۵ روش طرز تهیه ترشی زردآلو
ترشی زردآلو یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌هایی است که می‌توانید در تابستان با استفاده از زردآلوی تازه تهیه کنید. برخی افراد برای تهیه این ترشی از برگه زردآلوی خشک شده نیز استفاده می‌کنند. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه ترشی زردآلو خانگی به طور کامل آشنا شوید.
طرز تهیه ترشی زردآلو ساده با سرکه سفید
آماده کردن مواد اولیه این ترشی حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی زردآلو ساده
| زردآلوی رسیده | ۱ کیلوگرم |
| سرکه سفید | ۳۰۰ گرم |
| آب | ۱۰۰ گرم |
| سنگ نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| فلفل تند | ۲ عدد |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ادویه ترشی (زیره، سیاه دانه، تخم گشنیز، گلپر، نعنا خشک، زردچوبه) | هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
طرز تهیه ترشی زردآلو ساده
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن ترشی زردآلوی ساده آشنا شوید.
مرحله اول: زردآلوها را آماده کنید
برای شروع زردآلوها را بشویید و خوب خشک کنید. سپس آن‌ها را از وسط نصف کنید و هسته‌های زردآلوها را جدا کنید.
مرحله دوم: آب و سرکه را بجوشانید
آب و سرکه را با هم ترکیب کنید و در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا ترکیب آب و سرکه شروع به جوشیدن کند.
مرحله سوم: مواد ترشی را به قابلمه اضافه کنید
- در این مرحله از آماده کردن ترشی زردآلوی خوشمزه خانگی باید ادویه‌های ترشی را همراه شکر، نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.
- مواد را هم بزنید و سپس زردآلوها را همراه با فلفل‌های تند به سایر مواد اضافه کنید.
- حدود ۲ تا ۳ دقیقه مواد را با هم بجوشانید و بعد شعله گاز را خاموش کنید.
- نکته: به خاطر داشته باشید که جوشاندن طولانی مدت زردآلو موجب له شدن آن می‌شود.
مرحله چهارم: سیر را به ترشی اضافه کنید
پوست سیرها را جدا کنید و همه آن‌ها را به طور کامل له کنید. له کردن سیر در این ترشی موجب می‌شود تا بوی آن بهتر احساس شود و ترشی شما طعم بهتری پیدا کند.
در ادامه سیر له شده را به مواد ترشی اضافه کنید.
مرحله پنجم: ترشی را آماده کنید
بعد از این که مواد ترشی را آماده کردید، صبر کنید تا به طور کامل خنک شود. سپس آن را در یک شیشه خشک و تمیز بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و بعد آن را در یخچال قرار دهید.
- ۲ روز بعد از آماده کردن ترشی می‌توانید از آن استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی زردآلو با سرکه بالزامیک
آماده کردن این ترشی حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی زردآلو با سرکه بالزامیک
| سرکه بالزامیک سفید | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عسل | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| چوب دارچین | ۱ عدد چوب ۵ تا ۷ سانتی‌متری |
| میخک | به مقدار لازم |
| زردآلوی رسیده | ۹۰۰ گرم |
طرز تهیه ترشی زردآلو با سرکه بالزامیک
برای تهیه این ترشی باید ابتدا شربت مخصوص آن را آماده کنید.
برای شروع سرکه، آب، عسل، دارچین و میخک را در قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و بعد از ۵ دقیقه که به حالت نیمه جوش درآمد، شعله گاز را خاموش کنید. در ادامه میخک و دارچین را از داخل آن بگذارید.
حالا یک قابلمه دیگر را با آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. در ادامه کاسه بزرگ از یخ را نیز در کنار دستتان قرار دهید. حالا زردآلو را برای ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در آب جوش بیندازید و بعد آبکش کنید و به سرعت در آب یخ بریزید تا پوست آن‌ها جدا شود. زمانی که پوست زردآلوها جدا شد، آن‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید و هسته زردآلوها را نیز جدا کنید.
زردآلوها را در شیشه خشک و تمیز بریزید و بعد شربت را دوباره داغ کرده و روی زردآلوها بریزید. به خاطر داشته باشید که ترکیب آب و سرکه باید به طور کامل روی مواد را بپوشاند. سپس درب شیشه را محکم کنید و شیشه را برای ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید و در گوشه‌ای قرار دهید تا خنک شود.
طرز تهیه ترشی زردآلو با رب انار
آماده کردن این ترشی حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.
بیشتر بخوانید: ۴ طرز تهیه سیر ترشی به روش خانگی؛ فوری و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه ترشی زردآلو با رب انار
| زردآلو | ۱ کیلوگرم |
| رب انار | ۱ لیوان |
| سرکه سفید | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| سیر | ۵ حبه |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه ترشی زردآلو با رب انار
برای درست کردن این ترشی ابتدا باید زردآلوها را بشویید و آن‌ها را از وسط نصف و هسته‌شان را جدا کنید. یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بعد رب انار، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا شکر به طور کامل در سرکه حل شود و مواد کمی غلیظ شوند.
این مرحله حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد و پس از آن می‌توانید سیرها را خرد کنید و همراه با نعنا خشک، تخم گشنیز و فلفل قرمز به قابلمه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بعد زردآلوها را در قابلمه بریزید و به آرامی هم بزنید.
بعد از ۲ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مواد ترشی خنک شوند. سپس آن‌ها را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و درب شیشه را محکم کنید. ترشی را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید تا آماده شود. بعد از یک هفته می‌توانید این ترشی خوشمزه را مصرف کنید.
طرز تهیه ترشی زردآلو بدون جوشاندن
برای درست کردن ترشی زردآلو بدون نیاز به جوشاندن باید از زردآلوهای سفت و سالم استفاده کنید. ابتدا زردآلوها را بشویید و آن‌ها را به طور کامل خشک کنید. زردآلوها را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و بعد ادویه‌ها را اضافه کنید. حالا سرکه را نیز در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و ترشی را در جایی تاریک و خنک قرار دهید تا آماده شود.
بیشتر بخوانید: این ترشی آلبالو در ۳ روز آماده می‌شود
طرز تهیه ترشی برگه زردآلو
- برای درست کردن ترشی با برگه زردآلو باید برگه‌ها را بشویید و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
- در ادامه برگه‌ها را در شیشه ترشی بریزید و بعد ترکیب سرکه و ادویه‌ها را اضافه کنید.
- درب شیشه را محکم ببندید و آن را در مکانی خنک قرار دهید تا ترشی شما آماده شود.
- نکته: در این روش باید به اندازه یک بند انگشت از سطح روی ترشی را خالی بگذارید تا برگه‌ها فضای کافی برای حجیم شدن داشته باشند.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی زردآلو
- برای تهیه ترشی زردآلو، به هیچ عنوان زردآلوها را به مدت طولانی نپزید، زیرا این کار موجب له شدن آن‌ها می‌شود.
- قبل از ریختن مواد ترشی در شیشه، صبر کنید تا ترشی شما به طور کامل خنک شود. گرم بودن ترشی موجب می‌شود تا در یخچال کپک بزند.
- اضافه کردن شکر به این ترشی اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای مزه دار کردن این ترشی می‌توانید از انواع سبزی خشک مثل ریحان، نعنا و مرزه نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید ترشی شما طعم تند و تیزی داشته باشد، می‌توانید از فلفل قرمز بیشتری در این ترشی استفاده کنید.
- برای متعادل شدن میزان ترشی می‌توانید از ترکیب سرکه و آب برای تهیه این ترشی استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی زردآلو با سرکه قرمز باید به جای سرکه سفید از مقداری سرکه قرمز یا سرکه محلی استفاده کنید.
- برای این که عطر تخم گشنیز در ترشی بیشتر شود، بهتر است آن را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد به ترشی اضافه کنید.
- در دستور پخت ترشی زردآلو باید از زردآلوهای سالم، رسیده و شیرین استفاده کنید.
- برای تهیه ترشی زردآلو و هلو می‌توانید در کنار زردآلو از مقداری هلو نیز استفاده کنید.
در این مقاله به ۵ روش درست کردن ترشی زردآلو خانگی اشاره شد. این ترشی طعم فوق‌العاده‌ای دارد و یک روش بی‌نظیر برای افزایش ماندگاری زردآلو به مدت طولانی است. اگر تجربه درست کردن این ترشی را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
