شیر برنج یک از دسر های سنتی ایرانی ست که در ماه رمضان پخت آن، بسیار مرسوم است. یک افطاری بسیار مقوی برای روزه داران! و یک میان وعده ی مناسب و مقوی برای بزرگسالان، کودکان و همه ی گروه های سنی! از قدیم شیر برنج را بعنوان صبحانه، عصرانه و حتی غذا میل می‌کردند و در عین سادگی یک غذای کامل محسوب میشود.
این میان وعده یا غذای سالم، بخاطر داشتن شیر و برنج سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین های گروه آ و ب است. بخاطر وجود شیر و برنج و گلاب که هرکدام سرشار از خواص گوناگون و منحصر بفرد هستند،برای درخشندگی، سفیدی، صافی پوست و همچنین رفع خستگی و افسردگی بسیار مفید است. هضم آن نیز بسیار آسان است.
درست کردن شیر برنج، خیلی ساده و راحت است،علاوه براین که موادی که برای پختش نیاز است، بسیار مقوی است.
پس همراهمون باشید با تهیه شیر برنج بسیار خوشمزه و خوش عطر برای سفره های افطارتون!
| برنج نیم دانه | ١ پیمانه |
| آب | ٣ یا ۴ پیمانه |
| شیر | ۴ پیمانه |
| نمک | ١/۴ قاشق چایخوری |
| شکر | ١ پیمانه |
| کره | ۵٠ گرم درصورت تمایل |
| خامه صبحانه | ١٠٠ میلی لیتر درصورت تمایل |
| پودر هل | ١/٢ ق چایخوری یا بیشتر |
| پودر دارچین و گل محمدی | برای تزئین |
طرز تهیه شیر برنج:
برنج را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل از پخت بدون نمک خیس کنید. سپس در قابلمه، برنج رابه همراه ٢ یا ٣ پیمانه آب بریزید.
نمک را هم اضافه کنید و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید. اجازه بدید آب شروع کنه به جوشیدن و برنج نرم و شکفته بشه.
توجه کنید که برنج باید کاملاً نرم شود. پس اگر آب برنج تمام شد ولی هنوز برنج نرم نشده بود یک لیوان دیگر آب اضافه کنید و اجازه بدید دانه های برنج کاملا نرم شود. وقتی آب برنج کشیده شد و کاملا نرم شد، شیر را اضافه کنید.
شیر را در دو یا سه مرحله اضافه کنید و هر بار اجازه بدید شیر بجوشه بعد مابقی شیر را بیفزایید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا برنج در شیر نرم تر شود و لعاب بندازد.
وقتی برنج کاملاً پخته و دانه‌های برنج نرم و لعاب دار شد، کره رو اضافه کنید و بعد شکر رو بیفزایید.
دقت کنید که برنج باید کاملاً نرم شود بعد شکر را اضافه کنید در غیر این صورت شکر مانع از نرم شدن برنج میشود.
اضافه کردن کره هم، از ته گرفتن برنج بعد از اضافه کردن شکر جلوگیری می‌کند.
در این مرحله عرق هل یا پودر هل را هم میتوانید اضافه کنید.
در آخر گلاب را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از ده دقیقه حرارت را خاموش کنید.
اگر مایلید از خامه درشیر برنج استفاده کنید دراین مرحله میتوانید خامه را با کمی شیر برنج رقیق کنید و به مابقی شیر برنج بیفزایید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و در ظروف سرو بریزید. روی شیر برنج را با پودر دارچین، گل محمدی، خلال، پودر پسته و بادام تزئین کنید.
- میزان شکر را میتوانید کم یا زیاد کنید.
- در تهیه شیر برنج می‌توان شکر را حذف کرد و بعد از پخت، شیر برنج را با مربا، عسل و یا شیره ی انگور و خرما سرو کرد.
- در بسیاری از شهرها مرسوم است که شیر برنج را باشیره یا مرباهای فصل میل میکنند.
- میتوانید از نبات برای شیرین شدن شیر برنج به جای شکر در زمان پخت، استفاده کنید.
- بهتر است از برنج نیم دانه برای تهیه شیر برنج استفاده کنید ولی اگر از برنج کامل استفاده کردید،حتما با پشت قاشق آن را له کنید تا کاملا نرم شود.
- عده ای برای طبخ شیر برنج، برنج را از شب قبل در گلاب خیس میکنند که اینکار باعث میشود عطر گلاب بیشتر به خورد شیر برنج برود و کاملا در برنج قالب شود. شما هم اگر مایلید میتوانید برنج را در گلاب خیس کنید.
- در زمان پخت میتوانید از چوب دارچین استفاده کنید و بعداز پخت چوب دارچین را از شیربرنج خارج کنید.
- بهتر از از عرق هل بجای پودر هل استفاده کنید. در غیر این صورت دانه ی هل را کاملا ساییده و پودر کنید. میتوانید دانه ی هل هم در شیر برنج از ابتدای پخت قراربدید و در آخر دانه هل را خارج کنید.
من به شخصه شیر برنجی را میپسندم که پر از عطر هل و گلاب باشه. شما هم به ذائقه تون توجه کنید و ببینید شیر برنج رو با چه عطر و طعمی بیشتر دوست دارید.
در نهایت هم میزان غلظت و انسجام مواد به سلیقه شما بستگی دارد!
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
خیلی عالی من عاشق شیر برنج هستم ممنون چند نکته هم یاد گرفتم