طرز تهیه مرغ شکم پر به روش رستورانی؛ در قابلمه و فر

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

1 ساعت

زمان پخت

1 ساعت

مرغ شکم پر یک غذای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که می‌توانید آن را هم در فر و هم در قابلمه آماده کنید. این غذا با چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌های متفاوتی آماده می‌شود و یک غذای ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه است. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه مرغ شکم پر به روش رستورانی و همه فوت‌وفن‌ های درست کردن این غذا آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن این مرغ شکم پر باید پیاز را با زردچوبه، فلفل و جعفری، شنبلیله، گشنیز و پونه خرد شده در روغن سرخ کنید. در ادامه سیر، گردوی خرد شده، زرشک، زعفران، رب گوجه، رب انار و آبلیمو را اضافه کنید و همه مواد را به خوبی تفت دهید.

مرغ را با سیر و چاشنی‌های مختلف مزه دار کنید و بعد موادی که آماده کرده‌اید را داخل شکم مرغ بریزید. شکم مرغ را بدوزید و آن را همراه با هر سبزیجاتی که دوست دارید در سینی فر قرار دهید. اجازه دهید مرغ در فر بپزد و آماده شود.

می‌توانید این مرغ شکم پر را در قابلمه یا روی زغال نیز آماده کنید. رسپی این غذای مجلسی را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای مرغ شکم پر در فر برای ۴ نفر

مرحله اول: پیازها را در روغن سرخ کنید

برای شروع باید پیازها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی یا خلالی نازک خرد کنید.

مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه پیازها را در ماهیتابه بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه یخنی مرغ خراسانی

مرحله دوم: چاشنی‌ها و سبزیجات را اضافه کنید

بعد از این که پیازها سرخ شدند، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. ادویه‌ها را با پیاز داغ تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.

در ادامه ترکیبی از جعفری، شنبلیله، گشنیز و پونه خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید.

شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید همه مواد به خوبی با هم سرخ و آب اضافه سبزیجات تبخیر شود.

مرحله سوم: گردو، کشمش، زرشک، سیر و زعفران را اضافه کنید

گردوها را با چاقو یا به کمک دست خرد کنید و در ماهیتابه بریزید. در ادامه کشمش و زرشک خرد شده را اضافه کنید.

۲ حبه سیر را بشویید و بعد از جدا کردن پوست به صورت ریز خرد کنید و در ماهیتابه بریزید. سپس زعفران را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.

مرحله چهارم: رب گوجه، رب انار و آبلیمو را اضافه کنید

در این مرحله می‌توانید رب گوجه فرنگی، رب انار و مقداری آب لیمو ترش تازه و نمک در ماهیتابه بریزید.

همه مواد را با هم ترکیب کنید و برای ۵ دقیقه تفت دهید و سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم: مرغ را مزه دار کنید

مرغ را بشویید و بعد از این که کاملا تمیز شد، به سراغ مزه دار کردن آن بروید.

به خاطر داشته باشید که برای درست کردن مرغ شکم پر باید از مرغ همراه با پوست استفاده کنید.

برای مزه دار کردن مرغ باید یک حبه سیر را رنده کنید و در یک کاسه بریزید.

در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین و هر ادویه‌ای که دوست دارید به آن اضافه کنید.

مواد را خوب هم بزنید و سپس این سس را روی تمام قسمت‌های داخلی و خارجی مرغ بمالید و خوب ماساژ دهید.

اگر زمان کافی دارید، بهتر است مرغ را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی مزه دار شود، در غیر این صورت به سراغ آماده کردن آن بروید.

مرحله ششم: شکم مرغ را پر کنید

در این مرحله باید موادی که برای مزه دار کردن شکم مرغ آماده کردید را داخل مرغ قرار دهید. شکم مرغ را با نخ و سوزن بدوزید.

مقداری روغن در سینی فر بریزید و مرغ را در وسط آن قرار دهید.

در ادامه می‌توانید از سبزیجات مختلف مثل هویج، سیب زمینی و پیاز درشت خرد شده نیز در کنار مرغ شکم پر استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ وحشی شمالی به روش رستورانی

مرحله هفتم: مرغ شکم پر را بپزید

برای پخت مرغ شکم پر در فر می‌توانید مرغ را با فویل آلومینیومی ضخیم بپوشانید و برای یک ساعت با دمای ۲۲۰ درجه در فر قرار دهید.

در ادامه فویل را از روی مرغ جدا کنید و مقداری کره و زعفران روی آن بمالید و اجازه دهید مرغ شما آماده شود.

مرغ شکم پر روی زغال

برای درست کردن مرغ شکم پر روی زغال باید مرغ را با یک فویل آلومینیومی ضخیم بپوشانید و خوب آن را محکم کنید. در ادامه مرغ را داخل زغال قرار دهید و روی آن را با زغال بپوشانید و اجازه دهید مرغ برای ۴۰ دقیقه بپزد و آماده شود.

مرغ شکم پر در قابلمه

برای پخت مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز باید شکم مرغ را بدوزید و آن را در قابلمه قرار دهید. مقداری روغن و آب در قابلمه بریزید. هویج، سیب زمینی و پیاز خرد شده به قابلمه اضافه کنید.

درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید مرغ برای ۲ ساعت بپزد. برای خوشمزه‌تر شدن این غذا حتما مقداری کره و زعفران دم کرده روی مرغ بمالید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مرغ شکم پر به روش رستورانی

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت مرغ شکم پر به روش رستورانی اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن مرغ شکم پر از مقداری آلو بخارا نیز استفاده کنید.
• برای درست کردن مرغ شکم پر برای مهمانی باید از مرغ با پوست استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری آلو یا آلوچه جنگلی داخل شکم مرغ استفاده کنید.
• اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به مواد داخل شکم مرغ، عطر و طعم بهتری می‌بخشد.
• برای مزه دار کردن مرغ شکم پر می‌توانید از ترکیب جعفری، شنبلیله، گشنیز و پونه یا مقداری جعفری و گشنیز تازه خرد شده استفاده کنید.
• پیشنهاد می‌شود برای پخت مرغ شکم پر از روغن زیتون استفاده شود.
• در زمان سرو کردن این غذا می‌توانید از انواع سبزیجات گریل شده مثل هویج، سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.
• برای این که مرغ شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید بعد از مزه دار کردن، آن را برای یک شب در یخچال قرار دهید.
• اضافه کردن زرشک و کشمش به مرغ شکم پر اختیاری است و می‌توانید آن‌ها را حذف کنید.
• برای خوش فرم شدن مرغ بهتر است ران‌های مرغ را قبل از پخت با نخ به هم ببندید و بال‌های آن را به کمک خلال دندان روی مرغ فیکس کنید.
• برای این که مرغ شکم پر شما خوشرنگ تر شود، می‌توانید بعد از آماده کردن مرغ آن را در روغن زیاد سرخ کنید و بعد در قابلمه بپزید یا در فر بگذارید.
• برای درست کردن این مرغ شکم پر می‌توانید از هر سبزی معطری که دوست دارید استفاده کنید.
• در برخی رسپی‌ها برای مزه دار کردن مرغ شکم پر از آب نارنج استفاده می‌شود.
• برای درست کردن مرغ شکم پر با رب انار در قابلمه باید از ترکیب سبزی معطر، پیاز، سیر، مغز گردو و رب انار ملس برای داخل شکم مرغ استفاده کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه مرغ شکم پر به روش رستورانی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…