با ترفندهای جمع نشدن کباب تابه‌ای آشنا شوید!
کباب تابه‌ای، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که به سادگی و در زمانی کوتاه در منزل قابل تهیه است. اما گاهی اوقات، کباب تابه‌ای هنگام پخت جمع می‌شود و ظاهر نامناسبی پیدا می‌کند. در این قسمت از اکالا بلاگ به بررسی دلایل این اتفاق و ترفندهای جمع نشدن کباب تابه‌ای می‌پردازیم.
دلایل جمع شدن کباب تابه‌ای
جمع شدن کباب تابه‌ای می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد که در ادامه به معرفی آن‌ها می‌پردازیم.
- چربی گوشت: یکی از مهم‌ترین عواملی که باعث جمع شدن کباب تابه‌ای می‌شود، چربی زیاد گوشت است. این مشکل به خصوص در مورد گوشت گوسفند شایع‌تر است، چرا که این نوع گوشت چربی بیشتری دارد.
- حرارت کم: شاید تصور کنید که حرارت کم برای پخت کباب ایده‌آل است، اما اینطور نیست. حرارت کم می‌تواند باعث جمع شدن و فشرده شدن کباب تابه‌ای شود. دلیل این امر، آب انداختن گوشت در حرارت پایین است.
بیشتر بخوانید: علت سفت شدن کباب تابه‌ای چی میتونه باشه؟!
بیشتر بخوانید: دلایل اصلی وا رفتن کباب تابه‌ای و راه حل‌های آن
ترفندهای جمع نشدن کباب تابه‌ای
در ادامه، ترفندهای جمع نشدن کباب تابه‌ای را با شما در میان می‌گذاریم تا یک بار برای همیشه مشکل جمع شدن کباب تابه‌ای را حل کنیم.
- استفاده از پودر سوخاری: اضافه کردن مقداری پودر سوخاری به مواد کباب تابه‌ای، مانع از جمع شدن آن در حین پخت می‌شود. همچنین پودر سوخاری باعث می‌شود کباب تابه‌ای بعد از پخت سفت نشود.
- استفاده از حرارت مناسب: همانطور که گفته شد، حرارت خیلی کم باعث می‌شود که گوشت آب انداخته و جمع شود. بنابراین برای سرخ کردن کباب تابه‌ای از حرارت متوسط استفاده کنید.
- استفاده از سیب زمینی: یکی از راهکارهای کاربردی برای جلوگیری از جمع شدن کباب تابه‌ای، استفاده از سیب زمینی آن است. برای این کار، یک عدد سیب زمینی کوچک را رنده کرده و به مایه کباب تابه‌ای اضافه کنید و ورز دهید.
- استفاده از گوشت گوساله: گوشت گوساله به طور طبیعی چربی کمتری نسبت به گوشت گوسفند دارد و به همین دلیل هنگام پخت، کمتر جمع می‌شود. بنابراین، اگر قصد دارید از مخلوط گوشت گوساله و گوشت گوسفند برای تهیه کباب تابه‌ای استفاده کنید، بهتر است نسبت گوشت گوساله را بیشتر در نظر بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ادویه مخصوص کباب تابه‌ای
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، ترفندهای جمع نشدن کباب تابه‌ای را با شما به اشتراک گذاشتیم. با به کارگیری این ترفندها، دیگر نگران جمع شدن کباب‌ها پس از پخت نخواهید بود.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
