طرز تهیه کوکوی هفت پیکر تبریز+ نکات وا نرفتن

مناسب برای

6 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

کوکوی هفت پیکر که به عنوان کوکو هفت لشکر و کوکوی لوبیا سبز نیز شناخته می‌شود، خوشمزه‌ترین پیش غذای تبریز است که معمولا در مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه کوکوی هفت پیکر تبریز و همه فوت‌وفن‌ های درست کردن این کوکوی خوشمزه آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن این کوکو باید کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی و لوبیا سبز را خرد کنید. هویج را آبپز و بعد خرد کنید. همه سبزیجات را به صورت جداگانه در روغن تفت دهید.

گوشت و پیاز را در روغن تفت دهید. در ادامه همه مواد را در یک کاسه بریزید و بعد چاشنی‌ها، تخم مرغ زده شده، گردوی خرد شده و آرد نخودچی را اضافه کنید.

مواد کوکو را در قالب یا ماهیتابه بریزید و روی حرارت یا در فر بپزید. رسپی این کوکوی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای کوکوی هفت پیکر تبریز برای ۶ نفر

مرحله اول: سبزیجات را آماده کنید

برای شروع باید کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی، هویج و لوبیا سبز را بشویید. پوست کدو سبز و بادمجان را جدا و آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.

هویج را همراه با آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد از این که هویج به طور کامل پخت، آن را به صورت نگینی خرد کنید.

مرحله دوم: لوبیا سبز را بجوشانید

یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، لوبیا سبز خرد شده را به آن اضافه کنید. لوبیا سبز را برای ۱۵ دقیقه بجوشانید.

در این مرحله از پخت کوکوی سلطنتی تبریز به هیچ عنوان نباید درب قابلمه را روی آن بگذارید، زیرا این کار موجب بد رنگ شدن لوبیا می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی شنگ

مرحله سوم: لوبیا سبزها را در روغن تفت دهید

بعد از این که لوبیا سبزها را جوشاندید، باید آن‌ها را آبکش کنید. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

بلافاصله لوبیاها را به ماهیتابه اضافه کنید و برای چند دقیقه در روغن تفت دهید. بعد از چند دقیقه لوبیاها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: سبزیجات را تفت دهید

بادمجان‌های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا کاملا سرخ شوند. سپس آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کدوها را اضافه کنید.

بعد از چند دقیقه که کدوها سرخ شدند، آن‌ها را نیز کنار بگذارید و به سراغ سرخ کردن سیب زمینی‌ها بروید. بعد از این که سیب زمینی‌ها سرخ شدند، آن‌ها را کنار بگذارید.

مرحله پنجم: پیاز و گوشت چرخ کرده را سرخ کنید

پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست رنده کنید. در ادامه آن را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و ترکیب پیاز و گوشت را در روغن تفت دهید تا به خوبی سرخ شوند.

در صورت تمایل در این مرحله می‌توانید از مقداری فلفل دلمه‌ای خرد یا رنده شده نیز برای معطر شدن گوشت استفاده کنید.

مرحله ششم: مواد کوکو را ترکیب کنید

در این مرحله باید گوشت و پیاز سرخ شده را در یک کاسه بریزید و بعد کدو سبز، لوبیا سبز، سیب زمینی، بادمجان و هویج را به آن اضافه کنید.

مقداری آرد نخودچی به مواد کوکو اضافه کنید. تخم مرغ‌ها را بشکنید در یک کاسه جداگانه بریزید.

مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر گل محمدی و دارچین به آن اضافه کنید.

تخم مرغ‌ها را با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.

سپس آن‌ها را به مواد کوکو اضافه کنید و خوب هم بزنید. در انتها گردوی خرد شده را به مواد کوکو اضافه و دوباره مواد را ترکیب کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو اشپل گیلانی

مرحله هفتم: کوکو را بپزید

کف یک ماهیتابه یا قالب نچسب را با کمی روغن چرب کنید. سپس مواد کوکو را به ماهیتابه اضافه کنید. با پشت قاشق مواد را خوب پهن کنید.

حالا می‌توانید این کوکو را روی شعله گاز یا در فر بپزید. برای درست کردن این کوکو در فر باید قالب را به مدت نیم ساعت با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد در فر بگذارید تا آماده شود.

در صورتی که کوکو را در روغن سرخ می‌کنید، باید درب ماهیتابه را روی آن بگذارید و بعد از پخت یک سمت کوکو، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز در روغن سرخ شود.

در انتها می‌توانید این کوکو را با نان تازه، گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده سرو کنید.

روش‌های جلوگیری از وا رفتن کوکوی هفت پیکر تبریز

در این بخش به چند نکته برای جلوگیری از وا رفتن کوکوی هفت پیکر تبریز اشاره شده است.

• برای جلوگیری از وا رفتن این کوکو باید همه مواد را به صورت ریز خرد و به خوبی سرخ کنید.
• قبل از ترکیب کردن تخم مرغ به مواد کوکو باید آن را هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بعد به مواد کوکو اضافه کنید.
• برای افزایش انسجام مواد کوکو باید از مقداری آرد نخودچی یا آرد سیب زمینی استفاده کنید.
• ساده‌ترین روش برای جلوگیری از وا رفتن این کوکو این است که آن را در قالب بریزید و در فر آماده کنید.
• اگر احساس می‌کنید که نسبت تخم مرغ مواد کم است و کوکو انسجام کمی دارد، می‌توانید از یک تخم مرغ دیگر نیز برای پخت این کوکو استفاده کنید.
• به هیچ عنوان تعداد تخم مرغ‌های این کوکو را کم نکنید. تخم مرغ از وا رفتن مواد کوکو جلوگیری می‌کند.
• برای جلوگیری از وا رفتن مواد کوکو بهتر است آن‌ها را برای چند دقیقه هم بزنید.
• برای سرخ کردن این کوکو بهتر است از ماهیتابه دو طرفه استفاده کنید تا در زمان برگرداندن کوکو دچار مشکل نشوید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکوی هفت پیکر تبریز

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت کوکوی هفت پیکر تبریز اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• برای درست کردن کوکوی هفت پیکر تبریز نیازی به سرخ کردن مواد در روغن زیاد نیست، چون همه مواد به صورت جداگانه سرخ می‌شوند، در زمان سرخ کردن یا پختن کوکو در فر تنها باید از مقدار کمی روغن برای کف قالب یا ماهیتابه استفاده کنید.
• از آن جایی که برای پخت این کوکو از ۷ ماده غذایی مفید استفاده شده است، به این کوکو کوکوی هفت پیکر یا هفت لشکر گفته می‌شود.
• برای درست کردن کوکوی هفت پیکر با لوبیا سبز می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ چرخ کرده یا مرغ ریش ریش شده نیز استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن کوکوی هفت لشکر از مقداری پودر زیره استفاده کنید.
• برای درست کردن کوکوی هفت لشکر قالبی می‌توانید مواد کوکو را در قالب‌های کوچک و بزرگ بریزید و آن‌ها را در فر بپزید.
• برای مزه دار کردن این کوکو می‌توانید از مقداری پودر سیر نیز استفاده کنید.
• برای پخت این کوکو باید همه مواد را به صورت جداگانه سرخ و بعد با هم ترکیب کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری قارچ خرد شده و تفت داده شده نیز برای پخت این کوکو استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این کوکو می‌توانید مقداری پیاز داغ به مواد اضافه کنید.
• برای تزیین این کوکوی مجلسی تبریز می‌توانید از مقداری پیاز داغ، خلال پسته، خلال بادام و زرشک تفت داده شده استفاده کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه کوکوی هفت پیکر تبریز و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این کوکو را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…