طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی به روش رستورانی؛ خوشمزه و مجلسی

لوبیا پلو شیرازی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین پلوهایی است که شما می‌توانید با گوشت مرغ و گوشت قرمز متناسب با ذائقه خود طبخ کنید. عطر شوید تازه و طعم منحصر به فرد لوبیا چشم بلبلی ترکیب جذابی است که شیرازی‌ها علاقه بسیار زیادی به این غذا دارند. لوبیا چشم بلبلی یکی از انواع حبوباتی است که خواص زیادی دارد، در رفع تب، رفع مشکلات ادارار، درمان بی خوابی، تقویت میل جنسی و افزایش شیر مادر برای بدن مفید است. این لوبیا طبعی گرم و تر دارد و در درمان ریزش مو،جلوگیری از کم خونی، بهبود سلامت استخوان و حفظ سلامت پوست به شما کمک می‌کند.

ما امرزو در مجله اینترنتی اکالا بلاگ بهترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی را با ذکر تمام نکاتی که در پخت آن باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله همراهمان باشید.

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با مرغ

• مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید.
• مدت زمان آماده‌سازی تهیه این غذا ۶۰-۷۰ دقیقه است.
• درجه سختی تهیه این غذا متوسط است.

مرحله اول | آماده سازی لوبیا چشم بلبلی و برنج

در اولین مرحله به سراغ لوبیا روید. لوبیا را تمیز کنید و بشویید، بهتر است ۱-۲ ساعت قبل پخت لوبیا را خیس کنید. برنج را نیز به همین صورت بشویید و در مقداری آب بخیسانید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرازی پلو سنتی

مرحله دوم | پختن لوبیا

در دومین مرحله به سراغ پخت لوبیا روید، دو برابر مقدار لوبیا، آب به آن بیفزایید. لوبیاهای چشم بلبلی را به همراه آب درون قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت کم قراردهید و ۲۰-۳۰ دقیقه به آن زمان دهید تا آب درون قابلمه تبخیر شود و لوبیاها بپزند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پسته پلو مجلسی 

مرحله سوم | آماده سازی شوید

سبزی‌ها تازه را تمیز کنید و بشویید. سبزی‌ها را درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. حال با کمک چاقو تیزی آن‌ها را به صورات ساطوری و یک دست خرد کنید و کنار گذارید.

مرحله چهارم | پختن مرغ

در چهارمین مرحله به سراغ پخت مرغ روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید، منتظر بمانید تا آب به جوش آید.

حال تکه‌های مرغ را درون آب جوش قرار دهید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ در آب بجوشد. با این روش بخش زیادی از هورمون‌ها و بوی زهم مرغ را می‌توانید بگرید. پس از گذشت زمان اعلامی مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید و زیر کمی آب بشووید. درون تابه مناسبی کمی روغن و محلول زعفران بریزید و مرغ ها را درون تابه قرار دهید و دو طرف آن را به خوبی سرخ و طلایی کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو کبابی یا پلا کباب (محلی گیلانی)

مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون همان تابه بریزید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شوند. رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه را به آن بیفزایید و مجدد کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند.

حال مرغ‌ها سرخ شده را درون تابه بچینید. هویج و فلفل دلمه را به ابعاد مناسبی برش زنید و در اطراف مرغ قرار دهید. مقداری آب جوش به محتوای درون تابه اضافه کنید و درب تابه را ببندی و ۳۰-۴۰ دقیقه به آن زمان دهید تا با حرارت کم مرغ بپزد و سس آن غلیظ شود. در پایان زمان پخت با کمی نمک و آبلیمو ترش مرغ چاشنی مرغ را تنظیم کنید.

مرحله پنجم | پخت برنج

در پنجمین مرحله ، تا زمانی که مرغ بپزد به سراغ تهیه برنج روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب ریخته و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
مقداری نمک و روغن به آن بیفزایید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید. برنج‌های شسته و خیس شده را به آب جوش اضافه کنید و ۵-۸ دقیقه به آن زمان دهید تا دانه‌های برنج حالت نیمه پخته به خود گیرند.

توجه داشته باشید که مدت زمان اعلام شده برای برنج‌های مختلف متفاوت است و خودتان با توجه به بافت برنجتان این مرحله را مدیریت کنید. برنج‌ها را درون آب‌کش ریخته و کمی زمان دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. حال درون قابلمه مناسب دیگری کمی روغن بریزید و با مقداری نان یا حلقه های سیب‌زمینی ته دیگ دل‌خواه خودتان را ته قابلمه بچینید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قنبر پلو اصیل شیرازی

لایه نازکی از برنج روی ته دیگ ریخته و مقداری از لوبیای چشم بلبلی پخته شده را روی سطح آن بریزید مقداری شوید ساطوری شده بریزید و مجدد همین لایه ها را تکرار کنید تا مواد اولیه‌تان تمام شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مقداری محلول زعفران روی برنج بریزید. درب قابلمه را ببندید و ۳۰-۴۰ دقیقه ای زمان دهید تا برنج بپزد. به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله ساده لوبیا پلو خوشمزه و خوش عطر شما آماده سرو است. آن را در ظرف مناسب ریخته و با مرغ‌های زعفرانی بسیار خوش عطرتان نوش جان کنید.

از این که تا پایان این مقاله نیز همراه مجله آشپزی اکالا بودید از شما سپاسگزاریم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند منان می‌سپاریم.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.