طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج؛ غذای ساده برای روزهای شلوغ

«خوراک قارچ و اسفناج» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سالم و مقوی است که خیلی فوری آماده می‌شود و یک گزینه ساده برای روزهای شلوغ به حساب می‌آید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج و نکات و فوت‌وفن های آن آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن خوراک اسفناج و قارچ، اسفناج شسته و خرد شده را به پیاز و سیر تفت خورده اضافه کنید. قارچ‌های تفت داده شده را نیز در تابه بریزید.

رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای خوراک قارچ و اسفناج برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
قارچ	۵۰۰ گرم
اسفناج تازه	۳۰۰ گرم
سیر	۳ حبه
پیاز متوسط	۱ عدد
خامه صبحانه	۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا (اختیاری)	۲ قاشق غذاخوری
کره	۲۵ گرم
روغن زیتون	۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن	به مقدار لازم
آبلیموی تازه	۱ قاشق غذاخوری

مرحله اول: قارچ را آماده کنید

برای شروع، قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. یک تابه بزرگ را روی حرارت زیاد قرار دهید و کمی روغن زیتون در آن بریزید. قارچ‌ها را در این تابه بریزید و روی شعله زیاد تفت دهید.

توجه داشته باشید، شعله باید زیاد باشد تا قارچ‌ها آب نیندازند و طلایی و کاراملی شوند.

در آخر کمی آبلیموی تازه اضافه کنید تا رنگ قارچ‌ها تیره نشود. پس از طلایی شدن، قارچ‌ها را از تابه خارج کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مراکشی با بادمجان و نخود

مرحله دوم: پیاز و سیر را تفت دهید

کره را در همان تابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید.

پیازهای نگینی شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.

سپس، سیر رنده شده را اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه با پیاز تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

مراقب باشید، سیر نباید زیاد تفت ببیند؛ وگرنه تلخ می‌شود.

مرحله سوم: اسفناج را اضافه کنید

اسفناج تازه را به خوبی بشویید و به صورت درشت خرد کنید.

سپس، اسفناج‌ها را به تابه حاوی پیاز و سیر تفت خورده اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شود.

مراقب باشید اسفناج‌ها بیش از حد نپزند تا رنگ سبز و درخشان و خواص فراوان خود را از دست ندهند.

مرحله چهارم: اجزای خوراک قارچ و اسفناج را ترکیب کنید

حالا قارچ‌های تفت داده شده را به اسفناج‌ها اضافه کنید.

مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن هم در تابه بریزید و هم بزنید تا همه مواد به ادویه‌ها آغشته شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک گل‌کلم و بادمجان

مرحله پنجم: خامه و پنیر را اضافه کنید

خامه را به تابه اضافه کنید و با سایر مواد هم بزنید تا یک سس غلیظ و کرمی دور مواد را بگیرد.

اگر دوست دارید خوراک اسفناج و قارچ طعم لذیذتر و رستورانی‌تری داشته باشد، می‌توانید پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا را اضافه کرده و حرارت را بلافاصله خاموش کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این غذای فوری و سالم اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای درست کردن خوراک قارچ و اسفناج رژیمی، کافی است خامه و کره را از دستور اصلی حذف کنید. برای طعم‌دهی هم به جای پنیر از مقداری پودر گردو یا کنجد استفاده کنید.
• در حین تفت دادن قارچ، نمک را در ابتدای کار اضافه نکنید؛ نمک باعث می‌شود قارچ آب بیندازد و به جای سرخ شدن، حالت آب‌پز داشته باشد. بنابراین، توصیه می‌کنیم نمک را در انتهای پخت اضافه کنید.
• قارچ را باید با حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازد.
• برای جلوگیری از تیره شدن رنگ قارچ، بلافاصله بعد از خرد کردن یا در حین تفت دادن آن مقداری آبلیموی تازه اضافه کنید.
• زمان پخت اسفناج را کوتاه در نظر بگیرید تا رنگ و خاصیت خودش را از دست ندهد.
• این خوراک خوشمزه و سریع را می‌توانید همراه با انواع نان، پوره سیب‌زمینی یا در کنار بشقاب مرغ گریل شده سرو کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید مقدار کمی جوز هندی نیز رنده کرده و همراه با باقی ادویه‌ها به ترکیبات این خوراک اضافه کنید.
• در صورت تمایل، به جای خامه می‌توانید از مقدار کمی شیر و پنیر خامه‌ای استفاده کنید.
• بسته به ذائقه، به جای پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا می‌توانید از پنیر فتا استفاده کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج و نکات و فوت‌وفن های آن آشنا شدید. این غذای سالم و ساده را به ویژه در روزهای شلوغ درست کنید و از خواص فراوان آن بهره‌مند شوید.

آشپزیغذاهای فرنگی