طرز تهیه “شیرینی میکادو” در خانه؛ بدون نیاز به فر!

میکادو شیرینی لایه لایه خوشمزه ایست که از نان مخصوص میکادو و خمیری مانند حلوا تشکیل میشود. برای تهیه میکادو نیازی به فر نیست. در میکادو از دو آرد سفید و آرد نخودچی استفاده می‌کنیم. طرز تهیه این شیرینی بسیار ساده است و مواد مورد نیاز آن کاملا قابل دسترس است! میکادو را میتوانید به عنوان شیرینی عید است و پذیرایی عید نوروز آماده کنید. در اکالا بلاگ با طرز تهیه شیرینی میکادو همراه ما باشید.

این مواد حدود ۳۰ عدد شیرینی بهتون میده که بسته به اندازه تقسیم کردن تعداد ممکنه متغیر باشه.

طرز تهیه شیرینی میکادو ساده

شیرینی میکادو گزینه خوبی برای ایام عید است و می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید.

مرحله اول

آرد سفید الک شده رو داخل تابه‌ای میریزیم و روی حرارت خیلی کم قرار میدیم. هر از گاهی هم میزنیم؛ تا خامی آرد گرفته بشه.

نیازی به تغییر رنگ آرد نیست فقط میخوایم آرد بو داده بشه! این کار با حرارت پایین، حدود ۴۰ دقیقه طول میکشه اگه شما خواستید کمی حرارتون رو بالا ببرین، باید مدام آرد رو هم بزنین و مواظب باشین که تغییر رنگ نده.

مرحله دوم

وقتی عطر آرد بلند شد و خامی اون گرفته شد، آرد نخود چی الک شده رو به اون اضافه و مخلوط میکنیم.

روی حرارت ملایم قرار میدیم تا آرد نخودچی هم تفت بخوره و خامی اون گرفته بشه و عطر خوب آرد نخودچی بو داده بلند بشه.

این کار حدود ۱۵ دقیقه زمان میبره چون که خامی آرد نخودچی در مدت زمان کمتری گرفته میشه نسبت به آرد سفید.

مرحله سوم

بعد از اینکه هر دو آرد رو تفت دادیم و خامی اونها گرفته شد، پودر کاکائو الک شده و پودر قند الک شده رو اضافه میکنیم و حدود ۲ دقیقه تفت میدیم و حرارت رو خاموش می‌کنیم.

مرحله چهارم

اجازه بدین مخلوط کمی از دما بیفته. بعد همه مواد رو دوباره الک میکنیم ( این کار رو در دست کردن حلوا هم انجام میدیم که بافت مواد و یکدست بودن اون رو بهتر میکنه)

مرحله پنجم

مواد الک شده رو دوباره داخل تابه میریزیم و روغن جامد رو اضافه میکنیم  و روی حرارت کم تفت میدیم.

مرحله ششم

بعد روغن مایع رو کم کم اضافه میکنیم؛ چون ممکنه همه روغن مایع مصرف بشه و یا اضافه بمونه، روغن مایع رو به قدری اضافه میکنیم تا مواد به غلظت لازم برسن و کمی از حلوا شل تر باشن. اما نباید خیلی رقیق باشه.

مرحله هفتم

بعد از اضافه کردن روغن، کمی روی حرارت تفت بدین و در آخر پودر هل یا دارچین رو اضافه و حرارت رو خاموش کنین (از هل سبز تازه آسیاب شده استفاده کنین و بعد الک کنین تا شیرینی تون عطر فوق العاده ای داشته باشه)

مرحله هشتم

یک ورق نان میکادو رو روی میز کارتون قرار بدین و از مواد که هنوز داغه (نگران نباشین حرارت باعث خمیر شدن نون تون نمیشه، اما اگه از حرارت بیفته ممکنه لایه‌ها به خوبی بهم نچسبن) روی اون بذارین.

مرحله نهم

به کمک پالت یا قاشق پهن کنین تا همه جای نون آغشته به مواد بشه.

مرحله دهم

بعد لایه بعدی رو روی لایه اول قرار بدین و با دست کمی فشار بدین تا بهم بچسبن؛ دوباره از مواد روی اون بریزین و صاف کنین و این کار رو تا لایه آخر ادامه بدین. 

با دست کمی فشار بدین و بعد یه جسم سنگین که هم اندازه نون ها باشه روی اون قرار بدین (مثل تخته آشپزخانه بزرگ و چوبی و…) و اجازه بدین یه ساعتی بمونه تا وزن و سنگینی اون باعث بهتر چسبیدن لایه ها بهم و انسجام شیرینی بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بونتی یا شکلات نارگیلی

مرحله یازدهم

برای تزیین روی میکادو کارهای زیادی میشه انجام داد؛ بعضی ها به صورت ساده میکادو رو تقسیم و سرو میکنن، ما اینجا از شکلات برای تزیین روی شیرینی استفاده کردیم. شکلاتی رو که طعمش براتون دلچسبه خرد کنین.

مرحله دوازدهم

تکه‌های شکلات روی حرارت غیر مستقیم آب مثلا روی کتری در حال جوش قرار بدین طوری که آبی که در کتری در حال جوشه به ظرف شکلات نخوره ( روش بن ماری) قرار بدین تا شکلات ذوب بشه.

مرحله سیزدهم

بعد روی شیرینی تون بریزین و به کمک پالت صاف کنین تا همه جای سطح شیرینی رو بپوشونه بعد اجازه بدین خودش رو بگیره و خشک بشه.

مرحله چهاردهم

برای تقسیم کردن شیرینی فقط به یه چاقوی بزرگ و تیز احتیاج داریم برای اینکه لایه های شما هم اندازه باشن میتونین از خط کش کمک بگیرین.

مرحله پانزدهم

خط کش رو روی شیرینی قرار بدین و با چاقو ببرین و تقسیم کنین. بهتره قبل از این کار کناره های شیرینی رو به اندازه چند میلی جدا کنین تا کارتون تمیز دیده بشه و بعد از هر برش تیغه چاقو رو تمیز کنید و بعد برش بهدی رو بزنین.

مرحله شانزدهم

برش‌های طولی رو به سه یا چهار قسمت بسته به اندازه‌ای که میخواین تقسیم کنین.

مرحله هفدهم

شیرینی شما حاضره؛ برای روی هر شیرینی ما از شکلات سفید آب شده (به روش بن ماری) که داخل قیف ریختم استفاده کردیم و روی شیرینی رو تزیین کردیم.

این کار سلیقه‌ای هست میتونین به جای این کار وقتی شکلات اولیه رو روی سطح کار ریختین کمی که خودش رو گرفت، پسته خرد شده یا پودر نارگیل و … روی شیرینی بپاشین و اجازه بدین خودش رو بگیره.

علت نچسبیدن لایه‌های شیرینی میکادو:

یکی از سوالات و اشکالات رایج در تهیه شیرینی میکادو، اینه که “چرا لایه‌های میکادو از هم جدا میشه؟” این اتفاق به چند دلیل ممکنه بیفته:

1. اگه از روغن بیش از حد نیاز استفاده بشه و موادتون شل باشه، باعث میشه لایه‌ها به خوبی بهم نچسبن و بعدا جدا بشن.
2. یک دست پهن نشدن مواد روی نون! مواد باید کاملا یکدست و صاف روی نون پهن بشن؛ اگه وسط نون مواد بیشتری نسبت به کنار های نون باشه، باعث میشه لبه‌ها به خوبی بهم نچسبن.

شیرینی میکادو کنار یک لیوان چای بسیار دلچسب و عالیه؛ امیدوارم این شیرینی رو تهیه کنین و از خوردنش لذت ببرین. درست کردن میکادو با تزیین شکلاتی مثل بقیه دسرهایی کاکائوی از جمله کوکی شکلاتی و کیک شکلاتی طرفدارای بیشتری داره.

امیدوارم شیرینی میکادو را در منزل درست کنید و از خوردن آن در عید و مراسم و مهمانی به همراه چای لذت ببرید.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین