طرز تهیه جوجه کباب سبز به روش خانگی؛ با چاشنی سبزیجات
جوجه کباب سبز یکی از خوشمزه‌ترین انواع جوجه کباب رستورانی است که برای تهیه آن از انواع سبزیجات معطر و تازه همراه با چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه جوجه کباب سبز و همه فوت و فن‌های درست کردن این غذای خوشمزه آشنا شوید.
مواد لازم جهت تهیه جوجه کباب سبز
مواد لازم جهت تهیه این غذای خوشمزه و متفاوت به شرح زیر است:
| مرغ مخصوص جوجه کباب | ۱ کیلوگرم |
| سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، ریحان و پیازچه) | هر کدام ۱۰۰ گرم |
| گردو | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۴ حبه |
| ماست | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه جوجه کباب سبز خانگی
آماده کردن مواد اولیه این جوجه کباب حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد و برای پخت آن نیز باید حدود ۴۰ دقیقه زمان صرف کنید. در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن جوجه کباب سبز به طور کامل آشنا شوید.
مرحله اول: گردوها را آسیاب کنید
برای شروع باید گردوها را بشکنید و مغز گردوها را جدا کنید. سپس مغزها را در غذاساز یا آسیاب بریزید و خوب میکس کنید تا کاملا له شوند. اگر به غذاساز دسترسی ندارید، می‌توانید گردوها را با گوشت کوب له کنید.
مرحله دوم: سیر را رنده کنید
پوست سیرها را جدا کنید و آن‌ها را به گردوها اضافه و خوب میکس کنید. اگر به غذاساز دسترسی ندارید، می‌توانید سیرها را رنده کنید و در یک ظرف بریزید. در ادامه سیر رنده شده را با گردوی آسیاب شده ترکیب کنید.
مرحله سوم: مواد سس را ترکیب کنید
برای تهیه سس جوجه کباب سبز باید مقداری روغن زیتون را در مخلوط کن بریزید. در ادامه ماست را اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا ماست و روغن خوب با هم ترکیب شوند، سپس کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن به مواد بزنید و یک دقیقه دیگر مخلوط کن را روشن کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب آلبالویی
مرحله چهارم: سبزیجات را به سس اضافه کنید
سبزی‌های معطر را پاک کنید و خوب بشویید. سپس سبزیجات را خرد و به سایر مواد در مخلوط کن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا سبزی‌ها همراه با سایر مواد میکس شوند و سس یکدستی ایجاد شود.
مرحله پنجم: جوجه را مزه دار کنید
جوجه‌هایی که از قبل خرد و آماده کرده‌اید را در یک ظرف بریزید و بعد سس سبزیجات را به آن اضافه کنید. مواد را با قاشق هم بزنید و بعد یک دستکش به دست کنید و خوب مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا جوجه‌ها مزه دار شوند.
مرحله ششم: مرغ‌ها را استراحت دهید
ظرف مرغ‌ها را با سلفون بپوشانید و آن را برای حدود ۱۲ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. هر چقدر مرغ شما برای ساعات بیشتری در یخچال بماند، مزه سس بیشتر به خورد آن می‌رود و جوجه شما خوشمزه‌تر می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه
مرحله هفتم: جوجه کباب را آماده کنید
بعد از حداقل ۱۲ ساعت می‌توانید جوجه‌ها را از یخچال خارج کنید. حالا آن‌ها را به سیخ بزنید و روی زغال آماده کنید. به خاطر داشته باشید که برای پخت این جوجه‌ها باید سیخ‌ها را با فاصله روی حرارت قرار دهید تا به آرامی مغز پخت شوند و سس روی مرغ‌ها نسوزد. ب
عد از آماده شدن جوجه کباب می‌توانید آن را در کنار برنج زعفرانی، سالاد و ترشی میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه جوجه کباب سبز
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه این کباب خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه این غذا می‌توانید مرغ‌ها را به سیخ چوبی بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
- اگر در زمان سیخ زدن مرغ‌ها احساس می‌کنید که سس سبزیجات شما بیش از حد غلیظ شده، می‌توانید مقداری ماست به آن اضافه کنید.
- برای تهیه این غذا می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از سیر یا پودر سیر استفاده کنید. اگر از بوی سیر خوشتان نمی‌آید، می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای مزه دار کردن این جوجه کباب باید از ماست پرچرب استفاده کنید.
- اگر برای مزه دار کردن این غذا به روغن زیتون دسترسی ندارید، می‌توانید از هر نوع روغن گیاهی که دوست دارید استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این جوجه کباب خوش طعم می‌توانید مقداری آب لیمو ترش تازه به مرغ‌ها اضافه کنید.
- اگر زمان کافی برای درست کردن سس سبزیجات را ندارید، می‌توانید از سس سبزیجات آماده مخصوص جوجه کباب که در برخی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای به فروش می‌رسد، استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن جوجه کباب با طعم سبزیجات به جای جعفری، گشنیز، ریحان و پیازچه از ترکیب جعفری، ریحان و نعنا نیز استفاده کنید.
- به خاطر داشته باشید که این غذا باید با حرارت ملایم پخته شود، در غیر این صورت سس روی جوجه کباب می‌سوزد و رنگ کباب شما سیاه و تیره می‌شود.
- برای درست کردن این غذا می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از سینه مرغ یا هر قسمت مرغ که دوست دارید استفاده کنید.
- اگر دوست دارید طعم جوجه کباب سبز شما لذیذتر شود، می‌توانید مقداری سس فلفل سبز به مرغ ها اضافه کنید.
- اگر به طعم‌های تند و تیز علاقه دارید، می‌توانید از مقداری فلفل قرمز برای مزه دار کردن این جوجه کباب استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای تهیه این جوجه کباب از مقداری زعفران دم کرده نیز استفاده می‌شود. به خاطر داشته باشید که استفاده زیاد از زعفران موجب تغییر رنگ جوجه از سبز به زرد می‌شود.
- در صورت تمایل می‌توانید این غذا را بدون آویشن و با چاشنی دلخواه نیز آماده کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به بهترین روش درست کردن جوجه کباب سبز و همچنین نکاتی مهم برای تهیه این غذا اشاره شد. طعم این جوجه کباب فوق العاده لذیذ است و می‌توانید آن را در کنار جوجه کباب زعفرانی و جوجه کباب قرمز تهیه کنید و تنوع بی‌نظیری به میز غذا ببخشید.
اگر تجربه درست کردن این جوجه کباب را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی در میان بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
