طرز تهیه شیر برنج خوشمزه؛ نکات مفید برای ایجاد طعمی بهتر

shir berenj

شیر برنج یک از دسرهای سنتی ایرانی ست که در ماه رمضان پخت آن، بسیار مرسوم است. یک افطاری بسیار مقوی برای روزه داران! و یک میان وعده ی مناسب و مقوی برای بزرگسالان، کودکان و همه ی گروه های سنی! از قدیم شیر برنج را بعنوان صبحانه، عصرانه و حتی غذا میل می‌کردند و در عین سادگی یک غذای کامل محسوب می‌شود. شیربرنج را می‌توان به عنوان یک دسر پاییزی نیز در عصرانه‌های شب‌های طولانی پاییزی گنجاند. این میان وعده یا غذای سالم، بخاطر داشتن شیر و برنج سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین های گروه آ و ب است. بخاطر وجود شیر، برنج و گلاب که هر کدام سرشار از خواص گوناگون و منحصر بفرد هستند، برای درخشندگی، سفیدی، صافی پوست و همچنین رفع خستگی و افسردگی بسیار مفید است. هضم آن نیز بسیار آسان است. درست کردن شیر برنج، خیلی ساده و راحت است. علاوه بر این که موادی که برای پختش نیاز است، بسیار مقوی است. پس در اکالا بلاگ همراهمون باشید با تهیه شیر برنج بسیار خوشمزه و خوش عطر برای سفره های افطارتون!

مواد لازم برای تهیه شیر برنج
برنج نیم دانه  ١ پیمانه
آب  ٣ یا ۴ پیمانه
شیر  ۴ پیمانه
نمک ١/۴ قاشق چایخوری
شکر ١ پیمانه
کره  ۵٠ گرم درصورت تمایل
خامه صبحانه  ١٠٠ میلی لیتر درصورت تمایل
پودر هل  ١/٢ ق چایخوری یا بیشتر
پودر دارچین و گل محمدی  برای تزئین

مواد لازم شیر برنج

طرز تهیه شیر برنج:

۱- برنج را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل از پخت بدون نمک خیس کنید. سپس در قابلمه، برنج رابه همراه ٢ یا ٣ پیمانه آب بریزید.
نمک را هم اضافه کنید و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید. اجازه بدید آب شروع کنه به جوشیدن و برنج نرم و شکفته بشه.

شیر برنج خوشمزه برای صبحانه یا غذا۲- توجه کنید که برنج باید کاملاً نرم شود. پس اگر آب برنج تمام شد ولی هنوز برنج نرم نشده بود یک لیوان دیگر آب اضافه کنید و اجازه بدید دانه های برنج کاملا نرم شود. وقتی آب برنج کشیده شد و کاملا نرم شد، شیر را اضافه کنید.
شیر را در دو یا سه مرحله اضافه کنید و هر بار اجازه بدید شیر بجوشه بعد مابقی شیر را بیفزایید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا برنج در شیر نرم تر شود و لعاب بندازد.

اضافه کردن شیر به شیر برنج
۳- وقتی برنج کاملاً پخته و دانه‌های برنج نرم و لعاب دار شد، کره رو اضافه کنید و بعد شکر رو بیفزایید.

دقت کنید که برنج باید کاملاً نرم شود بعد شکر را اضافه کنید در غیر این صورت شکر مانع از نرم شدن برنج می‌شود.

اضافه کردن کره هم، از ته گرفتن برنج بعد از اضافه کردن شکر جلوگیری می‌کند. 

اضافه کردن کره و شکر

۴- در این مرحله عرق هل یا پودر هل را هم می‌توانید اضافه کنید. در آخر گلاب را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از ده دقیقه حرارت را خاموش کنید.
اگر مایلید از خامه در شیر برنج استفاده کنید. در این مرحله می‌توانید خامه را با کمی شیر برنج رقیق کنید و به مابقی شیر برنج بیفزایید.

طرز تهیه پای آلبالو با خمیر مخصوص آن🍒؛ به روش قنادی‌ها

شیر برنج خوشمزه برای ماه رمضان
۵- قابلمه را از روی حرارت بردارید و در ظروف سرو بریزید. روی شیر برنج را با پودر دارچین، گل محمدی، پودر یا خلال پسته و بادام تزئین کنید.

طرز تهیه شیر برنج

نکات کلیدی در طرز تهیه شیر برنج:

  • میزان شکر را میتوانید کم یا زیاد کنید.
  • در تهیه شیر برنج می‌توان شکر را حذف کرد و بعد از پخت، شیر برنج را با مربا، عسل یا شیره ی انگور و خرما سرو کرد.
  • در بسیاری از شهرها مرسوم است که شیر برنج را با شیره یا مرباهای فصل میل می‌کنند.
  • می‌توانید از نبات برای شیرین شدن شیر برنج به جای شکر در زمان پخت، استفاده کنید.
  • بهتر است از برنج نیم دانه برای تهیه شیر برنج استفاده کنید ولی اگر از برنج کامل استفاده کردید،حتما با پشت قاشق آن را له کنید تا کاملا نرم شود.
  • عده ای برای طبخ شیر برنج، برنج را از شب قبل در گلاب خیس میکنند که اینکار باعث میشود عطر گلاب بیشتر به خورد شیر برنج برود و کاملا در برنج قالب شود. شما هم اگر مایلید میتوانید برنج را در گلاب خیس کنید.
  • در زمان پخت می‌توانید از چوب دارچین استفاده کنید و بعداز پخت چوب دارچین را از شیر برنج خارج کنید.
  • بهتر از از عرق هل بجای پودر هل استفاده کنید. در غیر این صورت دانه‌ی هل را کاملا ساییده و پودر کنید. می‌توانید دانه‌ی هل هم در شیر برنج از ابتدای پخت قرار بدید و در آخر دانه هل را خارج کنید.

من به شخصه شیر برنجی را میپسندم که پر از عطر هل و گلاب باشه. شما هم به ذائقه تون توجه کنید و ببینید شیر برنج رو با چه عطر و طعمی بیشتر دوست دارید.
در نهایت هم میزان غلظت و انسجام مواد به سلیقه شما بستگی دارد! امیدوارم از طرز تهیه شیر برنج خوشتان آمده باشد. این دسر را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

4/5 ( 16 نظر )
10 پیام
  1. درشهرما شیربرنج را بانمک میخوریم خیلی هم خوشمزه میشه میزاریم برنج بپزه بعد شیر رااضافه میکنینم درآخر نمک میریزیم اگر دوست داشته باشیم یه کم زیره سیاه اصلا ادکیه دیگه ای نمیخوا

  2. دوستان شیربرنج بسیار دسر خوبیه من همیشه نوع رژیمی درست میکنم و برای خاصیتش میخورم و کلا یک روز در هفته درست میکنم — دستور پخت: یک لیتر شیر کم چرب از هر مارکی که دوست دارین اگر مخلوط با ویتامین دی بود چ بهتر – یک استکان سر پر مثل استکان کمر باریک یا یک پیمانه برنج ایرانی برای یک نفر – نوک قاشق چیخوری نمک – خب – از شب قبل برنج را شسته و با مقدار خیلی کمی اب که فقط برنج داخل ان باشد و نمک در یک قابلمه ۵ نفره خیس میکنیم در حقیقت یک پیمانه برنج و نیم پیمانه اب فقط خیس بشن و زیاد نباشه و بیرون نگه میداریم – فردا صبخ داخل قابلمه همه شیر را میریزیم و با قاشق چوبی هر از گاهی هم میزنیم حرارت گاز ملایم رو به کم باشد – حدود دو تا سه ساعت زمان میبرد که حالت ژله ای بخودش بگیره و برنج با شیر بپزد – در اخر که اب شیر کم بشه گلاب اضافه کنید به قل قل میفته و غفلت نکنید و یک ربع هم بزنید و بعد داخل ظرف سرو بریزید اینطوری رنگ شیر برنج زرد نمیشه ابکی هم نمیشه در حقیقت هر دو با هم میپزند – هنگام سرو با هرچی خاستین بخورین من با عسل و زیره میخورم❤️

  3. سلام . در روستای ما (شهید آباد . خرمبید) شیر برنج را با رازیانه می پزن که خیلی خوشمزه میشه

  4. سلام . در روستای ما (شهید آباد . خرمبید) شیر برنج را با رازیانه می پزن که خیلی خوشمزه میشه و‌ من عاشقشم

  5. یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه!
    جمله شما فعل ندارد.فرض می کنم فعلش ٬ است ٬ باشد چون نیست هم می تواند باشد.

  6. سلام ممنون ازنکات خوبتون من مال استان گلستان هستم ماتوشیربرنج آخرش که میخواییم ازروگازبرداریم توش زعفران هم میریزیم خیلی خوشمزه وخش عطر میشه

  7. سلام ممنون ازنکات خوبتون من مال استان گلستان هستم ماتوشیربرنج آخرش که میخواییم ازروگازبرداریم توش زعفران هم میریزیم خیلی خوشمزه وخش عطر میشه

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.