شیرین کننده‌ها رو بهتر بشناسید؛ راهنمای انتخاب بهترین نوع برای شما
اگر عاشق طعم شیرینی هستید اما نگران قند خون، کالری یا اضافه وزنید، وقتش رسیده دنیای شیرین کننده‌ها را بهتر بشناسید. انتخاب درست شیرین کننده‌ها می‌تواند هم سلامتتان را حفظ کند و هم لذت طعم شیرینی را از زندگی نگیرد. در این مقاله از مجله اکالا، با هم یاد می‌گیریم که کدام شیرین‌کننده برای شما بهترین گزینه است؟
شیرین کننده‌ها دنیایی متنوع از طعم و خاصیت‌اند؛ از گزینه‌های طبیعی مانند عسل، شیره خرما، شیره انگور، شیره توت و شربت افرا گرفته تا جایگزین‌های سبک‌تر مثل استویا و شهد آگاو. هرکدام ویژگی خاص خود را دارند. تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا جزئیات مربوط به این موارد را با شما به اشتراک بگذاریم.
انواع شیرین کننده‌ها
دنیای شیرینی فقط به شکر سفید خلاصه نمی‌شود! امروزه انواع شیرین کننده‌های طبیعی و جایگزین‌های سالم وجود دارند که می‌توانند هم ذائقه‌تان را راضی کنند و هم به سلامت بدن آسیب نزنند. هرکدام از این شیرین کننده‌ها طعم، ارزش غذایی و تأثیر متفاوتی بر بدن دارند. در ادامه با چند نمونه از محبوب‌ترین و سالم‌ترین شیرین کننده‌ها آشنا می‌شوید تا بتوانید بهترین گزینه را برای سبک زندگی خود انتخاب کنید:
عسل طبیعی
کالری 100 گرم: 304
کربوهیدرات: 82 گرم
قند: 82 گرم
بیشتر بخوانید: آیا عسل شما اصل است؟
عسل یکی از قدیمی‌ترین شیرین کننده‌های طبیعی دنیا است که علاوه بر طعم خوشمزه، خاصیت درمانی هم دارد. عسل سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند پتاسیم و بوده، باکتری‌ها را مهار می‌کند، به ترمیم زخم‌ها کمک می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌سازد. جالب است بدانید که عسل به دلیل شاخص گلیسمی پایین‌تر نسبت به شکر سفید، باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود؛ البته در مصرف زیاد همچنان کالری بالایی دارد.
شکر سفید
کالری 100 گرم: 387
کربوهیدرات: 100 گرم
قند: 100 گرم
شکر سفید رایج‌ترین و شناخته‌شده‌ترین شیرین کننده در دنیا است که از نیشکر یا چغندر قند تهیه می‌شود. این شکر فرآوری شده و خالص است که تقریباً در همه خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها قابل استفاده است.
با اینکه کالری بالایی دارد و مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش وزن و بالا رفتن قند خون شود، در آشپزی و شیرینی‌پزی به دلیل حل شدن سریع و طعم مطبوعش محبوبیت زیادی دارد. برای کسانی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند، توصیه می‌شود در مصرف شکر سفید محدود و متعادل باشند.
شکر قهوه‌ای
کالری 100 گرم: 260
کربوهیدرات: 98 گرم
قند: 97 گرم
شکر قهوه‌ای در اصل همان شکر سفید است که با مقداری ملاس (شیره نیشکر) ترکیب شده که به آن رنگ تیره‌تر، رطوبت بیشتر و طعمی کاراملی می‌دهد. اگرچه از نظر کالری تفاوت زیادی با شکر سفید ندارد، اما مقدار کمی مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم در خود دارد. این شکر در پخت‌وپز و دسرهایی مثل کیک و کوکی استفاده می‌شود و به بافت نرم‌تر و عطر خاص آن‌ها کمک می‌کند.
شیره خرما
کالری 100 گرم: 270
کربوهیدرات: 65 گرم
قند: 55 گرم
شیره خرما یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها برای جایگزین شکر محسوب می‌شود، چون از میوه طبیعی و بدون افزودنی تهیه می‌شود. شره خرما سرشار از آهن، پتاسیم، منیزیم و آنتی‌اکسیدان است و انرژی قابل توجهی به بدن می‌دهد.
برای کسانی که دچار کم‌خونی هستند، مصرف متعادل آن بسیار مفید است. طعم خاص و کاراملی شیره خرما در تهیه دسرهای ایرانی، صبحانه یا ترکیب با ارده فوق‌العاده است.
شیره انگور
کالری 100 گرم: 260
کربوهیدرات: 62 گرم
قند: 62 گرم
بیشتر بخوانید: 18 خاصیت باورنکردنی شیره انگور
شیره انگور از جوشاندن آب انگور طبیعی به دست می‌آید و یکی از منابع عالی انرژی بوده و دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی، پتاسیم و مقداری آهن است. مصرف آن در روزهای سرد باعث افزایش حرارت بدن و تقویت قوای عمومی می‌شود. شیره انگور برخلاف شکر تصفیه شده، حاوی مواد مغذی طبیعی میوه است و طعم خاصی دارد.
شیره توت
کالری 100 گرم: 310
کربوهیدرات: 77 گرم
قند: 75 گرم
شیره توت طعمی لطیف‌تر از سایر شیره‌ها دارد و به دلیل قند طبیعی موجود در میوه توت، گزینه‌ای عالی برای افراد دیابتی در حد متعادل است. این شیره سرشار از ویتامین C، آهن و آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند سطح انرژی را در طول روز بالا نگه دارد. جالب است بدانید که شیره توت برخلاف بسیاری از شیرین کننده‌ها، اثر آرامش‌بخش بر معده دارد و در وعده صبحانه همراه با نان و ارده بسیار مقوی است.
شربت افرا
کالری 100 گرم: 260
کربوهیدرات: 67 گرم
قند: 68 گرم
شربت افرا از شیره درخت افرا تهیه می‌شود و یکی از پرطرفدارترین شیرین کننده‌های طبیعی در آمریکای شمالی است. این شربت دارای طعمی خاص و عطری شبیه کارامل است و علاوه بر کالری طبیعی، حاوی منگنز، زینک و پلی‌فنول‌های آنتی‌اکسیدانی است. برخلاف شکر سفید، شاخص قند خون آن کمی پایین‌تر است، اما همچنان باید در حد اعتدال مصرف شود. شربت افرا انتخابی عالی برای پنکیک، وافل یا نوشیدنی‌های گرم است.
شهد آگاو
کالری 100 گرم: 310
کربوهیدرات: 77 گرم
قند: 72 گرم
شهد آگاو از گیاه کاکتوس مانند آگاو در مکزیک به دست می‌آید و حدود 1.5 برابر از شکر معمولی شیرین‌تر است. هرچند این شهد طبیعی است، اما به دلیل داشتن فروکتوز بالا، برای افراد دیابتی چندان مناسب نیست. مزیتش این است که به سرعت در نوشیدنی‌ها حل می‌شود و طعم ملایمی دارد. به همین دلیل استفاده آن در قهوه، اسموتی یا دسرهای خانگی گزینه محبوبی است.
استویا
کالری 1 قاشق چای خوری: نزدیک صفر
کربوهیدرات: نزدیک صفر
قند: صفر
استویا یک شیرین کننده‌ی طبیعی بدون کالری است که از برگ‌های گیاه استویا در آمریکای جنوبی استخراج می‌شود. این شیرین کننده تا ۳۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است، اما قند خون را بالا نمی‌برد، بنابراین برای دیابتی‌ها و افرادی که رژیم کم کالری دارند، گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود. طعم استویا کمی متفاوت و گیاهی است، اما امروزه در بسیاری از نوشیدنی‌ها و محصولات رژیمی استفاده می‌شود.
” خودم از وقتی تصمیم گرفتم قندهای مصنوعی را کنار بگذارم، تازه فهمیدم شیرینی واقعی یعنی چی. اول با عسل و شیره خرما شروع کردم، بعد سراغ استویا رفتم و نتیجه عالی بود؛ انرژی بیشتر، خواب بهتر و حتی پوست شاداب‌تر. کم‌کم فهمیدم حذف قندهای مصنوعی به معنی عذاب و اذیت نیست. حالا هر بار که قهوه‌ام را با شیرین کننده طبیعی می‌خورم، حس می‌کنم به بدنم لطف بزرگی کرده‌ام.”
با انتخاب هوشمندانه شیرین کننده‌ها طبق این مقاله از آشپزی اکالا، نه تنها از طعم شیرینی لذت می‌برید، بلکه به سلامت بدنتان هم احترام گذاشته‌اید. یادتان باشد، اعتدال رمز موفقیت است و هر انتخاب آگاهانه، قدمی به سوی زندگی بهتر است. پس همین امروز با کمی دقت در انتخاب شیرین کننده‌ها، طعمی سالم و دلپذیر به وعده‌های خود اضافه کنید.
من مریم شجاعی‌مهر هستم، نویسنده‌ای پرشور و خلاق که عاشق روایت داستان‌ها و ایده‌های نو از دل کلماتم. در این مسیر، با جادوی قلمم به موضوعات جذاب و متنوع سرک می‌کشم، از سفر و فرهنگ گرفته تا و زندگی روزمره. همراه من باشید تا با هم دنیایی از فکر و احساس رو کشف کنیم!
