طرز تهیه بستنی یخی انبه با ماست
4-5 نفر
متوسط
6-8 ساعت
بستنی یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های این فصل است که نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان را نیز به وجد می‌آورد. در میان همه طعم‌ها بستنی یخی انبه با ماست یک دسر سالم، خانگی و فوق‌العاده لذیذ است که بدون نیاز به مواد افزودنی و شکر مصنوعی، می‌توانید آن را آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه بستنی یخی انبه با ماست را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این بستنی جذاب، انبه‌های رسیده و شیرین را پوره کنید و با ماست یونانی غلیظ، مقداری عسل و کمی آب لیموترش، در مخلوط‌کن ترکیب کنید تا مایه‌ای یکدست و نرم به دست آید.
سپس این ترکیب را در قالب‌های بستنی بریزید، چوب‌ها را در آن قرار دهید و برای چند ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً منجمد و آماده سرو شود.
رسپی این بستنی خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای بستنی یخی انبه با ماست برای 5 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انبه بزرگ و کاملاً رسیده | 2 عدد |
| ماست یونانی یا ماست چکیده پرچرب | 1 پیمانه |
| عسل یا شربت افرا | 2 الی 3 قاشق غذاخوری |
| آب لیموترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | 1/2 قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
مرحله اول: انبه‌ها را آماده کنید
انبه‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، پوست آن‌ها را بگیرید و گوشت انبه را جدا کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی سه بعدی انبه
مرحله دوم: همه مواد را با هم مخلوط کنید
تکه‌های انبه خرد شده را داخل پارچ مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید.
سپس ماست یونانی، عسل (یا شربت افرا)، آب لیموترش تازه و در صورت تمایل عصاره وانیل را به آن اضافه کنید.
دستگاه را ابتدا با دور کند روشن کنید، سپس سرعت آن را افزایش دهید.
مواد را برای حدود ۱ تا ۲ دقیقه مخلوط کنید تا زمانی که یک پوره کاملاً یکدست، نرم و بدون هیچ تکه میوه یا فیبری به دست آید.
مرحله سوم: بستنی را در قالب بریزید
مایه بستنی را با دقت داخل قالب‌های مخصوص بستنی یخی (پاپسیکل) بریزید.
قالب‌ها را تقریباً پر کنید؛ اما حدود نیم سانتی‌متر از لبه آن‌ها را خالی بگذارید.
این فضای خالی به مایه اجازه می‌دهد تا هنگام انجماد و افزایش حجم، از قالب بیرون نریزد.
پس از پر کردن، قالب‌ها را به آرامی چند بار روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوای احتمالی از بین بروند و مایه به طور یکنواخت در قالب پخش شود.
مرحله چهارم: چوب بستنی را در قالب‌ها بگذارید
چوب‌های بستنی را در جای مخصوص خود قرار دهید. اگر قالب شما دارای درپوشی است که چوب‌ها را ثابت نگه می‌دارد، کار شما ساده است.
اما اگر قالب شما درپوش ندارد، قالب‌ها را برای حدود ۱ تا ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا مایه کمی خودش را بگیرد و سفت شود.
سپس چوب‌ها را در مرکز هر قالب فرو کنید. این کار باعث می‌شود چوب‌ها کاملاً صاف و در مرکز بستنی باقی بمانند.
مرحله پنجم: بستنی را در فریزر بگذارید
قالب‌ها را روی یک سطح صاف در فریزر قرار دهید و اجازه دهید برای حداقل ۶ تا ۸ ساعت، یا ترجیحاً یک شب تا صبح، بمانند تا کاملاً سفت و منجمد شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماقوت بستنی زعفرانی
مرحله ششم: بستنی‌ها را سرو کنید
پس از انجماد کامل، خارج کردن بستنی‌ها از قالب ممکن است کمی چالش‌برانگیز باشد.
برای این کار، کافی است قسمت بیرونی هر قالب را برای ۱۰-۱۵ ثانیه زیر آب گرم (نه داغ) نگه دارید.
این کار باعث می‌شود لایه نازکی از بستنی که با دیواره قالب در تماس است، ذوب شود و بستنی به راحتی آزاد شود.
سپس چوب بستنی را به آرامی تکان دهید و آن را بیرون بکشید و بستنی جذاب و خوشمزه‌تان را سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بستنی یخی انبه با ماست
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم بستنی یخی انبه با ماست اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای دستیابی به بافتی خامه‌ای و غنی‌تر، می‌توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری خامه صبحانه یا شیر نارگیل پرچرب به مواد اولیه اضافه کنید. چربی موجود در این مواد از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری و بافت بستنی را نرم‌تر می‌کند.
- آب لیموترش نیز علاوه بر جلوگیری از تیره شدن رنگ انبه، طعم شیرین آن را متعادل می‌کند و یک حس تازگی و طراوت به بستنی می‌دهد.
- اگر دوست دارید بستنی شما شیرین‌تر باشد، یک قاشق دیگر عسل اضافه کنید. اگر طعم ترش‌تری را ترجیح می‌دهید، چند قطره دیگر آب لیموترش به آن بیفزایید.
- انبه‌هایی را انتخاب کنید که کاملاً رسیده، شیرین و معطر باشند. پوست آن‌ها باید ترکیبی از رنگ‌های زرد، نارنجی و قرمز داشته باشد و با فشار ملایم انگشت، کمی نرمی حس شود. انبه‌های سفت و نارس طعم گس و نشاسته‌ای دارند و برای این دسر مناسب نیستند.
- ساده‌ترین روش برای جدا کردن گوشت انبه از هسته، برش دادن دو طرف پهن آن از کنار هسته است. سپس گوشت به دست آمده را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. باقیمانده گوشت اطراف هسته را نیز با دقت جدا کنید.
- برای آماده سازی نسخه وگان این بستنی، به سادگی ماست یونانی را با ماست نارگیل جایگزین کنید و به جای عسل از شربت افرا استفاده کنید.
- خلاقیت به خرج دهید و طعم‌های دیگر را امتحان کنید. افزودن مقداری پوره توت‌فرنگی، هلو یا چند برگ نعناع تازه به مخلوط، ترکیبی هیجان‌انگیز و جدید ایجاد می‌کند.
- برای داشتن طعمی متفاوت با افزودن یک پنس پودر هل یا زنجبیل می‌توانید طعم استوایی انبه را تکمیل کنید.
- برای ظاهری زیباتر، می‌توانید بستنی را به صورت لایه‌ای درست کنید. مقداری از ماست را با عسل مخلوط کنید و کنار بگذارید. ابتدا یک لایه از پوره انبه را در قالب بریزید و برای ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کمی ببندد. سپس یک لایه از ماست شیرین شده را روی آن بریزید و این کار را تکرار کنید تا قالب پر شود.
- می‌توانید از لیوان‌های کاغذی یا پلاستیکی کوچک به عنوان قالب استفاده کنید. مایه را داخل لیوان‌ها بریزید، پس از یک ساعت که کمی سفت شد، چوب بستنی را در مرکز آن قرار دهید و در فریزر بگذارید. برای سرو، کافی است لیوان کاغذی را پاره کنید یا لیوان پلاستیکی را زیر آب گرم بگیرید.
- می‌توانید بستنی را پس از خارج کردن از فریزر بلافاصله سرو کنید یا هر کدام را در کاغذ روغنی یا سلفون بپیچید و برای استفاده‌های بعدی در یک کیسه زیپ‌دار در فریزر نگهداری کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این بستنی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه بستنی یخی انبه با ماست از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
