در ماه رمضان به علت روزه گرفتن خانم‌های خانه‌دار، فرصت درست کردن غذاهای مجلسی و زمان‌بر را ندارند. بنابراین ترجیح می‌دهند غذاهای ساده که هم سالم است و هم سریع درست می‌شود را به‌عنوان افطاری طبخ کنند.
در ماه رمضان باید غذاهایی را سرو کرد که کلیه نیازهای بدن ازجمله پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین‌ها و…… تأمین شود.
وعده‌ی افطار باید متعادل باشد، یعنی باید غذاهای مغذی نوش جان کنید اما نه مثل یک مهمانی رفتن زیاده‌روی و پرخوری کنید. پرخوری و به‌خصوص مصرف بیش از اندازه‌ی غذاهای پر چرب می‌تواند منجر به سوءهاضمه و افزایش وزن شود.
مصرف غذاهای با فیبر بالا در ماه رمضان نیز بسیار مطلوب است چون این غذاها دیرهضم هستند، درنتیجه مدت طولانی‌تری احساس سیری می‌کنید.
ما در اینجا شما را با چند پیش غذای خوشمزه برای افطاری آشنا می‌کنیم.
آش رشته:
آش در ایران به ۵۰ نوع مختلف پخته می‌شود و از پرتنوع‌ترین غذاهای ایرانی است. آش رشته از غذاهای پرطرفدار در افطاری و نذری است. معمولاً ایرانی‌ها آش را برای کمتر از ۱۰ نفر درست نمی‌کنند و هم در عزا و هم در مهمانی سرو می‌شود. در ماه رمضان نیز به هنگام افطاری دادن ازجمله غذاهای مجلسی است که حتماً پخته می‌شود.
هر وقت نام آش رشته می‌آید کیلو حبوبات و سبزی آش و رشته آشی به ذهنمان خطور می‌کند. آش رشته از حبوباتی چون نخود، لوبیاچیتی، عدس و ماش تشکیل‌شده است. این حبوبات را از شب قبل در آب خیسانده و روز بعد آن‌ها را می‌پزانیم. وقتی حبوبات در آب پخته شد سبزی آش را در قابلمه حبوبات ریخته و مقداری نمک به آن اضافه می‌کنیم.
آش رشته هم مثل شله زرد، فوت و فن هایی دارد که درست کردن آن برای تعداد کم و تعداد بالا متفاوت است.
سوپ جو:
سوپ و آش طرفداران بسیاری دارد. بخصوص برای ماه رمضان و افطاری یکی از غذاهای افطاری محسوب می‌شود.این مدل سوپ جو با شیر بسیار ملین است و برای باز کردن روزه مناسب است.
جو را در قابلمه‌ای می‌ریزیم که فضای کافی برای مواد سوپ جو با شیر و خامه داشته باشد، هویج را اضافه می‌کنیم و تقریباً ۲۰ دقیقه می‌پزد (اگر کسی سوپ دوست نداشته باشد می‌تواند به‌جای شیر از آب مرغ استفاده کنید) مرغ را با یک عدد پیاز و هویج درسته اضافه می‌کنیم.
حلیم:
حلیم به عنوان صبحانه و برای افطاری غذای خوبی است. خیلی از روزه‌داران حلیم را از بیرون تهیه می‌کنند اما بهتر است برای آنکه از سالم بودن حلیم مطمئن باشید آن را در منزل درست کنید. حلیم از گندم پوست‌کنده و گوشت گوسفندی یا بوقلمون تهیه می‌شود.
نکته اصلی برای کش‌دار شدن حلیم هم زدن دائم آن و کوبیدن گندم بعد از پخت آن است.
ابتدا گندم را ۸ ساعت خیس کرده و بعد از داخل قابلمه می‌ریزیم و با آب می‌گذاریم کاملاً بپزد. در ادامه مطالبطرز تهیه حلیماینجا کلیک کنید.
کشک بادمجان:
یکی از پیش غذاهای پر طرفدار خوشمزه در بین ایرانیان، کشک بادمجان با سیر فراوان است. این غذای خوشمزه برای ماه رمضان به دلیل آسان و سبک بودن به عنوان پیش غذا مورد توجه قرار می‌گیرد. برای تهیه آن کافی است بادمجان و کشک در منزل داشته باشید و با سیر این غذا را درست کنید.
ابتدا بادمجان‌ها را پوست بکنید. سپس سرخ کنید. البته برای آنکه روغن کمتری مصرف کنید، فوت و فن های خاص خودش را دارد که در طرز تهیه کشک بادمجان به آن اشاره کرده‌ایم. این پیش غذای سبک را درست کنید و در ماه رمضان از خوردن آن لذت ببرید.
- جهت طرز تهیه حلیم بادمجان کلیک کنید.
عدسی:
اگر به دنبال غذای سبک و خوشمزه برای افطاری هستید، ما به شما عدسی خوشمزه با سیب زمینی را پیشنهاد می‌کنیم. کافی است از شب قبل عدس ها را برای از بین رفتن نفخ، خیس کرده و آب آن را چند بار خالی کنید. پیاز سیر را خرد کنید و تفت دهید.
ادویه جاتی چون زردچوبه، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. برای ادامه‌ی طرز تهیه عدسی خوسمزه و لعاب دار اینجا کلیک کنید.
- برای طرز تهیه لوبیا، برای افطاری اینجا کلیک کنید.
برای افطاری باید به چند نکته تغذیه‌ای توجه کنیم:
به مطالب زیر دقت کنید!
افطاری باید سبک باشد:
واژه سبک برای غذاها به این معنی هست که زودهضم و حکم پیش‌غذا را داشته باشد و معده را آماده برای خوردن شام شب کند. غذاهای سبک معمولاً آبکی هستند و کمتر از گوشت و حبوبات در آن‌ها استفاده‌شده است.
افطاری باید گرم باشد:
باید کاملاً به این نکته توجه کنیم که بشقاب‌های سرد برای افطاری آماده نکنیم. مثلاً غذایی مثل سالاد الویه یا ژامبون‌ها یا دسرهای سرد مثل انواع ژله و بستنی اصلاً برای افطاری مناسب نیستند. چراکه معده در لحظات اول بعد از ساعت‌ها خالی بودن دمای بالایی دارد و با ورود غذاهای سرد دچار اسپاسم خواهد شد. پس بهتر است از غذاهای گرم استفاده بشود.
می‌توانید از انواع سوپ‌ها و غذاهای گرم و سبک مثل کاچی و فرنی به عنوان دسر مجلسی برای افطار استفاده کنید.
افطاری بهتر است شیرین باشد:
معمولاً بعد از چند ساعت که بدن بدون غذا سرکرده است، قند خون کاهش پیدا می‌کند. به همین دلیل بهتر است که در سفره افطاری حتماً از مواد غذایی شیرین هم استفاده بشود. خرما یکی از همین موادی است که معمولاً با آن افطاری را باز می‌کنند
خیلی عالی هستید