طرز تهیه کیک هلو اسفنجی با بافتی نرم و پف‌دار

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

6 تا 8 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

40 تا 50 دقیقه

«کیک هلو» یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین کیک‌های تابستانی است که به دلیل بافت اسفنجی و عطر دلپذیر یک گزینه عالی برای عصرانه یا دورهمی‌ها به حساب می‌آید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه کیک هلو اسفنجی در فر و بدون فر و نکات و فوت‌وفن های آن آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این کیک میوه‌ای نرم و اسفنجی، مخلوط آردی را با مواد مرطوب و مایه تخم‌مرغی به آرامی ترکیب کنید. نیمی از خمیر را در قالب بریزید؛ نصف هلوها را وسط خمیر کیک بچینید؛ باقی خمیر را اضافه کنید و بقیه هلوها را روی سطح آن قرار دهید. سپس، کیک را بپزید.

رسپی این کیک خوشمزه را با حزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای کیک هلو اسفنجی برای ۸ نفر

مرحله اول: مواد یخچالی را به دمای محیط برسانید

قبل از هر کاری، مواد اولیه‌ای مانند تخم‌مرغ و شیر (یا ماست) را از یخچال خارج کنید و برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند.

مرحله دوم: فر و قالب کیک را آماده کنید

پس از هم‌دما شدن مواد اولیه با محیط، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

کف و دیواره‌های قالب مناسبی را (ترجیحا قالب گرد ۲۰ یا ۲۳ سانتی‌متری) چرب کنید و کاغذ روغنی بکشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب موز

مرحله سوم: هلوها را آماده کنید

هلوها را به خوبی بشویید، پوست بگیرید و به شکل دلخواه (خلالی نازک یا مکعبی) برش بزنید.

چند قطره آبلیموی تازه روی برش‌های هلو بریزید تا رنگ‌شان تیره نشود.

سپس، پودر دارچین را نیز به برش‌های هلو اضافه کنید تا طعم و عطر بهتری پیدا کنند.

در ادامه، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد قنادی را روی تکه‌های هلو بریزید و هم بزنید تا کاملا به آرد آغشته شوند. این کار را برای جلوگیری از ته‌نشین شدن برش‌های میوه در خمیر کیک هلو انجام می‌دهید.

در صورت دسترسی نداشتن به هلوی تازه می‌توانید از کمپوت هلو استفاده کنید. در این صورت، حتما میوه کمپوت را از شربت جدا کرده و سپس استفاده کنید؛ وگرنه کیک میوه ای خوشمزه کاملا خمیر می‌شود.

مرحله چهارم: مایه تخم‌مرغی را درست کنید

تخم‌مرغ‌های هم‌دما با محیط را در کاسه بزرگی بشکنید. شکر و وانیل را نیز اضافه کنید.

این مواد را را با دور تند همزن برقی حدود ۵ تا ۸ دقیقه بزنید تا مایه تخم‌مرغی کاملا سفید، حجیم و کش‌دار شود.

مرحله پنجم: شیر و روغن را اضافه کنید

شیر هم‌دما با محیط و روغن مایع را نیز به مایه تخم‌مرغی اضافه کنید. این ترکیب را با دور کند همزن فقط ۳۰ ثانیه بزنید تا مایه یکدستی ایجاد شود.

توجه داشته باشید، پس از اضافه کردن مواد مرطوب نباید مایه کیک را زیاد هم بزنید؛ وگرنه پف مایه می‌خوابد و بافت کیک بعدا خراب می‌شود.

مرحله ششم: مخلوط آردی را درست کنید

آرد قنادی، بیکینگ‌پودر و نمک را در کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید.

این ترکیب را ۳ بار الک کنید تا کاملا سبک و پوک شود. این کار به یکدست شدن خمیر کیک و جلوگیری از گلوله شدن آرد کمک می‌کند.

مرحله هفتم: خمیر کیک هلو را درست کنید

مخلوط آردی را به صورت کنترل شده و در ۳ مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید.

هر بار پس از اضافه کردن بخشی از مخلوط آردی، خمیر را با لیسک به آرامی فولد کنید. به این ترتیب، هم خمیر یکدستی ایجاد می‌شود و هم پف مایه کیک نمی‌خوابد.

مرحله هشتم: خمیر کیک هلو را در قالب بریزید

 نصف خمیر کیک هلو را داخل قالبی بریزید که قبلا چرب و آماده کردید. سطح خمیر را با لیسک صاف کنید.

سپس، نیمی از هلوهای برش خورده، طعم‌دار شده و آغشته به آرد را روی خمیر کیک بچینید.

باقی خمیر را روی تکه‌های میوه بریزید و دوباره سطح آن را با لیسک صاف کنید. هلوهای باقی‌مانده را نیز روی سطح کیک بچینید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک بهار نارنج پرتقالی

مرحله نهم: کیک هلو را بپزید

قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه میانی فر گرم بگذارید. در طول ۴۰ دقیقه نخست، به‌هیچ عنوان درب فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد و بافت اسفنجی آن خراب نشود.

پس از گذشت ۴۰ دقیقه می‌توانید درب فر را باز کرده و روند پخت کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی امتحان کنید.

در صورت لزوم، دوباره درب فر را ببندید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر منتظر بمانید تا کیک هلو اسفنجی به خوبی بپزد.

اگر احساس می‌کنید سطح کیک بیش از حد طلایی شده و بافت میانی آن هنوز خام است، در ۱۰ دقیقه پایانی پخت می‌توانید روی کیک را با فویل بپوشانید.

مرحله دهم: کیک هلو اسفنجی را سرو کنید

پس از پخت کیک، قالب را از فر بیرون بیاورید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا نسبتا خنک شود.

سپس، کیک را از قالب خارج کرده و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی توری فلزی قرار دهید تا حرارت خودش را از دست بدهد.

در صورت تمایل، این کیک میوه‌ای خوشمزه را با پودر قند یا خامه فرم‌گرفته تزئین کنید.

طرز تهیه کیک هلو اسفنجی بدون فر

برای درست کردن کیک هلو اسفنجی بدون فر، کافی است خمیر کیک را کاملا مطابق دستور اصلی آماده کنید و در قالب بریزید. برای پخت، پایه فلزی مناسبی را داخل یک قابلمه گود بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

قالب کیک را روی این پایه فلزی قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه صبر کنید تا کیک هلو کاملا بپزد.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک هلو اسفنجی

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این کیک میوه‌ای نرم و پف‌دار اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• مواد یخچالی را حتما به دمای محیط برسانید تا مایه کیک کاملا پف‌دار و نرم شود.
• آرد را ۳ بار الک کنید تا خمیر کیک هیچ گلوله‌ای نداشته باشد و یکدست و پوک شود.
• ترکیب مخلوط آردی و مایه تخم‌مرغی را به آرامی فولد کنید و زیاد هم نزنید تا بافت کیک هلو اسفنجی کاملا نرم شود. هم زدن زیاد موجب آزاد شدن گلوتن موجود در آرد می‌شود و بافت کیک را سفت می‌کند.
• برای درست کردن کیک هلو اسفنجی با ماست کافی است به جای شیر از همان اندازه ماست استفاده کنید.
• تکه‌های هلو را با چند قطره آبلیمو مخلوط کنید تا رنگ‌شان تیره نشود.
• بسته به ذائقه، می‌توانید برش‌های هلو را به جای دارچین با پودر هل طعم‌دار کنید.
• برای جلوگیری از ته‌نشین شدن برش‌های هلو در خمیر باید آن‌ها را به آرد آغشته کنید.
• شما می‌توانید این کیک خوشمزه را با بستنی وانیلی سرو کنید.
• قبل از پاشیدن پودر قند، اجازه دهید کیک هلو کاملا خنک شود.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کیک هلو اسفنجی و نکات و فوت‌وفن های آن آشنا شدید. این کیک تابستانی نرم و پف‌دار را درست کرده و همراه با عزیزان‌تان میل کنید.