پیاز در همه فصول موجود اس و با پیازهای ریز قرمز یا سفید می‌توانید ترشی پیاز درست کنید. ما در مجله اینترنتی اکالا طرز تهیه ترشی پیاز را آموزش می‌دهیم. همراه ما باشید.
برای طرز تهیه ترشی پیاز به مواد زیر نیاز داریم:
| پیاز قرمز ریز | ۲ کیلو |
| سیر | نیم کیلو |
| نعناع | یک کیلو |
| سرکه | به مقدار لازم |
نعناع را بشورید و بگذارید خشک شود. سیر را پوست بگیرید و با مقداری نعناع چرخ کنید. پیازها را بشورید و پوست روی آن را جدا کنید و بگذارید خشک شود. می‌توانید در صورت تمایل، پیازها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. در ظروف شیشه‌ای مناسب، دو ردیف پیاز، مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک بریزید و دوباره به همین منوال شیشه را پر کنید. سپس سرکه بریزید تا روی مواد را بپوشاند. درب ظرف را سفت ببندید و در جای خنک و تاریک و ترجیحا خارج از منزل به مدت ۴۰ روز نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.
نکات مهم در خصوص تهیه ترشی پیاز:
- برای این ترشی از سرکه‌ی سفید استفاده کنید؛ زیرا پیاز قرمز به سرکه رنگ می‌دهد و اگر از سرکه‌ی سفید یا همان استیک اسید خوراکی استفاده کنید، این رنگ بهتر نمایان می‌شود.
- اگر سرکه‌ی مصرفی طعم بسیار ترشی دارد، می‌توانید آن را با مقداری آب بجوشانید.
- پیاز مورد استفاده باید حتما خشک باشد؛ زیرا اگر مواد ترشی خیس باشند، ممکن است ترشی کپک بزند.
- پیاز ترشی به دلیل استفاده از پیاز و سیر، نیازی به ادویه ندارد. اما در صورت تمایل می‌توانید مقداری گشنیز یا ادویه‌ی ترشی به آن اضافه کنید.
- پیازها بهتر است کوچک و یکنواخت باشند.
- از ظروف شیشه‌ای استریل شده و درب دار برای تهیه‌ی هرگونه ترشی استفاده کنید.
