2 نفر
آسان
10 دقیقه
30 دقیقه
خوراک بامیه و کدو یکی از غذاهای خوشمزه و ساده برای ناهار و شام است که می‌توانید آن را به صورت گیاهی یا همراه با گوشت و مرغ آماده کنید. این غذا بسیار سریع و راحت آماده می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه خوراک بامیه و کدو و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این خوراک آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این غذا ابتدا باید پیاز را در روغن تفت دهید و بعد کدو، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، هویج، سیر، بامیه، رب و چاشنی‌ها را اضافه کنید. مواد را به خوبی تفت دهید و بعد مقداری آب به ماهیتابه اضافه کنید تا سبزیجات به خوبی بپزند.
در صورت تمایل می‌توانید این غذا را با تکه‌های گوشت یا مرغ نیز آماده کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خوراک بامیه و کدو به صورت گیاهی برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کدو خورشتی | 2 عدد |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| بامیه | 100 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| هویج | 1 عدد |
| فلفل دلمه‌ای | 3 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | به مقدار لازم |
| آب | 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: پیاز را سرخ کنید
برای شروع باید پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید مقداری روغن در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و پیازها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک کدو با گوجه سبز
مرحله دوم: کدوها و سیب زمینی را اضافه کنید
کدوها را بشویید و بعد با پوست یا بدون پوست، به صورت مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه همراه با پیاز داغ تفت دهید. در ادامه سیب زمینی خرد شده را نیز در ماهیتابه بریزید و همراه با پیاز و کدو در روغن سرخ کنید.
مرحله سوم: هویج، سیر، بامیه و فلفل را اضافه کنید
در این مرحله باید هویج را بشویید و بعد از جدا کردن پوست به صورت نگینی یا رشته‌ای خرد کنید. در ادامه هویج‌ها را همراه با بامیه‌ها در ماهیتابه بریزید. کمی بعد فلفل دلمه‌ای و سیر خرد شده را نیز اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر مواد را با هم تفت دهید.
مرحله چهارم: رب و ادویه‌ها را اضافه کنید
بعد از این که همه سبزیجات را تفت دادید، مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد بزنید. کمی خوراک را هم بزنید و بعد مواد را کنار بزنید و رب گوجه را در ماهیتابه بریزید. رب را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید تا خوشرنگ شود و بعد آن را با سایر مواد ترکیب کنید.
مرحله پنجم: آب را اضافه کنید
در این مرحله می‌توانید مقداری آب به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید همه سبزیجات به خوبی بپزند و نرم شوند. مقدار آبی که به این خوراک اضافه می‌کنید، سلیقه‌ای است و می‌توانید مقدار آن را بنا به سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید.
در این مرحله بهتر است درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا سبزیجات به خوبی بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک باقالی و نخود فرنگی
مرحله ششم: غذا را سرو کنید
بعد از این که سبزیجات به خوبی پختند و آب اضافه غذا نیز تبخیر شد، می‌توانید آن را در یک ظرف مناسب بریزید و این خوراک گیاهی خوشمزه را با نان تازه و سبزی خوردن میل کنید.
خوراک بامیه و کدو با گوشت
برای درست کردن این غذا باید گوشت را به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید و همراه با پیاز تفت دهید. بعد از این که گوشت کمی پخت، ادویه‌ها و رب را همراه با سبزیجات دیگر در ماهیتابه بریزید و خوب تفت دهید. در ادامه مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد.
خوراک بامیه و کدو با مرغ
در این روش باید از مقداری سینه یا فیله مرغ خرد شده برای درست کردن غذا استفاده کنید. می‌توانید مرغ را خرد کنید و با پیاز و سایر سبزیجات و چاشنی‌ها تفت دهید. سایر مراحل پخت این غذا مثل روش قبل است.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک بامیه و کدو
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خوراک بامیه و کدو اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- بعد از اضافه کردن بامیه به این خوراک بهتر است آن را به آرامی هم بزنید تا بامیه‌ها له نشوند.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی برای درست کردن این غذا استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری آب لیمو ترش تازه یا مقداری آبغوره طعم بهتری به این غذا می‌بخشد.
- برای درست کردن این غذا می‌توانید به جای رب از مقداری گوجه فرنگی خرد یا رنده شده نیز استفاده کنید.
- می‌توانید این خوراک را با سبزیجات مختلف آماده کنید.
- برای مزه دار کردن این خوراک می‌توانید از هر ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری ادویه خورشتی به این خوراک طعم دلپذیری می‌بخشد.
- برای درست کردن این غذا بهتر است از بامیه ریز استفاده کنید.
- می‌توانید این غذا را بنا به سلیقه خودتان با آب یا بدون آب سرو کنید.
- برای جلوگیری از لیز شدن بامیه در این خوراک، می‌توانید آن‌ها را قبل از پخت کمی در آبلیمو و سرکه بجوشانید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری آب گوشت یا آب مرغ به جای آب برای مزه دار کردن غذا استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری استاک یا عصاره مرغ و گوشت به این غذا طعم بهتری می‌بخشد.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این غذا اختیاری است و می‌توانید آن را با مقداری زردچوبه با کمی زعفران دم کرده نیز مزه دار کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه خوراک بامیه و کدو و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
