طرز تهیه ناشف گوشت؛ غذای عربی فقط با چند قلم مواد

مناسب برای

1-2 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

24 ساعت

زمان پخت

80-90 دقیقه

ناشف گوشت یکی از غذاهای بسیار محبوب و سنتی عربی است. این غذا اغلب با گوشت گوسفندی یا مرغ آماده می‌شود و ناشف لحم نیز نام دارد. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این غذای جذاب غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه ناشف گوشت را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به روش پخت

برای آماده سازی این غذا ابتدا گوشت گوسفندی را با پیاز نگینی خرد شده و ادویه طعم‌دار کنید و چند ساعتی در یخچال بگذارید. سپس در تابه پیاز خلالی را تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

گوشت‌های طعم‌دار شده و بقیه ادویه‌ها را به همراه رب انار به ترکیب درون تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. مقداری آب در تابه بریزید و زمان دهید تا گوشت بپزد و سس غلیظی به دست آید.

سپس در کنار کته این غذا جذاب و خوشمزه را سرو کنید. رسپی این غذای لذیذ را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای ناشف گوشت برای ۲ نفر

مرحله اول: گوشت را طعم‌دار کنید

گوشت گوسفندی را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

سپس با کمک چاقو، گوشت را به قطعات کوچک برش بزنید و در یک کاسه بزرگ بریزید.

یکی از پیازها را بشویید، پوست بگیرید. به صورت نگینی خرد کنید و به گوشت‌ها اضافه کنید.

در همین مرحله پودر لیمو عمانی، فلفل و پودر سیر به گوشت بزنید و با دست به خوبی ماساژ دهید تا گوشت طعم‌دار شود.

درب کاسه را ببندید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت به خوبی مرینیت شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فطایر گوشت عربی

مرحله دوم: پیاز را آماده کنید

پیاز دوم را بعد از شستن و پوست گرفتن به صورت خلالی خرد کنید. در تابه مناسبی کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی شده را در آن بریزید.

تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و چند دقیقه تفت دهید تا پیازها سبک شوند.

مرحله سوم: گوشت و ادویه‌ها را اضافه کنید

گوشت‌های طعم‌دار شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید.

در همین مرحله نمک، فلفل، پودر زیره و پودر هل را به محتوای درون تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد.

مرحله چهارم: رب انار و آب را اضافه کنید

رب انار ملس و آب را به محتوای درون تابه اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا به خوبی طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

سپس درب تابه را ببندید و زمان دهید تا با حرارت کم گوشت‌ها به خوبی بپزند و سس غلیظی به دست آید.

پخت آهسته و در حرارت کم باعث می‌شود که تمام طعم‌های ادویه‌ای به داخل گوشت نفوذ کند و نتیجه نهایی، غذایی بسیار لذیذ و عطرآگین باشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه‌ای عربی

مرحله پنجم: غذا را سرو کنید

پس از اتمام پخت، ناشف گوشت آماده شده را از روی حرارت بردارید و آن را در ظرف سرو بریزید.

این غذا معمولاً به همراه کته سرو می‌شود که ترکیب آن با ناشف گوشت یک هماهنگی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه ناشف گوشت

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن و خوشمزه‌تر شدن ناشف گوشت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای بهترین نتیجه، از گوشت گوسفندی تازه و با کیفیت استفاده کنید؛ گوشت‌های چرب و ترد، طعم بهتری به غذا می‌دهند.
• گوشت را به قطعات کوچک و یکنواخت برش بزنید تا در طول پخت، به طور یکنواخت پخته و نرم شود.
• هنگام افزودن ادویه‌ها، گوشت را به خوبی ماساژ دهید تا طعم‌ها به داخل فیبرهای گوشت نفوذ کنند.
• به گوشت زمان کافی (حدود ۲۴ ساعت) برای استراحت در یخچال بدهید تا تمامی ادویه‌ها به آن جذب شود.
• رب انار ملس به عنوان یک چاشنی ترش و شیرین، عمق طعم غذا را دوچندان می‌کند؛ حتماً از میزان دقیق آن استفاده کنید.
• هنگام پخت، از حرارت کم استفاده کنید تا گوشت آهسته و به خوبی پخته شود.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این غذای خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه ناشف گوشت از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.