اگر از طرفداران طعم‌های ترش باشید، حتما طعم کیوی را هم دوست دارید؛ اما آیا هرگز به این فکر کرده‌اید که می‌توان با کیوی یک خورشت بسیار خوشمزه پخت؟ با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت کیوی آشنا شویم.
نگاهی سریع به روش پخت
برای پخت خورشت کیوی تنها کافی است مانند دیگر خورشت‌ها، پیاز را با گوشت و ادویه‌ها تفت دهید. بگذارید گوشت به همراه آلو بپزد. در یک ربع پایانی پخت این خورشت، کیوی‌هایی را که حلقه حلقه کرده و در روغن تفت داده‌اید، به همراه زعفران به خورشت اضافه کنید و بگذارید خورشت جا بیفتد. رسپی این خورشت خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خورشت کیوی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کیوی | ۴ تا ۵ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| گوشت خورشتی | ۲۵۰ گرم |
| آلو | ۱۰ تا ۱۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، پودر کاری | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه خورشت کیوی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۳ الی ۳ ساعت و نیم
- مناسب برای: ۴ نفر
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: تفت دادن گوشت و پیاز
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن داخل قابلمه بریزید و تفت دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که پیازها سبک و کاراملی شوند. بعد از این مرحله به پیاز، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله دوم: تفت دادن ادویه‌ها و رب
ادویه‌ها را، به جز زعفران، به گوشت و پیاز اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود. سپس رب را به این ترکیب اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب عوض شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت اناربیج گیلانی
مرحله سوم: پختن گوشت خورشت
بعد از این که رنگ رب باز شد، ۴ الی ۵ لیوان آب به خورشت اضافه کنید. آلوها را هم به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد. اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، ۳ ساعت برای پخت آن زمان لازم دارید. برای پخت گوشت گوسفندی ۲ ساعت زمان کافی است.
مرحله چهارم: اضافه کردن کیوی
۱۵ دقیقه قبل از پایان زمان پخت خورشت، کیوی را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید. بهتر است کیوی‌هایی را انتخاب کنید که سفت باشند تا در حین پخت له نشوند.
حال کیوی‌ها را در کمی روغن تفت دهید تا سفت شوند و در خورشت باز نشوند. سپس کیوی را به همراه زعفران دم شده به خورشت اضافه کنید. کمی صبر کنید تا خورشت جا بیفتد.
مرحله پنجم: سرو خورشت کیوی
در نهایت خورشت کیوی شما آماده است. آن را در ظرف مناسب بکشید و در کنار برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت به آلو
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خورشت کیوی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خورشت کیوی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- کیوی‌ها را حتماً تفت دهید تا در خورشت وا نروند.
- بهتر است آلوها را از قبل برای این خورشت خیس کنید.
- برای این که کیوی‌ها له نشوند از کیوی سفت استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید به این خورشت لپه اضافه کنید.
- می‌توانید در این خورشت از مرغ به جای گوشت اضافه کنید.
- نیازی به افزودن لیمو عمانی به این خورشت نیست زیرا ترشی آن از کیوی تأمین می‌شود.
- اگر می‌خواهید طعم خورشت شما کمی ملس شود، می‌توانید به خورشت کمی شکر یا عسل اضافه کنید.
- برای این که پیازها کاراملی شوند، در ابتدا ¼ فنجان آب به آن‌ها اضافه کنید. بگذارید آب پیاز کشیده و سبک شود و سپس آن را در روغن تفت دهید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه خورشت کیوی آشنا شدیم. پیشنهاد می‌کنیم که این خورشت را در خانه بپزید و از طعم جدید و متفاوت آن لذت ببرید.
