزیین رنگینک می‌توانید از مقداری غنچه گل محمدی خشک نیز استفاده کنید.
- استفاده از پودر قند برای تزیین رنگینک اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- می‌توانید رنگینک را در قالب‌های سیلیکونی کوچک و به صورت تک نفره نیز آماده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این دسر می‌توانید گردو را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد داخل خرماها بگذارید.
- می‌توانید رنگینک را هم به صورت سرد و هم به صورت داغ سرو کنید.
- روش درست کردن رنگینک خوزستانی، رنگینک شیرازی و همچنین رنگینک بوشهری تفاوت چندانی با روشی که گفته شد ندارد.
- قبل از تفت دادن آرد حتما آن را 2 بار الک کنید تا گلوله گلوله نشود.
- برای درست کردن رنگینک باید مقدار کره نصف مقدار آرد باشد.
- در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن این دسر به جای کره از روغن حیوانی یا حتی روغن جامد نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن پودر پسته به رنگینک اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
- رنگینک جنوبی طبع گرمی دارد و از همین رو افراد گرم مزاج نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.
- برای درست کردن این دسر بهتر است از آرد سبوس دار استفاده کنید.
- برای درست کردن رنگینک باید از خرمای نرم با پوست نازک استفاده کنید.
- در طرز تهیه رنگینک جنوبی می‌توانید از آرد قنادی یا آرد سفید معمولی استفاده کنید.
- برای درست کردن این دسر باید شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- به هیچ عنوان برای درست کردن این دسر از روغن مایع استفاده نکنید.
- در صورتی که غلظت مواد رنگینک زیاد است و خشک به نظر می‌رسد، می‌توانید مقدار کمی روغن مایع در آن بریزید تا نرم شود.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه رنگینک به روش اصل جنوبی و همه فوت‌وفن های درست کردن این دسر اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این دسر جنوبی را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
