طرز تهیه لوز پسته یزدی خانگی؛ به روش قنادی
4-5 نفر
آسان
5-6
15-20 دقیقه
لوز یکی از شیرینی‌های اصیل یزدی است که در طعم‌های مختلفی آماده می‌شود. در بین همه طعم‌ها لوز پسته یزدی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع لوز است که می‌توانید آن را به راحتی و با چند قلم مواد ساده و در دسترس در خانه آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه لوز پسته یزدی خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این شیرینی جذاب، ابتدا باید شربتی از آب و شکر درست کنید و با گلاب و هل طعم‌دار کنید. سپس این شربت را به پودر پسته اضافه کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
خمیر را روی سطحی صاف پهن کنید و پس از استراحت، به شکل لوزی برش بزنید. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای لوز پسته یزدی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| آب | ۱۵۰ گرم |
| پودر پسته | ۱۵۰ گرم |
| پودر هل | به مقدار لازم |
| گلاب | به مقدار لازم |
مرحله اول: شربت را آماده کنید
شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و آب را به آن اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و زمان دهید تا دانه‌های شکر در آب کاملاً حل شوند.
پس از این که محتوای درون قابلمه به نقطه جوش رسید و کمی غلیظ شد، پودر هل و گلاب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید عطر و طعم آن‌ها در شربت نفوذ کند.
پس از غلیظ شدن شربت حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید، زمان دهید تا شربت کمی خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی پسته‌ای خانگی
مرحله دوم: پودر پسته را اضافه کنید
پودر پسته را در کاسه بزرگی بریزید. شربت خنک شده را کم‌کم به پودر پسته درون کاسه اضافه کنید.
با یک قاشق چوبی یا لیسک، مواد را هم بزنید تا ترکیب یکنواخت و خمیری به دست آید که چسبندگی مطلوبی دارد.
مرحله سوم: لوز را در قالب بریزید
سینی مناسبی را انتخاب کنید و کف آن را با سلفون بپوشانید. ابتدا مقداری پودر پسته روی سلفون بریزید.
سپس خمیر پسته‌ای را روی پودر پسته‌ها بریزید و با کمک یک قاشق یا کاردک، سطح آن را صاف کنید تا یک لایه یکنواخت با ضخامت مورد نظر شکل بگیرد.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: شیرینی را در یخچال بگذارید
سینی حاوی شیرینی را در یخچال بگذارید. بهتر است شیرینی ۱ روز کامل در یخچال بماند تا سفت شود؛ اما اگر زمان کافی در اختیار ندارید می‌توانید آن را ۲-۳ ساعتی در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم: لوز پسته را برش بزنید
بعد از استراحت، سینی را از یخچال خارج کنید. چاقوی تیزی را کمی مرطوب کنید و خمیر را به شکل لوزی‌های هم‌اندازه برش بزنید.
دقت کنید که چاقو را پس از چند برش دوباره خیس کنید تا برش‌ها تمیز و بدون ترک باشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اسکار پسته‌ای
مرحله ششم: لوز پسته را سرو کنید
پس از برش زدن لوز آن را در ظرف سرو بچینید و روی آن را با کمی پودر پسته تزیین کنید.
بهتر است برای نگهداری طولانی مدت این شیرینی را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه لوز پسته یزدی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت لوز پسته یزدی خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- می‌توانید به جای آب، از عرق بهار نارنج برای طعم خاص‌تر استفاده کنید.
- اگر شربت خیلی داغ باشد، خمیر بیش از حد نرم می‌شود و برش زدن سخت خواهد شد.
- پودر پسته را قبل از استفاده الک کنید تا بافت لطیف‌تری در شیرینی ایجاد شود.
- حرارت شربت نباید خیلی زیاد باشد؛ در غیر این صورت ممکن است باعث تغییر طعم پسته شود.
- اگر خمیر بیش از حد شل شد، کمی پودر پسته اضافه کنید تا فرم بگیرد.
- اگر می‌خواهید لوزتان شیرین‌تر باشد، مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
- استراحت کافی در یخچال باعث انسجام بیشتر شیرینی می‌شود.
- می‌توانید مقداری شکلات سفید آب‌شده روی لوزها بریزید تا طعم متفاوتی داشته باشند.
- برای ظاهری حرفه‌ای‌تر، می‌توانید لوزها را در کاغذهای مخصوص شیرینی قرار دهید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه لوز پسته یزدی خانگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
