طرز تهیه سس لیمو ترش+ نکات و فوت‌و‌فن ها
1 و نیم فنجان سس
آسان
15 دقیقه
15 دقیقه
سس لیمو ترش یکی از سس‌های پرطرفدار برای سرو انواع غذا، دسر و سالاد است. این سس می‌تواند جایگزین نسبتا سالم‌تری برای سس مایونز باشد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه سس لیمو ترش و نکات آماده‌سازی آن آشنا خواهیم شد پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه سس لیمو ترش کافی است نشاسته ذرت را با نمک، جوز هندی و شکر ترکیب کنید.
این مخلوط را در ماهیتابه بریزید و یک لیوان آب جوش اضافه کنید. خوب سس را هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی سس به غلظت کافی رسید آن را از روی حرارت بردارید و زست لیمو، آب لیمو ترش، کره و نمک را اضافه کنید. سس شما آماده است.
مواد لازم برای سس لیمو ترش
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر سفید | ½ فنجان |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
| جوز هندی رنده شده | ¼ قاشق چایخوری |
| آب جوش | ۱ فنجان |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| زست رنده شده لیمو ترش | ۱ قاشق چایخوری |
| لیمو ترش | ۱ عدد بزرگ |
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله اول: نشاسته ذرت و آب را ترکیب کنید
در یک ماهیتابه بزرگ شکر، نشاسته ذرت، نمک و جوز هندی را با هم ترکیب کنید. آب جوش را کم کم به این مواد اضافه کنید و بگذارید روی حرارت بمانند تا یک ترکیب غلیظ ایجاد شود. مرتب مواد را هم بزنید.
مرحله دوم: آب لیمو را بگیرید
آب یک عدد لیمویی که کنار گذاشتید را بگیرید و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کنسرو لیمو ترش؛ آسان و کم‌هزینه
مرحله سوم: سس آماده است
هنگامی که مواد داخل ماهیتابه غلیظ شدند، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. سس زست رنده شده لیمو ترش، آب لیمو ترش و کره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سس شما آماده است و می‌توانید آن را در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه سس لیمو ترش با تخم مرغ
در بعضی از رسپی‌ها، سس لیمو ترش به همراه تخم‌مرغ آماده می‌شود. توجه کنید که با توجه به استفاده از تخم‌مرغ در این سس‌ها، ماندگاری سس لیمو آماده شده با تخم مرغ در یخچال تا ۵ روز است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس تند خانگی با ۷ روش متفاوت
مواد لازم برای سس لیمو ترش با تخم‌مرغ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لیمو ترش | ۳ عدد |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| کره به دمای محیط رسیده | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۱ و نیم پیمانه |
| آب لیمو ترش | ½ پیمانه |
طرز تهیه سس لیمو ترش با تخم‌مرغ
برای آماده کردن سس لیمو ترش با تخم مرغ احتیاج به یک غذاساز دارید. در ابتدا زست ۳ لیمو ترش را بگیرید و به همراه شکر در مخلوط کن بریزید تا خوب با هم ترکیب و یکدست شوند.
کره را هم به غذاساز اضافه کنید و خوب با دیگر مواد هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به غذاساز اضافه کنید و با دور تند هم بزنید تا به خوبی با دیگر مواد مخلوط شوند.
سپس مواد را از غذا ساز خارج کنید و در یک ظرف نشکن بریزید. آب لیمو ترش و نمک را هم اضافه کنید و به روش بن‌ماری سس را روی حرارت بگذارید و خوب هم بزنید.
حدود ۱۰ دقیقه به حرارت دادن به سس به روش بن‌ماری ادامه دهید. هنگامی که سس غلظت کافی را پیدا کرد آن را از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد آن را به یک ظرف دربسته انتقال دهید و در یخچال نگه دارید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه سس لیمو ترش
در ادامه با بعضی نکات آشنا می‌شویم که با رعایت آن‌ها می‌توانید سس لیمو ترشی خوشمزه، مطابق با سلیقه خود درست کنید.
- این سس تا ۱۰ روز در یخچال و تا یک ماه در فریزر ماندگاری دارد.
- برای آماده کردن زست لیمو، پوست لیمو را تا جایی رنده کنید که به سفیدی پوست لیمو نرسید؛ زیرا در این صورت زست لیموی شما تلخ می‌شود.
- اگر از سس لیمو ترش برای دسر استفاده می‌کنید، می‌توانید جوز هندی را هم از ترکیبات آن حذف کنید. اگر سس لیمو ترش را برای سرو در کنار غذا یا سالاد تهیه می‌کنید، می‌توانید کمی نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز هم به آن اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا با طرز تهیه سس لیمو ترش آشنا شدیم. این سس با بعضی تغییرات کوچک در سراسر جهان آماده شده و به عنوان یک سس خوشمزه در کنار دسر و غذاهای مختلف سرو می‌شود.
منبع: https://www.allrecipes.com/recipe/20010/lemon-sauce-i/
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
